Korovai) mariage ukrainien pain - Recette # 17627
œuf battu avec un peu d'eau pour glaçure
Instructions
Mélanger le lait, l'eau, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans un grand bol. Ajouter la levure et 2 tasses de farine tamisée. Bien mélanger et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double en vrac. Battre les œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter la vanille, le rhum, et le zeste de citron. Ajouter la farine restante au mélange de levure et mélanger dans le mélange beurre et oeuf fondu. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laisse la main.
Grand Korovai:
Sur une surface de travail farinée, pétrir la plus grande partie de la pâte, couper dans les morceaux suivants.
3 pièces, 12 onces chacun,
2 pièces, 4 onces chacun,
Une pièce, 3 oz,
Rouler les morceaux 12 onces en 3 brins 28 pouces de long et plus de 1 pouce d'épaisseur. Braid et les disposer dans un cercle autour du fond de la cocotte, extrémités qui se chevauchent. Rouler les morceaux de 4 onces dans 2 brins d'environ 29 pouces de long. Torsadez (environ chaque pouce), et placer sur le dessus de la tresse, sur son bord le plus extérieur, des extrémités qui se chevauchent. Rouler la pièce 3 onces en une petite boule, aplatir le haut, et placer au centre. Couvrir légèrement avec une pellicule de plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double en vrac.
Petit Korovai:
Répétez au-dessus des instructions pour faire une réplique plus petite du korovai dans le plat à tarte.
3 pièces, 4 onces chacun
2 pièces, 2 onces chacun,
Une pièce, 1 1/2 oz chacune.
Laisser lever jusqu'à doubler de volume. Badigeonner les deux pains avec glaçage d'oeuf et cuire au four préchauffé à 350 ° F, avec des casseroles sans le toucher pendant 15 minutes, puis du four inférieur à 325 ° F. Retirez les petits korovai au bout de 30 minutes (total 45 minutes), glacer à nouveau, laisser reposer pendant quelques minutes, puis retirez du moule et laisser refroidir sur une grille. Cuire la plus grande 15 minutes de plus (total 1 heure), ou jusqu'à ce que le fond sonne creux lorsque Râpa. Glacer à nouveau, laisser reposer, démouler et laisser refroidir sur une grille. Avec le reste de la pâte forme de petits oiseaux ou des cônes ou des branches. Badigeonner avec lavage des oeufs, cuire au four dans un four préchauffé à 325 ° F jusqu'à ce que fait. Répétez le brossage pour un glaçage élevé.