13 conseils pour tirer le meilleur parti jamais soupe maison!
Photo, Sian Richards.
La soupe est presque aussi réconfortant que de manger - et ayant un pot de celui-ci qui mijote sur la cuisinière est l'une de mes parties préférées de cuisson pendant l'automne et l'hiver. Voici treize conseils simples pour aider à faire votre soupe maison déjà délicieux encore mieux.
1. Double votre recette: recettes soupe sont faciles à faire dans les grands lots, et sont l'un des plus plats de congélateur convivial autour. Donc, doubler sur les ingrédients, prenez un pot plus grand et faire deux repas au lieu d'un. (Voir ci-dessous des conseils sur le gel.)
2. Faire suer les légumes: Pour faire une bonne soupe, il faut construire des saveurs que vous allez. Les légumes comme l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes-appelées « aromatics'-font partie de la plupart des recettes de soupe pour cette raison, sautées dans l'huile ou le beurre comme une première étape de saveur prise. Assurez-vous qu'ils sont assez longtemps cuits attendrir (et libérer leur saveur) avant de passer à l'étape suivante.
3. Prendre en considération le temps de cuisson de chaque ingrédient: un petit pois petit cuira beaucoup plus rapide qu'un cube de carotte. Décaler l'ajout de légumes afin qu'ils soient tous fini la cuisine aussi près que possible.
4. Pensez taille cuillère: Lorsque hacher les légumes, pensez à la taille que vous voulez qu'ils soient sur la cuillère. Même copieux, soupes rustiques devraient avoir bien coupées, les légumes de taille raisonnable. Verts comme les épinards et le chou frisé doivent également être coupés, ou ils seront difficiles à manger.
5. Le sel avec parcimonie. En fonction des ingrédients que vous ajoutez, vous ne savez pas toujours la quantité de sel va dans de nombreux stocks ont des niveaux élevés de sodium, comme les haricots, les légumes en conserve et la pâte de tomate. Pour cette raison, sauver la plupart de votre assaisonnement jusqu'à la fin. Goûtez et rectifiez avec le sel et le poivre au besoin.
6. Faites l'inventaire de votre stock: En ce qui concerne la préparation de soupes brothy claires, le stock, que vous utilisez est l'ingrédient le plus important. Pauvrement stock aromatisé va ruiner l'intégralité du pot de soupe. Pour les soupes claires, le bouillon maison est toujours le meilleur choix. Si ce n'est pas une option pour vous, achetez le bouillon de boucherie au lieu de marques de magasin d'épicerie. (Vous pouvez tricher les soupes en purée et la crème avec le bouillon en conserve dans une pincée.)
7. Laisser mijoter savvy: Une fois que la soupe est venu à ébullition, réduire à feu doux et assurez-vous qu'il y reste. Faire bouillir les choses trop vigoureusement, et les légumes seront en purée, la viande endurcir et les nouilles vont commencer à se décomposer.
8. Conseils sur les soupes de nouilles. Lors de soupes de nouilles. Ne pas faire cuire les nouilles séparément. Ajouter les nouilles comme l'addition finale, et cuire jusqu'à tendreté, permettant aux nouilles de prendre la saveur de la soupe. Nouilles qui sont cuits séparément manquent de saveur et se décomposent lorsqu'ils sont ajoutés. Si vous envisagez de congeler votre soupe, ne pas ajouter les nouilles. Au lieu de les ajouter une fois qu'il a été décongelé et ramené à ébullition. Les nouilles goûteront beaucoup plus fraîche de cette façon.
9. crème dans la soupe: la crème doit être réchauffé avant d'ajouter à la soupe pour éviter caillage. veloutés sont généralement plus épais que les soupes claires, mais ne devrait pas être trop épais. La consistance de la crème fouettée est le plus épais qu'ils devraient être.
10. Le lait dans la soupe: le lait froid se cailler si ajouté directement à une soupe qui mijote, il devrait également être réchauffé. Le lait ne réagit pas aussi bien à l'ébullition. Si l'ajout de lait (à la place de la crème) pour épaissir la soupe, prenez un moment pour anticiper combien il amincir une fois ajouté. Lorsque vous êtes prêt, retirez la soupe du feu et incorporer le lait chaud.
11. Servez-droite: Si vous servez une soupe chaude, assurez-vous qu'il est juste que. En outre, la taille de la portion idéal pour une partie d'entrée est d'environ 1 tasse (250 ml) tandis qu'une partie d'un repas est d'environ 1 1/3 tasses (350 ml).
12. Refroidissement: Laisser refroidir les soupes chaudes à la température ambiante, à découvert pendant 1 à 1/2 heure ou jusqu'à ce que presque à la température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Soupes peuvent durer au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
13. Gel: gel des soupes après avoir été refroidi pendant une nuit au réfrigérateur. Soupes durer jusqu'à deux mois au congélateur.
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