1 Donut Recette, 5 Incroyable obturations, Real Simple

¾ tasse de lait entier
2 gros œufs plus 2 gros jaunes d'œufs légèrement battus, à la température ambiante
6 cuillères à soupe (¾ bâton) de beurre non salé, température ambiante, un peu plus pour le bol
3 ½ tasses de farine tout usage, ainsi que plus pour les surfaces de travail
1 tasse de sucre, divisé
1 paquet (¼ once) de levure sèche active
1 cuillère à café de sel casher
L'huile végétale, pour la friture

Placez 2 onces hachées chocolat mi-amer dans un bol moyen. Régler un tamis à mailles fines sur le bol et mettre de côté. Fouetter ensemble 4 gros jaunes d'œufs. 6 cuillères à soupe de sucre granulé. et ¼ tasse de fécule de maïs dans un autre bol moyen.
Combiner la poudre de cacao tasse ¼ et ½ cuillère à café de sel cacher dans une casserole moyenne. Incorporer graduellement le lait entier 1 tasse et crème épaisse 1 tasse. Amener le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Verser environ ¼ de tasse du mélange de lait chaud dans le mélange de jaune d'oeuf et fouetter à combiner. Répétez jusqu'à ce que le mélange de lait soit bien incorporé et le mélange est lisse. Remettez le mélange dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laissez bouillir de la crème pendant 1 minute.
Passer la crème anglaise à travers le tamis dans le bol. Laisser reposer pendant 1 minute, puis fouettez la crème et le chocolat jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir un peu, puis couvrez d'une pellicule de plastique, en vous assurant le plastique touche la surface du pudding. (Cela empêchera la formation d'une peau.) Réfrigérer jusqu'à utilisation. Donne environ 2 ½ tasses.

Spiced Pear Compote

Mélanger 4 tasses épluchées, coupées en dés de poire. ¼ tasse de sucre granulé. 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. 1 cuillère à café de cannelle en poudre. ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulu. ⅛ cuillère à café de clous de girofle. et ⅛ cuillère à café de sel cacher dans une casserole à feu moyen. Cook, sous agitation et broyage du fruit, jusqu'à ce que les poires sont rompues et le mélange est épais, de 8 à 10 minutes. Incorporer 1 cuillère à café cidervinegar de pomme.
Transférer la compotée dans un bol. Laisser refroidir un peu, puis couvrez d'une pellicule plastique. Réfrigérer à la température ambiante avant de remplir les beignets. Donne environ 2 ½ tasses.

Rapide framboise Peach Jam

Mélanger 2 tasses pelées, les pêches congelées finement hachées. 2 tasses de framboises surgelées. 1 gousse de vanille. scission et de semences raclée, ½ tasse de sucre. 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. et ⅛ cuillère à café de sel cacher avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un pot à feu moyen. Cook, sous agitation et broyage du fruit, jusqu'à ce que le mélange est épais, 8 à 10 minutes.
Transférer la confiture dans un bol. Laisser refroidir un peu, puis couvrez d'une pellicule plastique. Réfrigérer à la température ambiante et retirez la gousse de vanille avant de remplir les beignets. Donne environ 2 ½ tasses.

Régler un tamis à mailles fines sur un bol et mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse de sucre granulé. 1 cuillère à soupe de zeste de lime. ¾ tasse de jus de lime frais. 10 grands jaunes d'œufs. et ⅛ cuillère à café de sel kasher. Ajouter 8 cuillères à soupe de beurre non salé et cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange est suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère, de 6 à 8 minutes. Ne pas porter le mélange à ébullition.
Verser le caillé à travers le tamis dans le bol. Laisser refroidir un peu, puis couvrez d'une pellicule de plastique, en vous assurant le plastique touche la surface du caillé. (Cela empêchera la formation d'une peau.) Réfrigérer jusqu'à utilisation. Donne environ 2 ½ tasses.

Régler un tamis à mailles fines sur un bol et mettre de côté. Dans un autre bol moyen, mélangez au fouet 4 gros jaunes d'œufs. 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. ½ tasse de sucre brun. ½ purée de potiron tasse. ½ cuillère à café de gingembre moulu. et ⅛ cuillère à café de sel kasher.
Apporter une tasse de crème épaisse et ½ tasse de lait entier à ébullition à feu moyen. Verser environ ¼ de tasse du mélange de lait chaud dans le mélange de jaune d'oeuf et fouetter à combiner. Répétez jusqu'à ce que le lait soit complètement incorporé et le mélange est lisse. Remettez le mélange dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laissez bouillir de la crème pendant 1 minute.
Passer la crème anglaise à travers le tamis dans le bol, en remuant pour aider le long. Laisser refroidir un peu, puis couvrez d'une pellicule de plastique, en vous assurant le plastique touche la surface de la crème. (Cela empêchera la formation d'une peau.) Réfrigérer jusqu'à utilisation. Donne environ 2 ½ tasses.