Recette de mariage de pain ukrainien, le Roi Arthur Flour
Mieux encore, le pain lui-même est légèrement sucré et tendre, avec le soupçon floral plus strict. Il donne un beau pain, prêt à la table grâce fanciest.
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En bref
Préparation 40 minutes. Cuire au four 45 minutes. Total 4 heures 55 min. Rendement 1 pain, 16 tranches d'information sur la nutrition
Topping (Facultatif)
Instructions
- Pour l'éponge: Dans un bol de taille moyenne, mélanger le lait chaud, 1 1/4 tasse de farine et la levure. Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble dans une boule légèrement collante.
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit bouffi, environ 1 heure. (Voir « conseils » ci-dessous.)
- Pour la pâte: Ajouter les autres ingrédients et mélanger, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte est douce et lisse.
- Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bouffi.
- Pour façonner la pâte traditionnelle: Cette méthode nécessite une profonde au moins 3" pan rond 9" ; si vous en avez un, allez-y! Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Retirer un quart de la pâte, et de le diviser en trois morceaux: deux handball taille (environ 2 1/4 onces, 64 g chacun), et une balle de golf taille (environ 1 3/4 oz, 50 g). Vous définissez ces paramètres côté, couvert.
- Diviser la plus grande partie restante de la pâte en trois morceaux, chacun d'environ 6 1/2 oz (184g).
- Rouler chacune de ces pièces dans un 24" corde -Long.
- Tresser les cordes en simple tresse à trois brins, puis organiser la tresse dans un cercle autour de l'intérieur bord inférieur d'un 9" graissé ou autre 3" springform moule profonde.
- Rouler chacune des deux pièces de handball taille de la pâte en 28" corde -Long très mince.
- tourner Librement les deux cordes ensemble, et poser cette torsion au sommet de la tresse, encore une fois au bord extérieur de la casserole.
- Rouler la partie restante de la pâte en une boule lisse, aplatir légèrement, et le placer dans le centre de la casserole; il ne sera pas remplir tout l'espace, qui est OK.
- Pour façonner la pâte plus rapide: Si vous ne disposez pas d'un 9" x 3" casserole, utiliser cette méthode. Diviser la pâte en trois morceaux, chacun d'environ 8 1/2 oz (240g).
- Rouler chaque morceau en une 30" corde -long. Braid les cordes, puis placer la tresse dans un cercle sur une plaque de cuisson légèrement graissé ou recouverte de papier sulfurisé, et aplatir les extrémités se chevauchant légèrement.
- Couvrez la casserole (ou le pain sur la plaque de cuisson) et laisser lever le pain jusqu'à très bouffi, environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Badigeonner avec l'oeuf battu et saupoudrer de sucre blanc pétillant, si on le souhaite.
- Faire cuire le pain dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 15 minutes, puis baisser la température à 325 ° F et cuire au four pendant 30 minutes de plus, jusqu'à ce que doré et la température interne enregistre 195 ° F à 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre.
- Retirer le pain du four, mettez-le de la poêle et laisser refroidir sur une grille.
- Magasin, couvert, à la température ambiante pendant 5 jours. Congélateur jusqu'à 3 mois.
Information nutritionnelle
- Portion 1 tranche, 45g
- Portions par lot 16
Quantité par portion:
- Calories 133 cal
- Calories provenant des lipides
- 4 g Lipides
- Gras saturé
- Gras trans
- 35mg de cholestérol
- 212 mg de sodium
- Total des 18g Glucides
- 1 g de fibres alimentaires
- Sugars 2 g
- 4 g de protéines
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- Remarque: Utilisez le réglage de la pâte sur votre machine à pain pour amener la pâte à ce point, si on le souhaite.
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