yogourt maison
Je passe par des phases de manger du yaourt. J'essaie d'éviter ceux avec du sucre ajouté (et faire éviter ceux avec du sirop de maïs et de sucre faux). J'essaie d'éviter dans des conteneurs en plastique, mais ici qui me laisse avec le premier choix d'un délicieux yaourt grec.
De retour à mes premières années adultes j'ai fait du yaourt en utilisant mon yaourtière Salton. Cela a été donnés au cours des années, je déplaçais tout le temps, me laissant sans aucun moyen de faire du yaourt, je pensais.
Oui, je l'entends, il est facile de faire une machine sans fantaisie ou simple. Mais je résistais à cause de diverses excuses, intelligentes comme « ma maison est trop froid et le yaourt ne sera pas mis en place », « Je suis trop occupé », ou « Je veux éviter la graisse dans le lait entier et écrémé doesn de lait « t mis en place aussi bien. » Mais quand un ami m'a présenté à yaourt Noosa Je réalisé que je voulais que la nourriture délicieuse, sans les déchets en plastique.
La recherche m'a présenté à une recette qui est facile à suivre, avec de bons résultats. Il me semble que la saveur particulière Noosa a se perd avec le temps, mais je profite de ce que je fais. Quand je veux un autre coup de pouce Noosa je peux aller en acheter un, faire du yaourt et profiter du reste Noosa.
Maintenant, Ma moitié Bigger devient à l'acte, mais il a modifié mon approche. Permettez-moi de partager nos recettes, puis parler des différences que nous voyons.
Ingrédients:
- 1 quart (4c) de lait entier
- 1 / 3-1 / 2 tasse de yogourt avec culture vivante (soit acheté en magasin, ou de votre lot précédent) - Dannon, Mountain High et Noosa quelques yogourts que je vois dans mon magasin qui ont la culture vivante; Je suis sûr qu'il ya plus.
- lait en poudre 1/2 tasse
Matériaux:
- récipient en verre 5QT ou bocaux de mise en conserve, dimensionnées selon vos préférences
- coussin chauffant
- thermomètre
Cuisinier:
Chauffer le lait, mélanger lentement dans le lait en poudre, jusqu'à ce qu'il atteigne environ 170-190 degrés. Ne laissez pas bouillir.
Cool:
Laissez le refroidir le lait à environ 110 degrés (plus ou moins 2 degrés). Si vous assez il ne refroidissent pas tuer la culture de yogourt.
Inoculer:
Mélanger un peu du lait avec le démarreur de yaourt pour qu'il se brise et se fondre avec le reste du lait. Bien mélanger. Je fais tout cela dans le récipient en verre, je vais utiliser pour fermenter et stocker mon yaourt dans.
Incuber:
Mettez votre yogourt, avec le couvercle sur le récipient, sur un coussin chauffant à basse. Gardez-le calme et recouvert d'une serviette pendant 4-6 heures. Idéalement, le yogourt maintient une température de 110 degrés alors qu'il fixe - épaissit. Plus il se trouve le plus épais et tanger qu'il obtient.
Réfrigérer:
Frais pendant un certain temps, 10-30 minutes, puis au réfrigérateur. Il conserve au réfrigérateur pendant environ deux semaines, si la température de votre réfrigérateur est assez cool. Étant donné que mon yogourt est mangé beaucoup plus vite que je ne peux pas promettre que ce soit vrai.
Ok, vous voulez une recette moins impliquée? Essaye celui-là.
L'approche de la personne occupée:
Ma plus grande approche de la moitié est un peu plus facile et les résultats dans un produit similaire. Dans son approche, il met juste le lait froid, entier et le yogourt (mêmes proportions que ma recette) dans son bol en verre, ce qui les émeut ensemble jusqu'à ce qu'ils soient un mélange lisse, met le couvercle, et la place couverte sur le coussin chauffant à basse . Il la cuisson jusqu'à ce qu'il pense qu'il a fait, en tout lieu de 6-8 heures. Puis il réfrigère il.
Comparaison:
Je pense que mon yaourt est un peu plus doux et plus épais. Je me suis demandé pourquoi il en serait, hypothétisation le chauffage du lait a cassé quelque chose dans le lait vers le bas pour le faire paraître plus doux. J'ai appris que le lait provoque le chauffage du lactose à réagir avec des acides aminés dans la protéine, ce qui lui donne une saveur légèrement caramel.
Vous pouvez sucrer votre yaourt si vous voulez, ou faire comme mon plus gros et demi-pension n'ajoutez votre confiture préférée, le sirop ou le lait en poudre de chocolat au plat de yogourt vous la cuillère pour vous-même.
Pourquoi faire votre propre yogourt? Si vous mangez régulièrement, vous économiser de l'argent, réduire les déchets par ne pas acheter les contenants en plastique pour la plupart, il arrive, éviter le sirop de maïs et d'autres aliments industriels, et de contrôler la qualité de votre nourriture avec les ingrédients que vous choisissez.
