Travailler sucre maison Recette - Tutoriel Un isomalt suppléant
Mais isomalt peut être coûteux et difficile à trouver, donc je voulais partager une autre grande recette que vous pouvez faire en utilisant des ingrédients plus accessibles.
Ce sucre ne sera pas tout à fait aussi clair que l'isomalt, mais avec quelques astuces, vous pouvez faire de belles pierres précieuses de sucre, sucre tiré et le sucre soufflé!
Jouer avec le sucre pour les œuvres d'art doux!
recette de travail de sucre
Ingrédients:
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- le sirop de maïs 2/3 tasse
- 1/8 cuillère à café de colorant alimentaire de gel
- 2 cuillerées à thé d'extrait aromatisé (citron, amande, menthe, etc.) ou une cuillère à café d'un arôme de bonbons
Outils dont vous aurez besoin:
- Un tapis de silicone
- Un pot de moyenne ou grande (je un pot noir si mon sucre est devenu jaune, si vous avez besoin de sucre clair, il est préférable d'utiliser un pot en acier inoxydable très propre.)
- thermomètre Candy
- brosse en silicone
- Une grande tasse de mesure de verre (moût contient plus de 2 tasses)
Instructions:
Placer la cuvette de mesure de verre dans un four froid, puis tourner le four à 275 degrés F.
Mélanger le sucre et la crème de tartre dans un bol.
chauffer de l'eau d'une tasse, le sirop de maïs et le mélange de sucre dans le pot à feu moyen.
Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 300 degrés F. Quand le sucre commence à bouillir, utilisez un pinceau à pâtisserie ou d'une brosse en silicone et un peu d'eau et badigeonner le sucre cristallisé sur les côtés.
Ne pas mettre le thermomètre à bonbons dans le pot jusqu'à ce que le sucre est en ébullition, sinon le sucre se cristallise sur le thermomètre.
Remarque: Il faudra un certain temps pour votre sucre pour obtenir à 300 degrés F, mais ne marche pas loin de. La température se déplace très lentement le thermomètre jusqu'à ce qu'il atteigne environ 270 degrés F, puis il va sauter jusqu'à 300 degrés F très rapidement, ce qui peut brûler votre sucre.
Une fois qu'il atteint 275 degrés F, ajoutez le colorant alimentaire et l'arôme, en remuant doucement pour mélanger. Si vous avez un sucre cristallisé sur le côté de votre casserole, essayez d'éviter d'ajouter au mélange.
Placez la tasse de mesure de verre dans le four et laisser reposer pendant 5-10 minutes pour éliminer les bulles.
Prenez le sucre du four et vous êtes maintenant prêt à créer toutes sortes d'art de sucre!
Apprendre pour la vie! Avec un accès à vie à vos cours, vous pouvez regarder les leçons à votre rythme préféré et de revisiter facilement vos concepts favoris avec un simple clic.
Coup vos pieds! Profitez des cours à tout moment de la commodité de votre maison ou même sur le pouce avec nos applications mobiles.
Obtenez des conseils personnalisés! Posez vos questions d'instructeur de recevoir toutes les réponses et les commentaires que vous avez besoin pour réussir.
Aimer! Il n'y a aucun risque à essayer notre 100% garantie de remboursement.
L'amour cette idée. Merci beaucoup, je voulais toujours essayer isomal mais je n'ai pas voulu dépenser l'argent.
Merci pour cela, je ne peux pas attendre de l'essayer, l'isomalt est si cher parfois, je veux juste jouer.
Sûrement va essayer. Merci beaucoup.
Il semble très agréable doit essayer
Je voudrais faire des fleurs avec elle. Merci beaucoup.
Comment gardez-vous vos morceaux de sucre de devenir nuageux?
Cynthia,
Vous pouvez les vaporiser avec un spray peu de cuisson comme PAM. Cela aidera à rester brillant. S'ils obtiennent de nouveau trouble, il suffit de les pulvériser à nouveau.
L'amour l'idée que je vais ddefinately essayer, merci
Lorsque vous mettez la coupe de mesure dans le four pour se débarrasser des bulles d'air, doit être le four froid / chaud, ou doit-il être chauffé, et si oui, quelle température?
Stacy,
Votre four doit rester à 275 degrés pour garder le sucre chaud tandis que les bulles d'air viennent vers le haut.
la quantité de sucre liquide le fait yeid recette? et comment rapidement refroidir?
Salut,
Je me demande si je n'ai un moule à utiliser à la fois, que dois-je faire avec le reste du sucre? Peut-il rester dans le four à 275 ou est ce que ça va ruiner?
Cela tombe bien, mais comment pourrais-je faire un bol clair sur le sucre, puis-je refroidir un peu et la verser sur un petit bol en forme de dôme ou quelque chose? Cela siégera au-dessus d'un gâteau. S'il vous plaît aider, je l'ai regardé partout en ligne sans aide.
Merci beaucoup, vous ne savez pas comment j'Appreciateyou le partage, je suis sur le handicap et avoir à regarder l'argent, je me sens tellement plus chargé de ces magasins d'artisanat et certaines pages Web lorsque des personnes comme vous venez de le mettre pour les adeptes. Merci encore!
Patty Staley
Et si j'utilise le sirop de maïs noir
A quelle étape vous ajoutez l'arôme?
Ressource Je vais l'essayer. Merci
Je voudrais savoir si vous pouvez faire des verres de sucre avec cette recette
Si je veux faire des bulles de cette façon puis-je gérer ou à quel rose puis-je gérer sans elle me brûler?
Salut J'aime la coupe de mesure dans le four. Est-ce que prendre la place de la lampe chauffante pour toute la procédure. Je remarqué que vous ne prenez pas de la mousse blanche ... pourquoi pas?
porter une paire de gants pour éviter de se brûler.
Salut. Merci pour votre réception, mais j'ai des questions. je peux l'utiliser pour faire un bol de cristal pour mettre au-dessus du petit gâteau ??
Si je voulais utiliser le sucre pour couvrir un ballon pour faire un dôme à quelle température devrais-je commencer à couvrir le ballon?
salut! Je vous remercie de cette recette.
Je prévois de faire cela pour un gâteau pour la fête bejewelled mère. Cependant, je viens d'un pays tropical et parfois les températures atteignent centigrades 37- 40 degrés. Je voudrais savoir si après tout le moulage et le façonnage, va fondre le sucre durci? Je vous remercie.
est il est substitut pour le sirop de maïs?
J'ai fait cuire le sirop de sucre seulement à 280 comme il a commencé à obtenir une teinte ambrée. Qu'est-ce que je fais mal? J'ai essayé hier soir aussi, apporter la température juste 250 comme je l'ai lu quelque part d'autre qui est ce qu'elle a fait, mais je suis un désordre gluant collant. J'ai donc essayé cette Tonite et si je faisais des bouteilles, ce serait parfait, mais pas pour la glace. Pouvez-vous s'il vous plaît me dire ce que je fais mal?
Je l'ai fait le receipe, est sorti grand, mais je vis dans une zone humide et mon art de sucre tombantes et n'a pas obtenu dur. J'ai essayé de mettre sous un ventilateur pour refroidir après, mais toujours collante et laissé tomber. Que puis-je faire
pouvez-vous utiliser pour faire du sucre filé? J'ai essayé de faire du sucre filé, mais j'ai à peine web de sucre avant que le sucre caramélisé durci. Merci.
Pour faire du sucre filé tout ce que vous devez faire est de faire fondre le sucre granulé par lui-même, puis effleurez il. Vous pouvez le YouTube, il est très facile.