Whole vivaneau au four dans une recette croûte de sel
Ingrédients
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- 2 livres de gros sel
- 1 tasse d'eau
- un vivaneau entier de 2 livres, nettoyé, ce qui laisse la tête et la queue intacte
- 1 citron
- belle qualité d'huile d'olive extra-vierge pour bruiner
Préparation
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- Préchauffer le four à 450 ° F.
- Dans un bol, mélanger le sel et l'eau jusqu'à consistance homogène. Sur une grande plaque de cuisson étaler la moitié du mélange de sel dans un rectangle juste plus grand que le vivaneau rouge et mettre le poisson sur le dessus. Réduire de moitié en travers citron et couper 3 tranches de 1 moitié, réservant la moitié restante. Insérer les tranches dans la cavité du poisson. Pat le reste du mélange de sel sur le poisson pour couvrir complètement et cuire au milieu du four 30 minutes.
- Rap tout autour du bord de la croûte de sel avec le dos d'une grande cuillère pour détacher et lever haut hors tension. Presser le jus de la moitié de citron réservé sur le poisson et arroser d'huile.
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Je l'ai fait avec un vivaneau tout 2 lb, suivi la recette et ajouté le thym et l'oignon avec le citron; le goût et la texture étonnante. Mon petit ami a demandé à ce que je fais sur une base hebdomadaire à partir de maintenant. Je recommande vivement ce plat!
sonya4 de Dallas, TX /
Ceci est un gagnant. Très simple et impressionnant, excellent résultat. Je loup de mer frais achetés à la poissonnière ce matin et suivi la recette exactement. Retrait de la croûte de sel sans laisser tout sel d'entrer dans le poisson est un peu Checklist, mais vaut la peine de prendre le temps de le faire. Mon mari a été impressionné par ce repas sain, mais savoureux. Je vais certainement faire cela à nouveau.
pschwarz de Londres, Royaume-Uni /
Il * est * vraiment savoureux et facile. J'ai trouvé qu'un peu plus d'eau était nécessaire que cela a été indiqué pour former une bonne pâte. Une fois que j'avais le poisson couvert, j'embué avec de l'eau. Cela semblait aider. Si vous avez des petites entailles ou des rayures sur vos mains, portez des gants lorsque vous # x27; re la manipulation du sel! Ma plaque de cuisson gauchie dans le four, qui craquait la croûte. Il n'a eu aucun effet sur le repas fini, mais sachez que # x27; s quelque chose qui peut arriver.
lmm2791 de FL /
C'était super! vivaneau occasion, 3 livres, cuire au four environ 10 minutes de plus que la recette et il est resté dans sa croûte pendant environ 15 minutes après que je l'ai sorti du four. Je pense qu'il était encore fait juste. Je # x27, vais dire que je pense qu'il a goûté mieux dans les 30 premières minutes après avoir servi. J'avais sel très grossière de l'épicerie coréenne et utilisé près de 4 livres, mais pas tout à fait la tasse pleine d'eau. Je me suis assuré que je confortés la fente où il a été vidé il a rencontré la partie supérieure du puits fente et il n'y avait pas de chair toucher le sel. Un excellent moyen facile de livrer le poisson entier le Nouvel An chinois # x27; s Eve!
afandrei de VA via Chicago /
C'est la recette jamais facile. DÉJÀ! Moist poisson étonnant chaque fois que je # x27; avez fait cela. Je l'ai fait pour une partie de dîner pour 5 et utilisé 5,5 lb poissons. J'ai ajouté seulement 5-10 minutes de plus que la recette originale. C'était parfait. Appairer avec un minéral blanc, croustillant conduit Picpoul, Muscadet, ou même Chablis. Cette recette est trop bon / facile à passer.
TheBigWave de San Francisco, CA /
Ceci est, tout simplement, la façon de faire cuire un vivaneau entier. Comme d'autres témoignent, cette méthode doesn t rendre le poisson salé?; seulement humide et savoureux. Je pris un soupçon de Alton Brown et substituais blancs d'œufs pour l'eau. J'ai ajouté deux mains pleines d'herbes fraîches avec le citron. Présentation très impressionnant. J'ai eu aucun problème avec les os comme un critique semblait impliquer. Le squelette et de la viande facilement se conservés. Je? Vais certainement refaire encore et encore!
Qu'ai-je fait de mal? Je suivais les instructions exactement et le sel a été cuit dur à l'extérieur mais tendre à l'intérieur. Je pensais que ce serait comme le poulet cuit au four de sel que nous faisons, délicieux et humide, mais il était trop salée et un peu sec. La prochaine fois (s'il y a une prochaine fois), je couvrirai le poisson avec un chiffon de fromage, qui est ce que je fais au poulet cuit au four de sel, et cuire au four pendant 20 minutes.
luffy1 de Hong Kong /