Yum Yums
La artisanale Yum Yum est la meilleure chose que vous aurez jamais le goût.
À la demande d'une certaine sœur d'un certain membre de One Direction, je vous présente à titre provisoire ma meilleure recette: Yum Yums. J'ai un sentiment que je vais devoir passer le reste de ma vie face aux répercussions sur la santé de ce poste.
500g forte farine de pain blanc
2 sachets (ou 14g) levure d'action rapide
8g de sel (ou environ une cuillère à café bombée, de réduire en cas d'utilisation du beurre salé)
l'eau 250g (un minuscule peu chaud, peser plutôt que d'utiliser un pot)
100 g de beurre non salé, refroidi et coupé en dés
Plus de farine, pour le laminage
250g de sucre glace, tamisé
60 ml (4 cuillères à soupe) de l'eau
Donne 14-16 Yum Yums
2. dés le beurre froid en morceaux minces (comme le montre). Ajouter à la farine et ne pas frotter dans - vous ne voulez pas comme panure. Juste légèrement remuer le beurre dans la farine.
3.Ajouter l'eau et l'œuf à votre mélange et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que commence à se réunir. Ensuite, utilisez vos mains pour mélanger jusqu'à ce que votre pâte a épongé toute la farine. Couvrez votre bol avec un film plastique (ou un teacloth humide) et se reposer pendant au moins une demi-heure à la température ambiante.
REPOS CONSEIL 1: Pour une meilleure Yum Yum avec plus de complexité de saveur, de repos au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Une fois que la pâte est reposée, il est temps de stratifié. Fariner une surface de travail et à rouler miam miam pâte en un long rectangle. Transformez votre rectangle de sorte que le côté long est face à vous. Prenez les deux extrémités, et les plier dans le milieu. Ensuite, fermez le tout comme un livre (illustré). Etaler de nouveau et répétez l'ensemble du processus de pliage jusqu'à ce que vos morceaux de beurre ont disparu (3-5 fois). Enveloppez votre pâte feuilletée dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure pour se reposer.
REPOS TIP 2: 30 minutes est le temps minimum de repos recommandé pour un bon Yum Yum. Pour une structure plus ouverte, laisser reposer ici aussi longtemps que possible (soit plus de 2 heures).
5. Une fois reposés, rouler votre pâte une dernière fois sur une surface farinée dans un grand rectangle. Couper en bandes de taille désirée. Pour chaque bande, faire une coupe sur toute sa longueur, mais en laissant au moins un centimètre fixé aux deux extrémités. Faites tourner ce tour en forme Yum Yum comme le montre:
6. Laisser reposer sur une surface huilée dans un endroit chaud pendant au moins une heure, jusqu'à ce que doublé de taille. Vers la fin du reste, faire le glaçage en mélangeant le sucre glace et de l'eau, puis préparer l'huile
HUILE CONSEIL: Si vous ne disposez pas d'une friteuse de graisse (je ne sais pas), chauffer une grande casserole d'huile à feu doux qui va être assez profond pour prendre une Yum Yum. Il devrait être constant à 170-180C. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre numérique / sucre, être des bits soigneuses et réserve de pâte pour tester votre huile régulièrement pour vous assurer qu'il est pas trop chaud. S'il vous plaît demander des conseils de sécurité complète et correcte avant de manipuler l'huile chaude.
7. Faites frire vos Yums Yum jusqu'à ce qu'un brun doré de chaque côté. Dès qu'ils auront fini, retirer de l'huile et badigeonner généreusement avec la cerise. Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de profiter.