Un avant-goût de l'Egypte, regardez de plus près
Éradiquer une tradition douce
Clank tintement tintement tintement ... Le tintement rythmique de ses cymbales résonne distinctement à travers le bruit épais rues animées du centre-ville du Caire sur les chaudes journées d'été.
Après rinçage du verre utilisé avec un tableau de bord de l'eau saupoudré d'une cruche en plastique en bandoulière sur son épaule, il se range à nouveau dans un petit plateau cerclées fixé à une hanche, puis cogne à nouveau ses cymbales.
Erk sous, une boisson saine au verre pour 25 piastres dans les rues du Caire et dans tout le pays, est aimé par tous les Egyptiens - riches et pauvres.
« Je travaille toute la journée dans la chaleur et le soleil, et je suis vraiment heureux quand je vois le sous ERK venir mon chemin, je peux étancher ma soif », a déclaré El Shahat Mohamed, un chauffeur de taxi. « Je trouve généralement les vendeurs sous ERK dans les zones populaires et parfois je y aller, même exprès pour prendre un verre. »
Mais le vendeur sous ERK a peut-être un endroit encore plus spécial au cœur des Égyptiens que la boisson elle-même.
« L'un des meilleurs moments de ma journée, surtout si elle est une chaude journée, est quand j'entends le vendeur sous ERK cliquetant ses cymbales ensemble pour attirer l'attention des gens », a déclaré Walid Abdel Ghany, un avocat stagiaire. « Je sais alors que je vais avoir une bonne boisson fraîche. »
Le vendeur de ERK sous est comme un incontournable dans la vie de la rue du Caire.
« Si un jour ne passe en été et le vendeur ne passe pas sous notre bâtiment, nous estimons qu'il ya quelque chose qui manque », a déclaré Amina Ibrahim, une femme de maison de banlieue Aboud. « Je fais que j'acheter un kilo de ERK sous chaque jour pour mon mari et les enfants quand ils reviennent du travail et l'école. Il les garde du patient jusqu'à ce que je fini de préparer le déjeuner. »
La racine de la boisson
peut être retracé l'utilisation médicinale de réglisse retour à de nombreuses civilisations anciennes. Babyloniens il y a 4000 ans comme une boisson pour renforcer le corps et son système immunitaire. Les anciens Egyptiens préparerait un verre de réglisse comme un rituel pour honorer les esprits des pharaons. sous Raw ERK a également été trouvé dans la tombe de l'ancien pharaon égyptien Toutankhamon.
Erk sous, extrait de la racine de Glycyrrhiza glabra. une plante à fleurs bleues, a une saveur douce distincte. Il contient des minéraux sucre, potassium, calcium, magnésium, phosphore et autres. Toujours Egyptiens aujourd'hui boire pour ses bienfaits pour la santé.
« Erk sous renforce le système immunitaire », a déclaré Mohamed Ibrahim, un propriétaire de magasin d'épices et praticien de la médecine à base de plantes du quartier de Shubra. « Il est un antibiotique naturel qui aide à traiter les infections dans le système respiratoire. »
« Il est également très utile pour la toux et de la gorge monte en flèche. Certaines personnes ont utilisé aussi bien pour réguler le système digestif et pour la constipation « , a ajouté Ibrahim.
Préparation sous ERK est très facile et ne prend que quelques heures pour faire.
Abdo Faheem Shehatah, un vendeur sous ERK de Sohag en Haute-Egypte, a été fait pendant des années. Il achète la matière première de la boutique d'épices. Il la place dans un bol et pulvérise avec de l'eau et du carbonate de sodium, laissant reposer pendant la nuit pendant sept ou huit heures jusqu'à ce qu'il fermente.
Le carbonate de sodium aide dans le processus de fermentation. couleur d'origine de Erk sous est brun clair, mais devient sombre comme une réaction chimique au carbonate de sodium et de l'eau.
« Le lendemain matin, je me frotte le ERK sous ensemble un peu dans mes mains jusqu'à ce qu'il devienne de couleur foncée, » dit Shehatah, qui a appris le métier de fabrication et la vente sous tout en étudiant le commerce ERK. Il place alors le sous ERK cru dans un tamis doublé de tissu de gaze fine et verse de l'eau dessus. La boisson est alors prêt à être servi.
De nombreuses familles égyptiennes préparent cette boisson favorisée dans leurs maisons. Certains disent que ce qui en fait eux-mêmes est moins cher que l'acheter, tandis que d'autres estiment qu'il est plus hygiénique que boire d'un vendeur ambulant.
« Je de la rue, comme ne pas boire ERK sous » dit Ramadan Mabrouk, un professeur de sciences. « Je pense qu'il est plus sûr quand ma femme fait pour nous à la maison. Il est plus propre de cette façon « .
Safeyah Helmi, un employé de l'administration fiscale du district de Shubra, sert à faire sous ERK à la maison. Parce que sa famille boit tellement de celui-ci en été, dit-elle, il est plus économique efficace à domicile fait.
« Mon mari et mes enfants aiment plaisanter sur la façon dont je le fais, et ils me disent que je devrais acheter une urne et aller vendre la boisson », a déclaré Helmi.
La demande et la consommation de ERK sous varient selon la période de l'année.
« Nos ventes de sous ERK premières montent surtout en été et bien sûr pendant le Ramadan », a déclaré Mahmoud Abdel Awy, un magasin d'épices propriétaire à El Khalafawy, Shubra, ajoutant que ses clients achètent généralement en fonction de la taille de la famille.
Augmentation des ventes en été parce que ERK sous la glace est servi froid et est donc très rafraîchissant quand les températures montent en flèche.
Pendant le Ramadan, les Egyptiens aussi boire plus ERK sous, car il les aide à se préparer pour le lendemain est rapide, car elle diminue leur soif.
Les temps changent
Aujourd'hui, cependant, les choses sont en train de changer pour les vendeurs errantes ERK sous. Beaucoup ont renoncé à ce travail, il est difficile de trouver marcher dans les rues avec les urnes lourdes sur le dos au milieu des rues bondées et de la circulation du Caire. D'autres en revanche ont ouvert des boutiques de jus où ils peuvent vendre un grand assortiment de boissons qui correspond mieux à la demande des clients.
« La vie est dure de nos jours et avec le temps chaud en été, la circulation et les rues animées, qui pourrait se tenir promener toute la journée avec ce poids sur le dos », a déclaré Ahmed Mokhtar, propriétaire d'un magasin de jus à El Khalafawy, Shubra.
D'autres vendeurs ont pas renoncé complètement errant dans les rues. Au contraire, ils ont opté pour un chariot à roues pour les aider à réduire certains de la souche de leurs œuvres.
« Dans le passé, utilisé pour mieux prendre soin de leur santé, donc il n'a pas été difficile pour eux de se promener toute la journée, mais aujourd'hui les choses sont différentes », a dit Ayad Faheem Shehatah, frère de Abdo Faheem Shehatah, qui vend Erk sous 10 ans.