Tout sur Saucisse - Comment Conseils de cuisine
Saucisse est un produit à base de viandes généralement de porc, mais également de bœuf, de veau, d'agneau, de la volaille, ou une combinaison de plusieurs de ces viandes. viande de saucisse est généralement broyé, mélangé à d'autres ingrédients, tels que le riz, les céréales, la farine de soja, ou de solides de lait en poudre, et assaisonné avec des herbes et des épices. La viande est conservée avec des additifs et transformée en saucisse fraîche à traiter en vrac destiné à être utilisé sous la forme de galettes ou moulé dans un boîtier pour être vendus comme des saucisses, des bâtons, et des anneaux. L'enveloppe peut être une enveloppe naturelle en intestins d'animaux ou d'un boyau artificiel. La viande est ensuite durci, séché à l'air ou précuit.
Il existe deux types de saucisses: non cuits et prêts à manger. saucisses non cuites comprennent les saucisses fraîches et fumées. Prêt à manger des saucisses cuites comprennent, saucisses semi-sec et sec. Les descriptions suivantes expliquent encore quelques-unes des saucisses qui sont disponibles.
Prêt à manger Saucisse
saucisses fraîches non cuites: la viande qui n'a pas été guéri ou fumé et doivent être cuits avant de servir, qui est vendu en vrac, galettes ou des liens. saucisses fraîches non cuites sont frais Bockwurst, Bratwurst, saucisse de porc frais, saucisse de porc fraîche de style italien, Salsiccia, Weisswurst et Thuringer frais.
saucisse fumée non cuite: la viande qui a été salés ou fumés, qui nécessite une cuisson avant de servir. style campagnard saucisse de porc fumé, Linguica, Mettwurst et saucisse polonaise sont inclus dans cette catégorie.
Saucisse cuite: la viande qui n'a pas été salés ou fumés, mais a été précuit. Boudin, cuit Bockwurst, Braunschweiger, cuit Bratwurst, saucisse de foie et Thuringer cuits sont inclus dans ce groupe de saucisses.
Saucisse sèche: la viande qui a été guéri, légèrement fumé et précuits. Bologne, Boterhamworst, Bratwurst, saucisses de Francfort, Knackwurst, variétés précuits de saucisse polonaise, et Berliner ou Nouvelle saucisse de style Nouvelle-Angleterre, Smokies, saucisses de Vienne, et cervelas sont des exemples de ce type de saucisse.
saucisson sec: la viande qui a été guéri et séché à l'air, ce qui rend prêt à servir froid ou chaud. Il y a des catégories de saucisses sèches et semi-sèches. saucisses semi-sèches sont généralement partiellement séchés, mais suffisamment chauffé pour cuire la saucisse. saucisses semi-sèches comprennent cervelas, Liban Bologne, mortadelle et Vienne. saucisses sèches peuvent être fumés, non fumé ou cuit, et comprennent Chorizo, frisottis, Lyon, pepperoni, salami et Soppressata.
Il y a aussi la charcuterie de spécialités disponibles, qui sont les viandes qui ont été cuits et transformés en bâtonnets ou pains pour trancher, comme le Pain de boeuf, goetta, tête fromagée, Pickle et Pimento Pain et Scrapple.
Types de saucisse
Une saucisse italienne sèche à base de coupes choix de porc frais qui sont combinés avec des assaisonnements naturels et guéries avec de la fumée et le piment rouge. Cette viande peut être servi comme garniture sur les pizzas, la viande pour les plats principaux, ou comme amuse-gueule.
Une saucisse grasse, légèrement parfumée qui est souvent servi comme un sandwich de hot-dog. Étant donné que la saucisse est d'origine allemande, elle est aussi un accompagnement populaire choucroute.
Une saucisse allemande qui est faite avec des morceaux de sol de porc, le boeuf, le sang de boeuf, et les assaisonnements. Il est une saucisse épicée précuit, mais il est généralement chauffé à nouveau avant de servir à fournir une saveur optimale.
Boudin Blanc saucisse
Un saucisson légèrement aromatisé qui peut être faite avec du porc, du veau, du poulet ou avec l'ajout de riz en tant que charge, donnant à la saucisse une couleur pâle. La version française de la saucisse comprend le lait comme ingrédient, tandis qu'une version Louisiane utilise le riz supplémentaire.
Un type de saucisse allemande de viande de porc ou une combinaison de porc et de veau aux épices et herbes. Il est généralement acheté frais, il doit être bien cuits avant d'être consommés. Il est populaire quand grillé, frit ou grillé.
Un type de saucisse de porc qui est créole / cajun d'origine et a une saveur chaude et épicée. Chaurice est populaire dans la cuisine créole / cajun à la fois comme plat principal et comme ingrédient dans des plats tels que le gombo et jambalaya.
Un petit indigène de saucisse de porc très assaisonné au Mexique.
Un sol grossièrement saucisse de porc sec qui est fortement assaisonné, fumé, et produit en liens qui varient en taille de petite à jumbo franche. Lorsqu'elle est produite au Mexique, cette saucisse épicée est non cuite et à base de porc frais. Le produit espagnol, qui est également très épicée, est produite à partir de porc fumé qui est salé à sec.
Une saucisse de porc fraîche italienne qui a une crème, saveur douce. Il est généralement produit dans les liens sous un pied de long avec un diamètre de près de trois pouces. assaisonnements Girofle et la muscade donnent la saucisse une saveur unique. Il est souvent bouilli et servi avec des pommes de terre et les haricots ou les soupes et les ragoûts.
Souvent considéré comme la saucisse polonaise (qui est non cuite), Kielbasa est une saucisse fumée précuit qui est très assaisonné avec des ingrédients tels que l'ail, puis produit des liens ou des anneaux qui sont d'environ 1" à 2" de diamètre. La kielbasa traditionnelle a été le plus souvent fait que la viande de porc, mais il est maintenant produit comme une combinaison des deux porc maigre et le boeuf ou dinde.
Une saucisse faite avec la dinde hachée et une combinaison de plusieurs épices, comme le carvi, la muscade et le gingembre. Bratwurst traditionnelle, qui est d'origine allemande, est faite avec du porc et de veau. Turquie bratwurst est une alternative populaire à bratwurst traditionnelle en raison de sa faible teneur en matières grasses. Il est le plus souvent disponible frais, il doit être bien cuite avant d'être servi. Turquie bratwurst est meilleur quand il est grillé, frit, grillé ou cuit au four.
Braconnage est une bonne méthode à utiliser pour précuire saucisses fraîches avant de terminer la cuisson avec une autre méthode, comme la friture, la cuisson ou la cuisson au gril.
Pour pocher les saucisses fraîches, apporter de l'eau dans une casserole à ébullition, puis ajoutez les saucisses non cuites.
Réduire le feu à un frémissement et le couvercle. Faire cuire pendant environ 10 minutes et puis terminer la cuisson et les dorer par la friture, la cuisson ou la cuisson au gril.