Comment faire du yaourt à partir de recettes Gratter yogourt
Le yaourt est une culture thermophile qui contient également acidophilus en direct. Vous aurez besoin d'une culture de départ qui peut être acheté auprès d'une société d'approvisionnement de fabrication du fromage ou vous pouvez également utiliser un magasin sans saveur plaine acheté des yaourts. Juste être sûr qu'il a des cultures vivantes et ne contient pas de charges ou épaississants.
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Le yogourt nature est l'ingrédient principal pour la plupart de mes recettes de yogourt aromatisé. Expérimenter avec vos saveurs préférées et créez votre propre traitement spécial. Vous pouvez faire toute la saveur que vous voyez dans un magasin. Il est seulement aussi interminable que votre imagination.
Faire un yaourt délicieux petit déjeuner en ajoutant du muesli. raisins secs hachés, les dates ou les noix. édulcorant artificiel peut également être utilisé à la place du sucre.
yaourt maison ne sera pas aussi épais que les types achetés en magasin. yogourt commercial a gélatines, des solides de lait écrémé et d'autres épaississants ajoutés. Si vous aimez votre yogourt nature et que vous voulez texture plus épaisse ajouter du lait en poudre à votre yogourt nature vous donnera des résultats qui ressemblent à de plus près le magasin acheté variété. Cela dit, la plupart des gens dans ma maison ne mangent pas du yogourt nature. Ma famille préfère le style de la crème yogourt aromatisé. Mes recettes pour le yaourt style crème vous donnera un yaourt crémeux épais qui ressemble plus étroitement les versions de magasin sans ajouter du lait en poudre. Yogourt devient plus épais comme des frissons.
Les bactéries produisent du yaourt comme pièce à prospérer. Ajout de plus de culture que la recette demande au lait ne fera pas le yaourt plus épais; il ne fera que rendre plus aigre.
Comment faire du yaourt à partir de zéro
Vous avez besoin d'un endroit chaud qui peut contenir une température de 100 ° F pendant 6-8 heures pour incuber votre yogourt. Ceci peut être réalisé à l'aide d'un coussin chauffant, un torchon et une grande bouilloire (comme une bouilloire de mise en conserve) ou tout grand récipient qui peut contenir vos pots de yogourt et être couvert pour les garder au chaud.
Vous aurez besoin de bocaux de conserve avec des couvercles. Les meilleurs bocaux de conserve à utiliser sont les tailles de pinte ou quart. Placez le coussin chauffant sur le comptoir. Poser la serviette sur le coussin chauffant. Versez le yaourt de culture chaude dans les bocaux et les mettre dans la grande marmite ou d'un conteneur. Remplissez la bouilloire ou d'un récipient avec de l'eau chaude au cou des pots de yaourt. Placez le tout sur le dessus de la serviette coussin chauffant couvert. Branchez le coussin chauffant et laisser le yaourt au repos pendant 6-8 heures. Si le yaourt n'a pas épaissi après 8 heures, laissez-incube un peu plus longtemps.
Si, au bout de 12 heures, il ressemble toujours du lait et n'a pas épaissi, quelque chose a mal tourné. Passez en revue vos étapes.
Certaines causes de défaillances dans la fabrication du yogourt
• La chaleur élevée va tuer la culture empêcher le lait de épaississement. Lorsque le lait ne réchauffe pas la chaleur supérieure à 115 ° F.
• La température d'incubation trop faible. Le yogourt doit être mis à incuber à 90 à 100 ° C. Des températures inférieures à 90 ° F empêchera la culture de plus en plus.
• La culture inactive ou vieux peut ruiner un bon départ. Assurez-vous que vous utilisez une bonne culture avec des bactéries vivantes. Si vous utilisez un d'un lot précédent, assurez-vous qu'il est pas trop vieux. Les cultures meurent au fil du temps.
• bocaux avec des couvercles (peut être pinte ou quart) selon la quantité que vous faites
• Grande bouilloire, bouilloire conserveries, rôtissoire ou tout récipient qui peut contenir les pots pour l'incubation.
• Coussin chauffant pour maintenir la température
• Yaourtière (en option) utilisé uniquement si faire un petit lot. Si vous utilisez omettre les éléments 1-4 ci-dessus.
Ingrédients pour mes recettes yogourt naturel
• yogourt culture, 1 cuillère à café par litre de lait
• Le lait en poudre (en option) pour utiliser plaine ou à la vanille seulement si vous voulez un yaourt plus épais de style. Ne pas utiliser pour des recettes où le yaourt aromatisé sera, comme mes recettes ajouter d'autres choses à épaissir le yogourt.
