Sucre en poudre - ressources - cuisine intelligente, école de cuisine en ligne
Sucre en poudre, également connu sous le sucre glace. Sucre glace, Sucre Glace (France) et Glaçage Le sucre est le plus fin (les plus petits granulés de taille) des sucres disponibles. Il est une poudre tandis que Super Fine Le sucre est encore un granulé fin.
Le sucre est un poudre très blanche, très très sol et SiftedGranulatedSugar qui est préféré dans beaucoup de cuisson utilise parce qu'il a une texture farineuse et se dissout très rapidement. Faire Glaçage ou Icing sont deux applications qui viennent immédiatement à l'esprit. Le sucre en poudre peut être fait à partir de sucre de canne à sucre ou de la betterave à sucre Sucre.
Dans la plupart des États-Unis est le sucre en poudre nom utilisé pour le meilleur sucre au sol, mais dans le Sud, il peut être appelé sucre glace. Au Canada, l'Australie et l'Angleterre, il est connu sous le nom sucre glace.
Sucre en poudre est en outre divisé en trois « mouture », qui sont désignées par une désignation « X » (3X. 4X. 6X. 10X. 12X. 14X) qui est dérivée de la taille de la maille sur les écrans utilisés pour produire la poudre Sucre. Plus X de, plus le sucre en poudre sera. La hausse, broie plus fines aussi dissoudre plus rapidement.
Il y a trois moutures (4X 6X -.) 10X qui sont facilement disponibles dans les États-Unis En règle générale, 10X se trouve sur les tablettes des épiceries américaines, mais parfois 4X peut également être trouvé. 10X est utilisé pour les glaçages. Confections et la crème fouettée. Les boulangers commerciaux ont tendance à avoir le meilleur accès à 6X le sucre en poudre.
Le sucre en poudre peut être impacté par l'eau et l'absorption d'odeur il doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Sucre en poudre, ce qui ne favorise pas la croissance microbienne, a, correctement stocké, une durée de conservation indéfinie.
Même si le sucre en poudre achetée au détail contient des agents antimottants, il peut encore agglutiner parfois. Tamisant aidera ici, à la fois pour éliminer des amas et d'assurer une mesure précise de vos ingrédients secs. Si vous utilisez le sucre en poudre comme trempette ou pour Dragage, vous ne serez pas à vous soucier trop de agglomérante, tamiser ou épaississement.
Et le sucre en poudre ne peut pas être utilisé comme substitut du sucre régulier ou granulée pour Super Fine sucre. Le sucre en poudre a été décomposé trop finement et le plus usage domestique a sucre en poudre des agents anti-agglomérant ajouté qui peut, même en quantités infimes, affectent profondément la façon dont le produit final se révèle.
Valeur nutritive de l'USDA