Thon Citrus fumé Jaune Fin
Le chef Manly est de retour! (Si tôt, je sais, c'est parce que je l'aime tellement putain.) Il a une autre recette génial pour vous les gars. Ne pas oublier que vous pouvez rattraper son retard sur toutes ses histoires impressionnantes et des conseils à la récolte Nature.
Thon Citrus fumé Jaune Fin
Un de mes amis pêchait il y a quelques semaines et a atterri 300 lb Yellow Fin Tuna.
Ce thon était si grand qu'il a fallu trois gars juste pour le transporter hors du bateau. Il avait tant de viande qu'il ne savait pas quoi faire avec tout cela.
Comme vous pouvez le dire, certains ont eu ballottés mon chemin. J'ai préparé un plat spécial pour mettre en évidence son expédition de pêche sud de la Californie en utilisant quelques ingrédients locaux communs pour aider à mettre en évidence ce poisson déjà délicieux.
Cette recette me donne en fait de grands espoirs, en quelques jours, je vais aller sur ma propre expédition de pêche vers le bas au Mexique pour pêcher l'arrière des îles Coronado. J'espère avoir le même succès que mon ami.
Quoi qu'il en soit, voici son plat hommage!
2 lbs. de thon frais
3 c. Citrus infusé huile d'olive (je sang frais d'Orange de l'huile d'olive Temecula)
1 cuillère à soupe. Tajin - Un assaisonnement mexicain qui se compose de piments séchés, la chaux et le sel. Acheter ici: Tajin Assaisonnement (5 oz)
Bois, comme Alder ou un bois de fruits
Faites chauffer votre fumeur à 200 degrés. Vous pouvez utiliser une méthode de chauffage indirect si vous utilisez un barbecue. Vous voulez que votre fumeur / grill rouler avec la chaleur avant de mettre le poulet à l'intérieur.
Frottez le thon vers le bas avec l'huile d'olive d'agrumes.
Assaisonner avec le Tajin et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Placez le thon sur le gril et laisser fumer.
Faire cuire pendant 2 heures.
Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Garnir de ciboulette hachée et guacamole.
- 2 livres de thon frais
- 3 cuillères à soupe d'agrumes huile d'olive infusée (je sang frais d'Orange de l'huile d'olive Temecula)
- 1 cuillère à soupe Tajin - Un assaisonnement mexicain qui se compose de piments séchés, la chaux et le sel. Achetez-le ici:
- Tajin Assaisonnement (5 oz)
- Bois, comme Alder ou un bois de fruits
- Faites chauffer votre fumeur à 200 degrés. Vous pouvez utiliser une méthode de chauffage indirect si vous utilisez un barbecue. Vous voulez que votre fumeur / grill rouler avec la chaleur avant de mettre le poulet à l'intérieur.
- Frottez le thon vers le bas avec l'huile d'olive d'agrumes
- Assaisonner avec le Tajin et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure
- Placez le thon sur le gril et laisser fumer
- Faites cuire pendant 2 heures
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes
- Garnir de ciboulette hachée et guacamole