Recette de yogourt nature
2 litres de lait
2 cuillères à café de yaourt cultivé
Facultatif: 1 tasse de lait en poudre
Indications: lait chaud à 115 ° C. Incorporer le lait en poudre en cas d'utilisation. Placez 2 cuillères à café de yaourt de culture dans un petit plat et ajouter un peu de lait réchauffé jusqu'à ce que vous avez une consistance lisse. Mélanger tous dans le lait réchauffé; bien mélanger à l'aide d'un fouet si nécessaire pour assurer que le yogourt est incorporé dans le lait. Verser dans des bocaux. Mettez les couvercles sur les bocaux. Placez des pots remplis dans le récipient que vous allez les incubant. Remplissez le récipient jusqu'au col des bocaux avec de l'eau chaude. Couvrir et laisser incuber pendant 6-8 heures. Ne pas déranger, remuer ou secouer pendant l'incubation. Réfrigérer après yogourt épaississe. Yogourt s'épaissir après est refroidi. Assurez-vous d'économiser du lot précédent à la culture suivant.
Recette vanille yogourt
2 litres de lait
1 tasse de lait en poudre
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à café de yaourt cultivé
1 cuillère à café de vanille (apprendre à faire l'extrait de vanille à la maison)
Indications: lait chaud à 115 ° C. Incorporer le lait en poudre, le sucre et la vanille. Mélangez une petite quantité de lait dans la culture de yogourt, remuer pour enlever les morceaux puis ajouter au lait. Bien mélanger et mettre dans des bocaux avec des couvercles. Incuber à 100 ° C pendant 6-8 heures. Quand au réfrigérateur épaissi. Yogourt devient plus épais comme il se refroidit.
Recette café yogourt
lait 1 quart
lait en poudre 1/2 tasse
1/3 tasse de sucre
2-4 cuillères à café de café instantané (dépend du goût de café que vous aimez)
vanille 1/2 cuillère à café de
1 cuillère à café de yaourt cultivé
Indications: Chauffer le lait à 115 ° F. Incorporer le lait en poudre, le sucre, le café et la vanille instantanée. Mélanger une petite quantité de lait avec le yaourt, mélanger pour éliminer les grumeaux. Incorporer dans le lait. Mettre dans des bocaux et incuber pendant 6-8 heures. Réfrigérer lorsque épais.
Yogourt fruits frais
2 litres de yogourt nature
2 paquets de gélatine sans saveur
2/3 tasse de sucre
2-3 tasses de fruits (haché frais ou congelé)
eau froide 1/2 tasse
Préparation: Dans une casserole saupoudrez la gélatine sur l'eau froide. Porter à ébullition. On agite pour dissoudre la gélatine, retirer du feu et incorporer le sucre et des morceaux de fruits. Bien mélanger et laisser refroidir. Incorporer le yogourt, verser de nouveau dans des bocaux avec des couvercles et au réfrigérateur. Le mélange épaissit en refroidissant.
Super Jam Fruité yogourt
(favori de mon enfant) 2 tasses de yogourt nature
1/2 tasse bourrage (saveur tels que fraise, framboise, etc.)
3-4 cuillères à soupe de Jell-O (pour correspondre à la saveur de la confiture)
eau froide 1/2 tasse
Préparation: Dans une casserole saupoudrer le Jell-O dans l'eau fraîche. Porter à ébullition pour dissoudre le Jell-O. Retirer du feu et incorporer la confiture. La confiture se fondre dans le Jell-O. Tiédir puis ajouter 2 tasses de yogourt nature, bien mélanger. Reverser dans des bocaux avec des couvercles et au réfrigérateur pour épaissir.
yogourt citron
(Mon préféré) 1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2 pkgs. gélatine sans saveur
6 tasses de yogourt nature
colorant alimentaire jaune (quelques gouttes)
Indications: Verser le jus de citron dans une casserole. Saupoudrer la gélatine sur le jus. Chauffer à ébullition pour dissoudre la gélatine. Retirer du feu. Incorporer le zeste de citron râpé, le sucre et quelques gouttes de colorant alimentaire jaune. Bien mélanger. Incorporer 6 tasses de yogourt nature. Verser dans des pots avec des couvercles. Réfrigérer jusqu'à épaississement. Donne 2 litres du meilleur yaourt au citron que vous aurez jamais.
Maintenant que vous savez comment faire du yaourt à partir de zéro, faire profiter ces recettes de yaourt nature ou à venir avec vos propres créations.
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