Thalapakattu biryani, Dindigul Thalapakatti biryani (poulet ou de mouton)
Thalapakatti biryani est un plat de signature à Dindigul, Tamil Nadu. La spécialité de biryani fait avec du riz samba seeraga plutôt que basmati habituels.
Le principal changement dans les ingrédients donnera le goût et l'arôme spécial, à la fin faire cette recette un unique à partir de cette région.
- Seeraga Samba riz - 2 tasses, tremper avec 1 et 1/2 tasses d'eau.
- Le lait de coco (facultatif) - ½ lait de coco en boîte de tasse ou maison lait de coco épais
- Roma tomate (facultatif mais recommandé) - 2, hacher finement autant que vous pouvez.
- Cilantro- ½ bouquet, hacher finement
- Mint - ½ botte, hacher finement
- Huile - 2 c.
- Ghee - 2 c.
- Poulet ou de mouton avec os (nettoyage) - 1 lb
- Curd - 1 cuillère à soupe + 1 c.
- pâte de gingembre - 1 c.
- pâte d'ail - 1 cuillère à café.
- Poudre de chili - 1/2 c.
- Sel - 1 cuillère à café.
Pour Biryani Masala:
- Petits oignons (perle) - petit 7. pelés la peau
- piments verts - 3, petit (non requis pour faire frire)
- Graines de coriandre - 1 c.
- Graines de pavot - 1/4 c
- Les graines de fenouil - 1 c.
- Feuilles de laurier - 2
- cardamome -2
- Clous de girofle -2 pour chaque clou de girofle. (Étoile clous de girofle morceaux)
- Cannelle - 1 bâton
Faire chauffer une poêle vide ajouter les ingrédients ci-dessus, sauf l'oignon, les faire frire dans feu doux jusqu'à ce que les graines de coriandre brunissent, garder de côté, dans une même casserole versez petite quantité d'huile pour faire frire les oignons. Ensuite, faire une pâte fine autant que vous le pouvez. Ne pas ajouter de l'eau pendant le broyage.
Note: Ne pas faire cuire dans une grande flamme.
Je saisis l'image ci-dessous pendant que je préparais plus de 10 biryani de dessert. Alors s'il vous plaît ne pas confondre.
Image étapes parfaites: