World Traveller Recettes Home Made Bosnie Pita Burek et Sirnica (phyllo Pies farcie à la viande et
Home Made Bosnie Pita: Burek et Sirnica (phyllo pâtés à la viande et du fromage)
Ce week-end nous avons finalement fait notre première maison fait Burek et sirnica à partir de zéro. Le cousin d'Ivan Sinisa est un grand cuisinier et il est venu nous apprendre à faire la pâte et la garniture et tout était vraiment délicieux! Nous avons eu un temps de cuisson amusant, parler et boire de la bière et nous espérons le faire bientôt. La prochaine fois, Sinisa dit qu'il va nous apprendre comment faire sa pizza spéciale à partir de zéro.
Ingrédients pour la pâte phyllo pita: (Portion: 8)
- environ 9 tasses de farine tout usage
- sel (environ 1/2 cuillère à café ou au goût)
- environ 2 1/2 tasses d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe d'huile (nous avons utilisé l'huile de graines de tournesol) ou au goût (plus d'huile rend la pâte plus facile à étirer)
- nettoyer nappe blanche à étirer la pâte sur elle
Instructions:
- Mettez la farine dans un grand bol, faire un petit trou au milieu, comme vu sur la photo
- Ajoutez du sel
- Ajouter l'huile au milieu de la farine
- Ajouter de l'eau chaude au milieu de la farine
- Commencer à mélanger lentement avec une cuillère en bois et de garder le mélange jusqu'à homogénéité
- Continuez à ajouter de l'eau chaude au milieu si nécessaire
- La pâte devrait ressembler à la pâte à pizza
- Lorsque la pâte commence à se former en forme, pétrir et former une boule
- Prendre la pâte du bol, verser la farine jusqu'à l'espace de travail et pétrir pendant quelques minutes
- Couper la pâte en 5 morceaux plus petits même, pétrir jusqu'à consistance lisse, former des boules puis les aplatir, comme vu dans les photos ci-dessous
- Placez dans un plat séparé, couvrir avec un peu d'huile et laisser reposer pendant environ 30 minutes
Ingrédients pour la garniture de boeuf haché pour Burek:
- 3 pommes de terre pelées et râpées ou coupées en carrés de très petites
- 3 oignons moyens, hachés
- 3 lb boeuf haché
- 2 jaunes d'œufs (vous pouvez enregistrer les blancs d'œufs pour le mélange de remplissage de fromage)
- 1/2 tasse de lait
- Vegeta au goût
- sel et poivre au goût
- huile (en option - si nécessaire)
Indications pour le remplissage de boeuf haché pour Burek:
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte est prête
Ingrédients pour la garniture de fromage pour sirnica:
- environ 1 1/2-2 lb de fromage fermier non salé, ricotta ou quelque chose de similaire (nous avons utilisé un fromage de style campagnard)
- vous pouvez ajouter un peu de fromage fort comme le fromage feta pour lui donner une saveur plus forte (nous avons utilisé le fromage Mediteraneo doux)
- 3 oeufs (vous pouvez également ajouter la gauche sur les blancs d'œufs qui ont été séparés des jaunes utilisés pour le remplissage de la viande)
- ajouter un peu de beurre si vous voulez
- ajouter un peu de crème sure si vous voulez
- sel au goût
Indications pour le remplissage de fromage pour sirnica:
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte est prête
P ita phyllo Itinéraire Pâte (suite):
- Après la farine a reposé pendant environ 30 minutes et vous fait le pita de remplissage en attendant, vous pouvez commencer à l'étape suivante de cette recette
- Mettez la nappe sur la table
- Verser la farine sur la surface de travail et sur l'un des cinq morceaux de pâte et commencer à pétrir.
- Faire une boule de la pâte, puis l'aplatir et lentement commencer à étirer au-dessus de la nappe, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois, puis avec vos mains
- Essayez de faire la pâte aussi mince que possible sans casser et essayer de l'étirer sur toute la table (si elle se casse dans certains endroits, c'est ok, car il ne sera pas visible lorsque le pita est fait)
- Ensuite, commencer à mettre le remplissage (dans ce remplissage de la viande de cas) autour des bords plus longs de la table, comme le montre la photo ci-dessous (faire 2 à 3 rangées de remplissage de la viande sur les côtés)
- Faire le tour de la table et arracher les bords de la pâte
- Versez un peu d'huile sur la pâte entière avec remplissage
- Commencez à rouler la pâte sur les deux côtés en soulevant la nappe vers le milieu, comme vu sur la photo ci-dessous (vous devriez finir avec deux rouleaux au milieu de la table)
- Couper la pâte entre les deux rouleaux avec un couteau, puis prendre un rouleau et d'en faire un tourbillon comme vu dans les photos ci-dessous
- Prenez l'autre rouleau et continuer où autre rouleau terminé, remplir un plat allant au four rond comme celui de la photo (si vous utilisez un plat de cuisson régulière, vous pouvez utiliser des instructions sur la façon dont nous avons fait sirnica pour le couper et le placer dans un plat allant au four)
- Mettre à cuire au four à environ 250 ° C (soit environ 470 F), puis au bout de 5-10 minutes, baisser le feu à environ 200 ° C (400 F) et tournez le de temps en temps un moule et assurez-vous que le pita ne brûler
- Pita devrait être fait en moins de 30 minutes
- Lorsque vous sortez, vaporiser un peu d'eau au-dessus (ou vous pouvez pulvériser avec un mélange d'eau, peu d'huile et de sel pour des résultats encore meilleurs)
- Couvrir d'un linge et laisser refroidir
- Faites le même processus avec le prochain morceau de farine et remplir avec du fromage
- Si vous utilisez un plat de cuisson régulière comme vu dans les photos ci-dessous, après le laminage de la pâte de chaque côté de la table, couper des rouleaux en trois parties, en fonction de la longueur de votre plat de cuisson
- Placez à côte à côte à côté de l'autre et répétez le même processus pour la cuisson
- Répétez même processus avec le reste des morceaux de pâte
- Lorsque vous avez terminé de refroidissement, servir avec du yogourt ou du kéfir
- Vous pouvez mettre un peu de crème sure sur le sirnica (tarte au fromage) si vous le souhaitez
Ce plat prend du temps et la pratique pour rendre parfait, mais il vaut vraiment la peine! Merci à Sinisa je me sens maintenant prêt à essayer de faire pita moi-même et la pratique jusqu'à ce qu'il soit parfait! ; )