Trofie recette de pâtes, Canal cuisson
Ingrédients
Sauce à la crème d'ail:
- Sel
- Un sac de 500 grammes de pâtes trofie ou d'un autre court, les pâtes tordues
- 8 oz jambon, coupé en lanières
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
- 1/2 ail coupé en tranches de tasse
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 livre de chair de crabe forfaitaire
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 citron, zeste
- Poivre noir fraichement moulu
- mie de pain italien, pour la garniture
- Parmesan, pour la garniture
- ciboulette ciselée, pour la garniture
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instructions
Pour la sauce à la crème d'ail: Mettez la crème, l'ail, parmesan couennes, feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à consistance épaisse et réduit de moitié. Passer au tamis et garder au chaud jusqu'à ce que nécessaire.
Pour les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes. Égoutter dans une passoire et réserve.
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les lanières de jambon cru et l'huile d'olive et faire cuire jusqu'à ce que le prosciutto est croustillant. Ajouter l'ail, les échalotes et le beurre et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Ajouter la chair de crabe forfaitaire et bien mélanger pour bien mélanger. Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter le zeste de citron et de réduire jusqu'à ce que le vin est presque disparu. Ajouter la sauce à la crème à l'ail chaud dans la casserole, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à épaississement. Mélanger les pâtes dans la casserole et bien mélanger mais ne pas casser les morceaux de chair de crabe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Distribuez les pâtes entre quatre bols ou assiettes. Saupoudrer un peu de chapelure sur les pâtes et râper un peu de parmesan sur la mie de pain. Garnir chaque bol avec un peu de la ciboulette ciselée à la fin.
Cette recette a été fournie par un chef, un restaurant ou professionnel culinaire. Il n'a pas été testé pour un usage domestique.