Straight Up Bricolage sirop simple, Kitchn
Avec boissons temps-saison chaude approche à grands pas (! Mojitos, caipirinhas, Mint Julep), est maintenant un bon moment pour stocker sur un ingrédient clé dans de nombreux cocktails d'été rafraîchissant: sirop simple.
Aussi connu sous le nom de sirop de bar, sirop de sucre, ou gomme, sirop simple joue bien dans une boisson fraîche appelant à une touche de douceur. Alors que le sucre granulé régulier peut être obstinément lent à se dissoudre dans un liquide froid (pensez des grains qui recueillent au fond d'un verre de thé glacé), mélange de sirop de sucre en douceur et facilement. Un aliment de base de toute barre bien équipée, sirop simple est utilisé dans de nombreuses recettes de cocktails classiques, y compris daiquiris, 75s français, Tom Collins, Whisky sour, et Ramos Gin pétille.
Et le sirop simple est juste que: simple. Alors que plusieurs marques commerciales sont disponibles dans les magasins gastronomiques (au prix d'un sourciller 5 $ à 8 $ pour ce qui est littéralement juste une petite bouteille de sucre et de l'eau), il est logique infini - et ne prend que quelques minutes - pour remuer un lot ton propre:
Recette de base
Donne environ 1 1/2 tasses
1 tasse de sucre granulé
1 tasse d'eau
Quelques variations simples
- Pour une plus profonde, saveur plus riche, échangez le sucre granulé pour le sucre brun. (Cette recette fonctionne particulièrement bien dans les boissons au rhum, mais pas recommandé pour les cocktails à base de gin car il donnera le liquide clair une teinte brunâtre.)
- Pour un plus épais, plus lourd sirop, ajuster simplement les proportions. (De nombreux mixologists préfèrent un rapport 2: 1 de sucre-eau).
- Pour une méthode non-cuisinière, auteur et barman extraordinaire Dale DeGroff encore plus simple suggère de combiner parts égales ultrafines (aka superfine ou lanceur de sorts, non confiseurs ou en poudre - nous faire confiance) le sucre et l'eau dans une bouteille avec un couvercle hermétique ou de liège, puis secouant vigoureusement le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous, ce qui lui permet de régler, puis en secouant à nouveau brièvement.
Pour une texture plus soyeuse
recettes ancestrales demandent l'ajout d'un troisième ingrédient, la gomme arabique, ce qui donne au sirop (ici appelé « gomme ») et les cocktails, il est fait avec, une bouche typiquement soyeux.
Avez-vous des recettes de sirop de votre propre? Tous les cocktails que vous les utilisez dans? Laissez nous savoir!