WEEK-END D'OR radis daikon
Il m'a fallu quelques essais pour obtenir cette bonne recette. Je voulais un bo luo gao où vous pouvez réellement goûter le navet. Mais j'appris à la dure que si vous ajoutez trop daikon, le gâteau est un gâchis que l'eau de rose est impossible de poêler et sent un peu comme péter.
Le ratio le plus facile de travailler avec sont ces beaux chiffres ronds en grammes: 100 grammes de farine de riz, 200 grammes d'eau, 600 grammes de navets, 5 grammes de sel. Mais si vous êtes unités métriques ou mesure par poids opposé, la meilleure approximation est (mot-clé étant approximation):
Une tasse ou 4 onces de farine de riz
8 onces ou une tasse d'eau
1 1/2 livres de radis daikon
1/2 cuillère à café de sel casher
S'il vous plaît noter, daikon, radis, navet et sont utilisés de façon interchangeable.
quelques trucs et astuces
texture est bonne
Conseil n ° 1: Passer à l'autre bout si vous aimez la nourriture pour être une texture uniforme. gâteau de navet poêlé est tellement mieux que le gâteau de navet cuit à la vapeur ordinaire. Il est comme du pain grillé français contre du pain détrempée, de toute évidence il y a un gagnant. Voilà pourquoi je recommande fortement que vous attendez. laissez la nuit de refroidissement gâteau au réfrigérateur, puis les faire frire les tranches le lendemain.
Conseil n ° 2: grille seulement les deux tiers du navet et hachez le tiers restant en petits cubes. De cette façon, le gâteau fini sera parsemée de cubes légèrement sucré, juteux de navet en suspension dans le gâteau de riz tendre.
contrôler la teneur en eau
La teneur en eau du navet peut varier énormément selon son âge. Je fais habituellement quand je trouve un peu-moisie-on-the-dehors mais-toujours-bien-on-the-inside daikon qui a été dans mon frigo pour qui sait combien de temps, pas beaucoup de contenu en eau dans un radis veule. La seule fois où je l'ai fait avec un navet frais, je ne tenait pas compte de l'eau supplémentaire de sorte que le gâteau a été un désastre goopy.
Conseil n ° 3: Vous devez saler le daikon râpé et laissez reposer pendant 20 minutes pendant que vous prep les autres ingrédients. Puis presser le daikon poignées de râpé et d'utiliser les jus collectés dans le cadre du liquide pour la pâte. De cette façon, vous pouvez toujours contrôler la teneur en eau dans le gâteau, peu importe la quantité d'eau dans le daikon.
3 - 4 champignons shiitake séchés réhydratés
2 tiges d'oignons verts