Tandoor pour un été indien - Butcher Baker bébé
Tandoor pour un été indien
Je sais pertinemment que Jules a mentionné beaucoup de temps à la fois le blog et sur Twitter à propos de mes projets parfois excentriques. De la presse de fromage à la viande suspendue en sécurité depuis que je suis venu avec l'idée de faire un four tandoor Je savais que je devais le faire. Je suis un ingénieur, qu'est-ce que vous attendez! Avec un peu d'aide de Instructables et mon père, le roi du bricolage, le projet a pris forme bientôt. Lorsque Jules a reçu une copie de Miss Masala il m'a donné l'incitation à faire et essayer cette idée folle de moi avec tout ce qui a été cuit jusqu'à présent dans le tandoor provient de recettes dans ce grand livre de cuisine.
J'ai construit un fumeur chaud pendant quelques années. Un fumeur froid avait été dans la planification, mais trébuché quand il est venu à l'approvisionnement d'un baril approprié. Puis un jour au travail, je repéré un vieux tonneau de métal qui mendiait à utiliser dans un projet. Je me suis rendu non seulement je pouvais faire ce fût dans un four Tandoor, mais l'adapter afin qu'il puisse être utilisé pour le fumage à froid. En plus de ramasser une paire de bonnes affaires de pots en terre cuite sur ebay, un énorme sac de vemiculite j'ai réussi à trouver traîner au travail, compensation Wilkos de tout leur ciment d'incendie et une cymbale (oui une cymbale à partir des jours de jeu de batterie de mon père), je recevais plus proche de la construction du tandoor. En raison de la nature de mon travail, j'ai accès aux machines et les pièces qui me aider à faire quelques-unes des pièces, mais je pense que cela pourrait se faire sans ce luxe. J'ai aussi fait les longues brochettes en utilisant la barre d'acier hexagonale gauche sur d'un projet de travail et les torsions aider à arrêter la viande de tomber. Pas encore thermomètre sur le four, mais je peux confirmer qu'il est chaud. Très chaud. assez chaud pour brûler vos cheveux bras chaud. Je marque Réussi à mon bras lorsque le couvercle incliné et je suis maintenant à l'affût des gants résistant à la chaleur de coude longueur de sécurité alimentaire. Comment ils parviennent à utiliser ces fours dans les restaurants sans causer de blessure, je ne sais pas!
Lisez ces deux articles (article 1. L'article 2) avant de participer au projet pour vous assurer de bien comprendre les implications de sécurité.
Jardin Four Tandoor
1 grand tambour métallique (ne doit pas être galvanisé)
2 pots en terre cuite qui correspondent à l'intérieur d'un tambour métallique quand une casserole est inversée sur le dessus de l'autre.
pots de ciment feu (Wilkos fonctionne de loin le cheepest)
vermiculite
le sable
1) La première tâche consiste à forer un 4 "trou pour l'évacuation de l'air au fond du canon. L'évent doit être suffisamment élevée pour permettre une couche de sable au fond du baril pour le pot pour s'asseoir, mais pas trop haut que le feu ne peut pas respirer correctement. Une fois que le trou a été foré un morceau de tuyau 4 "est soudée en place. J'ai ajouté un volet d'aération à la conduite pour permettre un plus grand contrôle du feu.
2) Une fois cela fait, le canon est prêt pour un coup de peinture. Comme le canon ne sera pas trop chaud obtenir que je viens d'utiliser la peinture noir brillant ordinaire.
3) Alors que la peinture est sèche son temps pour se mettre au travail avec des jouets garçons. Le fond du premier pot est rapidement coupée avec une meuleuse d'angle (terre cuite passe facilement surprenant). Le jouet à côté de jouer avec une perceuse avec un grand 4 "Holesaw en elle. Ceci est de couper le trou dans le fond de l'autre pot pour le conduit d'évacuation d'air à intégrer.
4) La prochaine chose à faire est de remplir le fond du baril avec suffisamment de sable pour assurer que le pot de fond siégera à la bonne hauteur et le niveau (de son mieux pour mettre le canon où il va finir comme ça ira assez lourd une fois que tout est en elle). Le premier pot est mis en place et l'écart entre le pot et le canon est rempli avec de la vermiculite. Le prochain pot est ensuite mis la tête en bas au-dessus de l'autre pot. Plus vermiculite est emballé dans la cavité (son surprenant combien vous pouvez emballer dans un petit espace!).
5) Maintenant, pour le peu en désordre! Tous les joints doivent être scellés avec du ciment de feu et le haut du corps doit être scellé pour arrêter la vermiculite échapper. La dernière pièce est la cymbale qui agit comme un couvercle et était un ajustement parfait pour mon pot.
6) Le Tandoor est presque prêt à tirer. L'intérieur doit être recouvert d'huile pour vous assurer que les pains naan ne collent pas trop.
7) Maintenant, le plaisir commence. Utilisez du charbon de bois et allumer un feu dans le fond comme vous le feriez d'un barbecue et d'attendre jusqu'à ce que les flammes sont morts vers le bas et les charbons ont une lueur rouge en bonne santé. Ne pas utiliser le bois comme de notre expérience, il obtient fumée v et les flammes peuvent obtenir scandaleusement high.Your maintenant prêt à commencer la cuisson!