Comment cuire un miel Jambon glacé, Kitchn
L'achat d'un jambon
Lorsque vous faites un jambon pour le déjeuner ou le dîner, le premier (et à certains égards le plus important) le choix est ce qu'il faut acheter. Voici quelques conseils et réflexions sur l'achat d'un bon jambon.
Ville Hams vs Pays Hams
- Il y a des jambons de la ville et les jambons de pays.
- jambons de la ville sont généralement plus fréquents. jambons de la ville sont déjà cuites et souvent sont pré-tranché (coupé en tranches en spirale).
- jambons de pays sont guéris comme prosciutto et sont généralement vendus crus.
Cette leçon de cuisine est tout simplement affaire à des jambons de la ville. Un jambon de pays est une sorte très différente de chose, et il mérite son propre tutoriel séparé.
L'achat d'une ville Ham
Donc, vous savez que vous voulez acheter un jambon. Que faire?
- Recherchez un jambon avec os. L'os est un peu plus de travail pour couper autour, mais il donne plus de saveur au jambon, et je pense que ça vaut le coup.
- Cherchez un jambon sans addition d'eau ou de jus. Il devrait juste être étiqueté « jambon » - pas de jambon, de l'eau ajoutée ou jambon avec des jus naturels.
- Tout ou en spirale coupé? Un jambon qui n'a pas été coupé du tout a moins de chance de sécher dans le four, mais la commodité de spirale coupe est assez pour me faire toujours opter pour cela. Spiral-coupe signifie que le jambon est déjà en tranches minces; il vous suffit de les couper loin de l'os.
Vitrage - cuisson d'un jambon
J'utilise un vernis de miel de base, mais il y a beaucoup d'autres options! Voici d'autres idées:
glaçures plus facile pour le jambon: 5 Facile, 3 Ingrédients glaçures pour Ham
Voici comment faire cuire un jambon, étape par étape.
Faire cuire au four temps pour une ville Ham
Les instructions cuire au four au-dessous du jambon bas et lent pour le garder humide. Je trouve aussi que la cuisson d'un jambon pendant environ 2 à 2 1/2 heures est juste la bonne quantité de temps pour me laisser le reste du déjeuner ressaisit. Mais si vous en avez besoin pour être prêt plus rapidement, vous pouvez aussi cuire au four à une température plus élevée.
- 275 ° F - Faire cuire pendant 20 minutes par livre (environ 2 à 2 1/2 heures au total)
- 350 ° F - Faire cuire pendant 10 minutes par livre (environ 1 à 1 1/2 heure au total)
- Le jambon est prêt quand il a atteint une température interne d'environ 120 ° F à 140 ° F.
1. Chauffer le four à 275 ° F et la ligne de la grille à rôtir avec plusieurs morceaux de papier de longueur. Ceux-ci devraient être assez grand pour envelopper et autour du jambon.
Comment cuire un jambon glacé au miel
Sert au moins 10, en fonction de la taille du jambon
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
1 grand jambon, idéalement os et coupée en spirale, sans eau ajoutée ou jus
miel 1 tasse
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
Équipement
Rôtissoire avec porte
Feuille d'aluminium
Couteau de chef
Casserole
Pinceau à pâtisserie
Instructions
- Chauffer le four à 275 ° F et la ligne de la grille à rôtir avec plusieurs morceaux de papier de longueur. Ceux-ci devraient être assez grand pour envelopper et autour du jambon.
- Placez la coupe côté du jambon dans la casserole. Prenez le jambon de ses enveloppements et placez-le dans la casserole.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer la peau du jambon dans un motif de hachure. Tranche de longues lignes dans la peau (pas dans la viande elle-même), puis couper l'autre sens pour former un motif hachuré. Cela rend le jambon un peu plus jolie, et il sera également aider votre émail imprègnent la peau plus tard dans le processus de cuisson.
- Pliez le haut de la feuille autour de la viande.
- Plier la partie supérieure de la feuille pour sceller aussi bien que possible. Ce sachet est destiné à maintenir le jambon de sécher dans le four.
- Faire cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures. Mettre au four à cuire, bien enveloppé dans du papier, et allez sur votre entreprise. Le jambon n'a pas besoin d'attention ou de contrôle jusqu'à au moins 1 1/2 heures se sont écoulées.
- Faire le glaçage: Mélanger le miel, le beurre et le sucre dans une casserole et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre est fondu. Incorporer le vinaigre et la sauce Worcestershire. Eteignez le feu et mettre de côté.
- Vérifiez la température du jambon. Au bout d'environ 1 heure 1/2, vérifier la température du jambon dans la partie la plus épaisse de la viande, ce qui évite l'os. Le jambon est entièrement cuit déjà, donc vous êtes en train de vérifier pour voir si la partie intérieure du jambon est encore chaud. Si le jambon a atteint une température interne de 120 ° F, passer à l'étape suivante. Sinon, le sceller de nouveau dans la feuille et la remettre dans le four.
- Glacer le jambon. Une fois que le jambon atteint 120 ° F en interne, tourner le four à 425 ° F. Alors que le four chauffe, retirez le jambon du four et faciliter la feuille loin et hors de la casserole. Chauffer à nouveau l'émail si nécessaire pour le rendre facile à étaler. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer généreusement le glaçage sur toute la peau du jambon.
- Faites cuire le jambon pendant 10 minutes. Faites cuire le jambon pendant 10 minutes à la température du four supérieur, puis retirez-le du four et éteindre le four jusqu'à GRIL.
- Badigeonner avec vernis une fois de plus, puis gratiner. Badigeonner le jambon avec le miel glaçure une fois de plus, puis mis dans le four sous le gril pendant environ 3 à 5 minutes (garder un oeil sur ce bien et enlever si elle commence à fumer). Cela donnera un avantage à la peau croustillante.
- Retirer du four, tranche, et servir. Retirer le jambon maintenant vitrage du four. Couper les tranches loin de l'os, et servir.
Notes recette
- Vous pouvez également utiliser un sac four, au lieu de papier d'aluminium, de faire cuire le jambon et le garder humide.