Ukraine mariage Korovai - Recette et Technique pour l'amour des oiseaux et autres décorations
Si vous avez lu mon précédent post Korovai, ou mon poste de recette Paska, vous avez déjà une recette pour un pain de mariage ukrainien - Korovai.
Il existe deux types d'oiseaux d'amour sur un Korovai. Ceux avec des ailes fermées, qui sont les femmes, et celles avec les ailes déployées (pour courtiser et protection) sont les hommes.
Je l'ai vu de nombreux fabricants Korovai en utilisant un seul style d'un oiseau, et ils sont généralement ceux avec des ailes fermées seulement. Je préfère les avoir en paires, la version mâle et femelle, et démontrerai comment faire les deux.
- 3/4 tasse, plus 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 c amidon de maïs
- 2 raccourcissement de thé (Crisco)
- 2 tasses d'eau (vous utiliserez seulement l'eau 1/4 tasse)
- 1 goutte de colorant alimentaire jaune
- des tiges de clou de girofle, ou bâtons de cannelle
- Blancs d'oeufs
- Dans un bol moyen, placer la moitié de la farine, l'amidon de maïs, et le raccourcissement.
- Mélanger ensemble.
- Ajouter 1 goutte de colorant alimentaire jaune 2 tasses d'eau, mis de côté.
- Utilisez 1/4 tasse de l'eau jaune, et l'ajouter au mélange de farine.
- Mélanger avec une cuillère.
- Mélanger la farine restante.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, pour le rendre agréable et souple.
- Placer la pâte dans un sac en plastique, pour l'empêcher de sécher.
- Tapisser une plaque de cuisson avec une feuille d'aluminium et graisser légèrement avec le raccourcissement (je l'utilise Crisco).
- Essuyez l'excès de graisse avec une serviette en papier, mis de côté.
- En utilisant un peu de la pâte à la fois, faire les oiseaux (les petits oiseaux, moins la pâte. Oiseaux de taille moyenne, il faudra une boule de pâte de la taille ou un grain de raisin, 0r 1 pouce de diamètre).
- Faire plus d'oiseaux que vous vraiment l'intention d'utiliser, pour permettre une meilleure sélection et la rupture.
- Assurez-vous de faire les yeux de l'oiseau de conseils de clou de girofle, avant la cuisson, tandis que la pâte est molle.
Voici quelques-unes des étapes d'assemblage des oiseaux mâles et femelles:
Ceci est la boule de pâte, qui vous permettra de former deux journaux de pâte longue 4 pouces pour former un oiseau. Ceux-ci feront taille moyenne des oiseaux. Vous aurez besoin de moins de pâte pour les petits oiseaux, et plus pour les plus grands. Tous vos oiseaux ne doivent pas nécessairement être de la même taille.
Si vous faites deux ou trois niveaux Korovai, je suggère d'utiliser plus gros oiseaux pour le niveau plus grand, et plus petits pour le niveau supérieur (le plus petit).
Étape 2 - pose les parties du corps et l'aile.
Etape 3 - La traversée des ailes sur le corps. En soulevant, et formant la tête. Tamponnez un peu d'eau sur le dessus de la
corps où les ailes traverseront afin qu'ils collent mieux, et faire de même pour les ailes à leur point de passage.
Pincer l'avant si la tête pour former un bec.
Utilisez des conseils de clous de girofle pour les yeux.
Pour un oiseau d'amour femelle, vous Rentrez les ailes sous son corps. Il devrait y avoir le même nombre d'oiseaux mâles et femelles sur un Korovai. Ces oiseaux d'amour représentent le couple de mariage.
Vous pouvez également utiliser une version différente d'un oiseau d'amour mâle, avec des ailes de style différents. Dans ce cas, vous formeraient l'oiseau comme illustré. En commençant par une bûche de pâte, et à former le corps de l'oiseau et la tête, aplatir la queue, et enrouler un plus petit aplati journal sur le corps, pour lui donner un certain encombrement.
Pour former ce type d'ailes, vous devez avoir un court journal, aplatis pour former une forme ovale, il divisé en deux sur la longueur, et des plumes les bords extérieurs, à partir du milieu acheter découper un petit triangle comme ci-dessus, et feathering vers les extrémités des ailes. Tamponnez un peu d'eau sur le dos de l'oiseau, et positionner les ailes sur le dos, comme le montre.
Une fois que tous les oiseaux sont assemblés, les brosser avec lavage blanc d'oeuf, qui est un blanc d'œuf légèrement battu, avec ajout de quelques gouttes d'eau.
Ne pas battre le trop blanc d'œuf, ne pas obtenir le mélange mousseux, car cela donnera les oiseaux et squameuse finition tachetée après la cuisson.
Placez les oiseaux émaillés, en position assise, pas de leur côté, sur une plaque à pâtisserie recouverte.
Faire cuire au four préchauffé à 375 ° F, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pointes des ailes et la queue se tournent légèrement doré. Les corps des oiseaux restent très léger, ne les brunissent pas.
Retirer du four, et encore chaud, dents emboîtées ramasse dans le fond de leurs ventres, glacer à nouveau avec le lavage blanc d'oeuf, et mis à sécher, dans un endroit bien aéré frais, pendant au moins 24 heures, voire quelques jours.
La meilleure façon de sécher ces oiseaux, et de les stocker, est de les espacer large part, et insérez la dent prend dans des tasses à café en polystyrène expansé. Régler la tasse de café clouté avec des oiseaux, sur une plaque à biscuits recouverte de papier absorbant, depuis le lavage blanc d'oeuf sera égoutte.
Vous devez faire une corde de pâte longue, mince. Ensuite, vous devez l'aplatir. La longueur de la corde dépend de la longueur de la branche que vous souhaitez couvrir. Les branches sont généralement au moins 10-12 pouces de long, de sorte que la corde de la pâte doit être quelques pouces de plus.
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la Korovai pour la consommation, vous pouvez le conserver avec le glaçage de lavage des œufs ainsi, mais assurez-vous qu'il est tout à fait sec, avant l'assemblage, afin d'éviter le moulage.
Si elles sont stockées correctement, le pain sec complètement, et gardera pendant des années comme une pièce maîtresse sur votre table de salle à manger, ou dans une vitrine, comme un morceau de conversation.
J'ai entendu des histoires d'horreur d'autres personnes dont Korovai transformé en un tas de moule. Cela signifie qu'il soit n'a pas été cuit bien, ou mal stockés par la suite.
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