Comment faire un parfait café italien à la maison et des explications sur les cafés que vous pouvez trouver à un
Aujourd'hui, je vous parle de la façon de faire un parfait café italien avec votre pot Moka (oui, un café parfait avec un pot Moka italien est toujours possible!) Et l'explication des principaux types de café que vous trouverez dans un bar italien.
Aujourd'hui, vous pouvez trouver expresso presque partout et / ou vous pouvez avoir une bonne machine à expresso à votre maison à un prix pas cher avec les capsules de café simple et rapide, mais la méthode ancienne et classique de faire du café avec un pot Moka italien, avec le mélange de café droit , est toujours bonne (sinon le meilleur). ... ..well, si vous avez l'espace et de l'argent, vous pouvez toujours acheter une machine à espresso bar pour des résultats parfaits. # 128512;
A partir de l'histoire, pot Moka a été inventé en Italie par Alfonso Bialetti en 1933, révolutionnant la manière de faire du café à la maison. Le nom fait référence à la ville de Moka, au Yémen, célèbre pour avoir un bon mélange de café de qualité.
Il se compose de trois parties: une chaudière pour l'eau (A), un filtre en forme d'entonnoir (B) à mettre le café finement moulu et la partie supérieure (C) qui servent de collecteur de café.
Il y a peu, mais des étapes importantes à suivre pour atteindre un café parfait et grâce à des boutiques en ligne aujourd'hui, vous ne devez pas voyager tout le chemin vers l'Italie d'acheter un pot Moka italien et son mélange de café!
- une eau de bonne qualité, en bouteille est meilleure si vous êtes sûr d'éviter l'eau dure qui ne convient pas pour le café italien.
* Note: cet article reflète mes pensées, je n'ai pas des intérêts commerciaux dans ces marques.
Prenez la chaudière et le remplir avec de l'eau jusqu'à ce que le niveau d'eau est juste en dessous de la petite soupape de sécurité.
Insérez le filtre dans la chaudière.
Maintenant, vous devez choisir entre 2 modes de pensée (ma famille utilise toujours la deuxième option):
- le remplir avec la création d'un café finement moulu une petite montagne sur elle (1/3 de la hauteur du filtre), n'appuyez pas, il suffit de laisser cette façon;
- le remplir avec du café finement moulu, appuyez avec le dos d'une cuillère à café et avec un cure-dent faire 5 trous dans le café pressé.
Visser la partie supérieure du pot moka hermétiquement sur la base, le mettre sur un brûleur de cuisine sur un feu doux pour permettre à l'eau de monter lentement entre la poudre de café, en libérant donc mieux son arôme.
Si la chaleur est élevée votre café viendra trop tôt et sans doute il aura un goût de brûlé.
Lorsque vous entendez le bruit de glouglou caractéristique, ouvert et garder le couvercle du pot Moka pour empêcher que la vapeur condensée retourne au café moulu et modifie donc sa saveur.
Lorsque la mousse brun noisette apparaît et une seconde avant que le café est complètement, prendre le pot Moka du brûleur.
Avant de verser le café à expresso tasses, prendre une cuillère à café et remuer un peu (pour égaliser les différentes couches de café).
Les experts disent que le café doit être bu amère, au goût mieux son intensité et l'arôme (si vous pouvez le supporter!).
Pour obtenir un café parfait avec votre pot Moka vous devez utiliser plusieurs fois le même pot, il est donc normal que le premier 10-20 café ne sont pas si spécial.
Maintenant, vous diriez « quoi. 10-20 fois. c'est beaucoup!". Il faut compter que la moyenne italienne est de 3 cafés par jour donc, une semaine n'est pas si longtemps ici ...
Mantaining le pot Moka
Une autre étape essentielle pour obtenir un bon café italien est de se laver (avec vos mains) chaque partie du pot Moka juste avec l'eau chaude, NE PAS utiliser de savon ou de quelque chose de différent de l'eau. Même si la partie intérieure de votre pot Moka serait naturellement noircissent en raison du résidu de café huileux, utilisez jamais du savon après la première fois (lorsque le pot est tout neuf).
Que chaque pièces sèches (à l'envers) avant de remonter le pot Moka.
Il suffit de changer le joint quand il est consommé. Ensuite, votre pot Moka allait durer toute une vie! Et plus vous l'utilisez plus le café est bon!
Où stocker votre café
CAFES PRINCIPAL VOUS TROUVEREZ DANS UN BAR ITALIEN
Ristretto (. Pron ree-parasite-orteil): il est obtenu en laissant moins d'eau à couler dans la tasse qu'un expresso normale, il a donc une couleur plus foncée et un arôme plus complet, donc une forte saveur expresso. Cependant, la concentration de caféine est très réduit.
Corto (pron KOR-toe.): Il est obtenu en laissant moins d'eau à couler dans la tasse, comme le café Ristretto, mais il a la même concentration en caféine d'un café longtemps.
Lungo (. Pron huard-Goh): contrairement au café Ristretto, il est obtenu en laissant un plus grand débit d'eau dans la coupe, donc vous avez un café avec une plus faible concentration d'arômes et une forte concentration de caféine.
Macchiato (MUH pron-kyuh-toe.): Elle est obtenue en ajoutant une petite quantité de lait en mousse, à froid ou à chaud, à un espresso normal.
Cappuccino (coupe-Pooh-CEEN-oh): comme le café macchiato, il est obtenu en ajoutant du lait en mousse à un espresso mais cappuccino a de grandes quantités de café et de lait et il est servi dans des tasses plus grandes. Italiens boivent habituellement juste pour le petit déjeuner ou en milieu de matinée, pas après un repas.
