Une expérience Boxed Brownie
Ainsi, au profit des boulangers moins ambitieux, je fais une petite expérience cette semaine.
Voici l'affaire: je suis allé à mon épicerie locale et ramassé plusieurs marques communes de mélange de brownie en boîte. Vous savez ceux: versez la poudre dans un bol, ajouter l'huile et les œufs, mélanger et cuire au four. Il y a des chances que vous avez soit une préférence de marque forte, ou vous prenez juste selon l'une est en vente. Mais si l'on est vraiment mieux que tout le reste? Ou si quelques écarts faciles des directions que vous pourriez faire quelque chose qui goûté plus comme vous aviez cuit au four à partir de zéro? Je pensais que je pouvais aider.
Les résultats de cette petite expérience de pâtisseries maison surpris moi même. Mon parti pris contre les mélanges en boîte m'a conduit à penser qu'ils seraient tous assez « meh », et que personne ne serait vraiment se démarquer au-dessus du reste. Au lieu de cela, je peux vous dire sans aucun doute que si vous êtes à court de temps (ou court sur les outils de cuisine, car ils sont tous se rangea dans des boîtes) saisir les carrés au chocolat Ghirardelli marque premium. Ci-dessous, sont mes opinions des trois marques et quelques changements simples pour faire vos carrés au chocolat en boîte goût un peu moins en boîte.
A - Betty Crocker brownies: 2 oeufs, 2/3 huile Coupe, 1/4 tasse d'eau, 2,19 $
Ne vous avisez pas atteindre pour cette boîte! A éviter à tout prix. Je ne me soucie pas si elle est en vente pour $ 1,06 il y a une raison. Ce brownie est tout un brownie est pas. Ça sent vaguement comme le plastique, et il est collant et gras au toucher. Il est trop sucré avec zéro saveur de chocolat perceptible. La texture est moelleuse dans une sorte de nourriture pour bébé purées de façon; et bien qu'il y ait une croûte brillante sur les carrés au chocolat, il ne étrangement a ajouté un nouveau dans le département de la texture.
B - Pillsbury Fondant au chocolat: 2 oeufs, 1/2 huile Coupe, 1/4 tasse d'eau, 2,89 $
C - Double Chocolat Ghirardelli: 1 oeuf, 1/3 d'huile Coupe, 1/4 tasse d'eau, 2,99 $
Avec l'étiquette de marque premium et l'ajout de puces réel de chocolat dans le mélange, je l'avoue celui-ci commençait avec un avantage injuste; mais je voulais voir si le nom Ghirardelli fait une différence, et prouvé de faire plus d'une différence que prévu. Ces carrés au chocolat étaient les plus jolies et plus « browniest » à regarder et à manger. Ils sont restés à plat au lieu de gonfler comme un gâteau, et ils avaient un brillant même croûte sur l'ensemble plateau de droite sur les bords. Ils avaient une texture fudge brownie, et ils avaient le goût du chocolat, même si vous n'avez pas une puce de chocolat dans chaque bouchée (il y avait probablement moins de 1/4 tasse de jetons dans toute la boîte). Je pense toujours qu'ils étaient trop doux et plutôt une note, mais si vous vous trouvez en regardant vers le bas brownie coincé dans le couloir de cuisson, s'il vous plaît ne perdez pas votre temps et il suffit de prendre celui-ci!
Conseils pour faire vos carrés au chocolat Ghirardelli boxed goût moins mis en boîte
Avec quelques swaps simples, vous pouvez en fait faire ces carrés au chocolat un peu mieux. Le but ici est de ne pas réinventer la boîte, mais plutôt de voir si certains changements simples qui ne serait pas ajouter trop de travail supplémentaire ou des plats supplémentaires (parce que ce qui est bien le point de carrés au chocolat?) Boxed pourrait améliorer le produit.
- Au lieu de l'huile, utiliser 5 cuillères à soupe de beurre fondu réel dans un micro-ondes ou sur la cuisinière avec 2 oz chocolat non sucré de cuisson.
- Verser le beurre et le chocolat dans une tasse de mesure liquide et ajouter le café * (ou eau) à un volume total de 2/3 tasse.
- Ajouter 1 cuillère à café dans l'extrait de vanille et utiliser 2 œufs au lieu de 1. Il est utile de mélanger au fouet les œufs un peu dans votre tasse de mesure avant de les ajouter à la pâte.
La pâte a fini par être plus épais et nécessaire pour se propager sur les bords d'une poêle avec une spatule. Le temps de cuisson était d'environ 10 minutes de moins (
30 minutes). Le résultat a été un brownie qui se tenait un peu plus haut et avait à la fois la texture et la saveur du chocolat amélioré. Toujours fudge, mais avec un peu plus d'intégrité qui a rendu plus facile à couper et plus agréables à manger. La texture était encore difficile à mâcher tout en manquant l'effet blanc-Wonderbread-pâte-ball. Le chocolat supplémentaire n'a pas augmenté pas nécessairement le goût du chocolat, mais a contribué à tirer loin de quelque chose sucrée un peu plus sombre et complexe.
En fin de compte, il est encore un brownie en boîte. Pour vous dire la vérité, le mangeur de brownie moyenne ne remarquerez probablement pas les différences subtiles; mais améliorés ou ceux-ci étaient d'origine très en avance sur les autres prétendants. Si vous voulez vraiment impressionner les gens, assurez-vous de les servir avec de la crème glacée à la menthe fraîche *!
Matériaux et méthodes:
ont été acquis trois marques de carrés au chocolat en boîte, et un effort a été fait pour choisir les recettes de style fudge comparables basé sur la publicité paquet. Betty Crocker mélange Fudge Brownie pesait 18,3 oz et coûte 2,19 $, Pillsbury mix Fondant au chocolat pèse 19,5 oz et coûte 2,89 $, mélange double chocolat Ghirardelli pesait 18 onces et coûte 2,99 $. Tous les carrés au chocolat ont été cuits selon la température et le temps réalisé le jour même avec la même source d'œufs et de l'huile. Ingrédients ont été mélangés à la main avec un fouet. Brownies ont été cuits dans un moule de métal 8 × 8 antiadhésive doublé deux fois avec une feuille sur un support positionné au milieu du four.
* Probablement mon moment le plus ambitieux a été inspiré par cet article lemonde. quand je cuit plus de 1000 biscuits pour nos invités de mariage avec l'aide de merveilleuse famille et les amis. Pas de regrets. C'était génial!
* Vous ne goûterez pas le café, mais un peu de café contribue à intensifier la saveur du chocolat.
* Je fais mienne en trempant les feuilles de menthe fraîche dans le lait, et non avec des extraits. Le premier goût peut être une expérience transcendante de la crème glacée.
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