Bon, alors vous avez réussi en utilisant du yaourt Noosa en entrée? Je ne savais pas si cela fonctionne puisque le miel est déjà mélangé et je ne savais pas qu'il serait culture. J'AIME Noosa mais je ne peux pas payer le prix!
Oui, Crystal, je fais du yaourt délicieux de Noosa. L'une des raisons, il fonctionne si bien que la culture est en direct. Vous souhaitez ne devez l'acheter une fois de plus à l'utiliser pour la culture de votre yaourt maison.
Je ne savais pas vraiment ce que vous vouliez dire sur le miel déjà agité dans car je pensais que c'était édulcoré avec du sucre. Ayant tout juste acheté un nouveau conteneur à nouveau cet après-midi, j'ai remarqué le magasin a vendu Honey Noosa, et que mon Noosa Blueberry n'a pas de miel - et les bleuets sucrés ne sont pas agités dans je ne sais pas comment le yaourt sucré fonctionnerait. . Alors, acheter une autre saveur qui n'a pas été agité et foncez!
Chauffer le lait rend le lactose plus soluble, ce qui rend le lait plus doux perceptuel. Peut-être le lactose plus soluble réagit différemment avec les bactéries dans la culture afin de produire un sucre qui reste plus soluble à des températures plus fraîches ainsi.
Il a un goût différent du premier. J'aime la saveur, mais ce n'est pas aussi délicieuse et crémeuse Noosa. Le lait en poudre est arrivé comme une suggestion dans une recette que j'ai trouvé. Je ne sais pas quelle est la réponse. Je ne sais que ce que je fais bon goût et est bon pour moi, tant que je ne mange pas trop de celui-ci.
Merci de partager votre recette. Je donne un essai aujourd'hui et à l'aide de la crème dans l'espoir de parvenir à ce goût crémeux et la texture. Je vais vous laisser savoir si elle se trouve. )
Salut. J'ai essayé yogourt Noosa et est tombé amoureux. Mais, je ne peux pas payer le prix là-dessus. Mon magasin ne portait pas ordinaire alors j'ai essayé le miel un. Je l'ensemble de récipient à 7 1/2 tasses de lait entier et 1/2 tasse de lait entier en poudre, 8 heures. Il est sorti parfait! Nice et épais et avait pas besoin rude épreuve, j'ai vu très peu de petit-lait, ne suffit pas à embêter avec. Je viens de faire un autre lot en utilisant certaines de mes comme un début. Je l'ai fait exactement la même chose sauf que je n'ai pas utilisé du lait biologique parce que tout le lait biologique dans ma région est ultra pasteurisés. Malheureusement, ce lot a une bonne bouchée de petit-lait et la texture pas aussi lisse. différence de lait biologique. Je l'espère parce que le magasin où j'ai trouvé le Noosa quit porter. Des pensées? Alo, a quelqu'un a acheté un paquet de démarrage qui se révèle comme Noosa? Je suis pointilleux sur mon yogourt. J'eithrr aime ou ne l'aiment pas. Merci!
Tina, je vous remercie de votre passion pour Noosa.
Je parie que votre technique d'utiliser plus démarreur que la recette demande a contribué à votre premier lot parfait. Je pourrais avoir à essayer aussi.
Sans expérimenter, je ne sais pas si cela compte organique vs non-organique pour une consistance différente. Je viens juste de parler à un ami Noosa qu'il était donc en train de lire l'étiquette pour elle et remarqué qu'ils utilisent la crème et le lait. Je parie la teneur en matières grasses supérieure fait partie de leur secret. Donc, je pense que l'utilisation de la crème en plus du lait, et beaucoup plus démarreur, vous donnera plus de cette saveur Noosa.
Merci d'avoir partagé!
En second lieu, Noosa, même Noosa plaine, utilise à la fois la gélatine et la pectine. J'ai obtenu une texture similaire en utilisant du yaourt grec ordinaire et la flagellation dans mon mélangeur. Je suis venu à cette page dans une recherche de recettes DIY Noosa qui me dire comment faire cela, comme je ne suis pas opposé à une ou l'autre ingrédient.
Erin, j'aime votre idée de fouetter votre yogourt dans votre mélangeur. Est-ce que le mélange avant ou après le « vieillissement » du mélange?
Depuis la rédaction de l'article il y a quelques années, je suis devenu encore plus pointilleux au sujet de mon yaourt si ne serait pas utiliser aujourd'hui Noosa, si la fabrication du yogourt. J'ai cessé de faire du yaourt puisque je ne fais plus beaucoup les produits laitiers. Maintenant, je me soigne à une petite portion de temps en temps.
Faire votre propre yogourt est le chemin à parcourir, cependant, si vous mangez beaucoup.