Corretto (core-ret-toe): il est un espresso normale modifié par l'ajout d'une petite quantité d'alcool, habituellement Grappa.
Comment faire un parfait café italien à la maison et des explications sur les cafés, vous trouverez dans un bar italien
- vous devez avoir le meilleur pot Moka italien qui est le huit côté distinctif en forme de Bialetti Moka qui permet de diffuser la chaleur parfaitement pour améliorer l'arôme de votre café.
- bon mélange de café moulu finement pour pot Moka. Le meilleur jamais industriel mélange de café est Lavazza Qualità Rossa (rouge) (ou au moins Illy ou Pellini).
- une eau de bonne qualité, en bouteille est meilleure si vous êtes sûr d'éviter l'eau dure qui ne convient pas pour le café italien.
- Prenez la chaudière et le remplir avec de l'eau jusqu'à ce que le niveau d'eau est juste en dessous de la petite soupape de sécurité.
- Insérez le filtre dans la chaudière.
Maintenant, vous devez choisir entre 2 modes de pensée (ma famille utilise toujours la deuxième option):
- le remplir avec la création d'un café finement moulu une petite montagne sur elle (1/3 de la hauteur du filtre), ne pressez pas, il suffit de laisser cette façon.
- le remplir avec du café finement moulu, presser avec le dos d'une cuillère à café et avec un cure-dent faire 5 trous dans le café pressé.
- Visser la partie supérieure du pot moka hermétiquement sur la base, le mettre sur un brûleur de cuisine sur un feu doux pour permettre à l'eau de monter lentement entre la poudre de café, en libérant donc mieux son arôme.
- Lorsque vous entendez le bruit de glouglou caractéristique, ouvert et garder le couvercle du pot Moka pour empêcher que la vapeur condensée retourne au café moulu et modifie donc sa saveur.
- Lorsque la mousse brun noisette apparaît et une seconde avant que le café est complètement, prendre le pot Moka du brûleur.
- Avant de verser le café à expresso tasses, prendre une cuillère à café et remuer un peu (pour égaliser les différentes couches de café).
Mantaining le pot Moka
Une autre étape essentielle pour obtenir un bon café italien est de se laver (avec vos mains) chaque partie du pot Moka juste avec l'eau chaude, NE PAS utiliser de savon ou de quelque chose de différent de l'eau. Même si la partie intérieure de votre pot Moka serait naturellement noircissent en raison du résidu de café huileux, utilisez jamais du savon après la première fois (lorsque le pot est tout neuf).
Que chaque pièces sèches (à l'envers) avant de remonter le pot Moka.
Il suffit de changer le joint quand il est consommé. Ensuite, votre pot Moka allait durer toute une vie! Et plus vous l'utilisez plus le café est bon!
Euh ok, ce n'est pas un pot Moka qui est la raison pour laquelle il semblait étrange pour moi! # 128521;
Je ne l'ai jamais vu ce genre de pot, donc je ne peux pas vous aider plus, désolé!
Merci d'être passé si!
Je l'ai acheté 2 boîtes de café Lavazza aujourd'hui parce qu'ils étaient en vente, mais réalisé plus tard est le type de brassage et non celui pour l 'espresso. Puis-je utiliser pour espresso? Je ne pense pas qu'ils ont l'un pour MOKA.
Salut Francisco,
vous ne devriez pas utiliser la préparation du café avec parce que ce moka est finement mis à la terre, ce qui pourrait empêcher la montée de l'eau dans la tasse de moka et / ou donner le café un goût de brûlé.
Mais vous pouvez éviter cela en mélangeant 1/4 préparation du café avec 3/4 de café régulier pour moka.
Merci d'être passé!
Merci pour le message!
Je me demandais s'il est autorisé à brasser le café régulier de type matin et non espresso dans le pot moka?
Et si oui, comment le café bien mis à la terre dois-je mettre dans le filtre pour une tasse?
Salut Dmitriy,
Je suis désolé mais d'utiliser un pot moka vous devez utiliser un mélange de café fait pour pot moka, donc sur l'emballage, il doit être écrit « pour pot Moka » ou « bouilloire expresso ».
Votre régulière du café de type matin est absolument pas adapté à ce pot, car il est spécialement conçu pour être brassée et obtenir de grandes quantités de café. Les grains de la poudre sont plus grandes que celles de moka, de sorte qu'ils seraient probablement coincé dans l'entonnoir.
Mais ne pas utiliser un mélange d'espresso aussi pour pot Moka parce que la poudre est trop mince et il serait empiéter sur la base moka.
Utilisez un mélange d'espresso seulement pour les machines à espresso.
Utilisez un mélange de moka juste pour pot moka.
espresso italien ou café fait avec Moka sont faits pour être servi dans de petites tasses, car ils ont de grandes quantités de caféine, un arôme plus riche et sont corsés. Donc, on ne pouvait pas boire une tasse d'espresso sans fin en ayant une tachycardie).
Merci d'être passé!
Aussi je vais certainement acheter un paquet de café spécialement pour le Pot Moka. Mais, juste pour vous assurer, j'ai ce starbucks paquet de café avec la terre « Medium Maison Blend » écrit sur elle. Est-il de toute façon pas bon pour le Pot Moka?
Merci BarFlySF beaucoup pour répondre à Dmitriy!
Je vis en Italie et ici nous n'avons pas Starbucks (pour l'instant) # 128521; .
Ceci est un excellent post sur le café Ilaria! Je suis heureux je l'ai lu. Depuis que je ne suis pas vivant en Italie plus c'est ma routine quotidienne # 128521; Préparation du café avec moka, je veux dire.
Merci Agata.
Quel genre de marque de café que vous pouvez y trouver?