Upton - Naturals italienne seitan - La meilleure chose à arriver à spaghetti Depuis l'Italie, VegCharlotte

En grandissant, Charlotte, Caroline du Nord n'était pas un endroit très diversifié.

On n'a pas eu beaucoup de « Eye-talians » vivant dans la ville; Par conséquent, nous avons eu une connaissance limitée de la cuisine italienne.

« Spaghetti » signifiait épais, doux, nouilles spaghetti trop cuit avec du ketchup. (Je souhaite vraiment que j'exagérais à propos de celui-ci, mais je ne suis pas. Beaucoup.)

« Spaghetti Bolognese » signifiait un petit bœuf haché ou saucisse serait mélangé avec du ketchup.

Ma famille était plus Epicurious que la plupart. Nous avons dîné parfois au seul restaurant italien à Charlotte - Little Italy sur Central Avenue. Ouvert en 1967, Little Italy en vedette, « Pizza! Spaghetti! Manicottis! Parmigiana Aubergine! Célèbre salade grecque! » Ce fut un changement bienvenu et acidulé du poulet frit et frites bologne. L'intérieur semblait tout aussi exotique, avec du bois sombre, nappes à carreaux rouges et photophores en laiton miniatures sur chaque table.

Peut-être inspiré par Little Italy, ma mère recette avait en fait une sauce à spaghetti qui comprenait des tomates réelles (pas de ketchup!), Des morceaux copieux de bœuf haché, et beaucoup d'ail, l'origan et d'autres épices. Il était une sauce robuste, copieuse pleine de saveurs. Ce qu'elle a servi sur le plus plat de nouilles spaghetti al dente.

Cela perturbé et bouleversé certains de nos autres collègues sudistes qui ont dîné avec nous le dimanche.

« Cela ne goûte pas comme Chef Boyardee », a observé un.

« Je dois mâcher mes nouilles », se plaint un autre.

Et d'autres avaient l'air d'un mauvais œil la baie laisse ma mère repêché de la sauce avant de servir - « Bénissez son cœur, at-elle mis PACANES QUITTE dans sa sauce à spaghetti »

Je l'ai aimé, cependant, et il a été l'un des rares plats que j'ai raté comme végétalien. Oui, je fais beaucoup d'autres plats de pâtes - (Puttanesca Arribiata Pomodoro!!) - mais ce sont un peu plus légers, des sauces plus nuancées. sauces assertive comme ma maman ont besoin d'une texture « de viande » copieuse pour équilibrer la saveur, et en quelque sorte Boca n'a jamais été tout à fait raison.

Naturals italienne seitan Upton

J'ai été surpris par le goût et la texture résultant. Peut-être était le chewiness, peut-être était le fenouil, mais les crumbles m'a rappelé la saucisse italienne, pas du boeuf haché. Je pouvais immédiatement visualiser en cela d'en haut une pizza.

(Note:. Les Naturals de Upton sont devenus difficiles à trouver dans ma région, je l'ai fait cela avec d'autres marques de crumbles et il est tout aussi bon, mais pas tout à fait aussi épicée Essayez Au-delà de bœuf émietté ou d'une autre marque de seitan se désagrège.).

1 paquet Naturals Upton italien seitan

1-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

28 oz. Les tomates en conserve concassés (à l'italienne ou de basilic, ail, origan aromatisée)

4 gousses d'ail. haché

1 jaune moyen d'oignon. en dés

1/3 tasse + 1/3 tasse de vin rouge sec

1 cuillère à café de sel de mer. ou au goût

1/2 cuillère à café séché origan

1/2 cuillère à café séché Basil

Poivre noir fraichement moulu. goûter

Brown Naturals seitan italienne du Upton avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Une fois bruni, mettre dans un bol et mettre de côté.

Dans la même casserole, faire chauffer l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons. Faire revenir à feu moyen-élevé pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes, en remuant pour vous assurer que l'ail ne brûle pas.

Ajouter 1/3 tasse de vin rouge sec. Couvrir pot et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.

Ajouter les tomates, le sel marin, basilic, origan, feuille de laurier, un bon broyage de poivre noir et le vin rouge 1/3 tasse restante. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, commencer à chauffer l'eau pour vos pâtes. A ce stade, ajouter dans la Naturals Upton italienne seitan se désagrège. Remuez pour répartir uniformément, puis couvrir et laisser pot à nouveau la sauce laisser mijoter jusqu'à ce que vos pâtes est prêt.

Le seitan a pris une texture complètement différente après frémissante. Il était très convaincante comme la viande, encore moelleuse, mais un peu plus doux et « plus juteux. » Je crois vraiment que ce serait tromper la plupart des omnivores.

Et le Sapore. Je pensais que les crumbles dégustés un peu fort par eux-mêmes, mais ils sont devenus plus doux sur frémissante, tout en même temps infusant la sauce avec une certaine profondeur et la richesse de la saveur. Ensemble, les crumbles et la sauce combinés pour faire un plat copieux, robuste et très copieux qui rappelle de ma mère.

Je vais certainement produisions ... et manger ... cette sauce encore!