3 façons de faire de patates douces
frites de patates douces sont un amusement, alternative douce à la norme des frites. Ces tubercules sont aussi un peu plus nutritifs que leurs homologues plus ordinaires. Bien que les deux ont des quantités similaires de calories et les glucides, les patates douces sont chargés avec des antioxydants comme le bêta-carotène, la vitamine C et la vitamine E, pour ne citer que quelques-uns. Les patates douces ont également un indice glycémique plus faible, de sorte qu'ils ne soulèvent pas tout à fait les niveaux de sucre dans le sang élevé. Tout cela combiné signifie que les alevins de patate douce est une alternative intéressante à essayer.
ingrédients Modifier
3 grosses patates douces, environ 2 lbs. (900 g)1/2 c (2,4 g) de cannelle
portions Modifier
Modifier étapes
Méthode L'un des trois:
préparation Modifier
Eplucher les patates douces. Placez la lame d'un couteau bien aiguisé ou éplucheur en haut de la pomme de terre douce et faites-le glisser sur toute la longueur de la éplucheur, en appliquant juste assez même pression pour enlever la peau. Continuer décollant des bandes de peau jusqu'à ce que la pomme de terre entière est sans peau. Répéter l'opération avec les deux autres pommes de terre.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités de vos patates douces. Ne coupez pas beaucoup; un petit 1/4-pouce à 1/2-inch (1/2 à 1 1/4-centimètre) tranche sur les deux extrémités d'une pomme de terre devrait suffire. Cela empêchera vos frites d'avoir de petites pointes pointues, ce qui est important parce que ces petits bouts pointus ont tendance à brûler rapidement et de mauvais goût.
Couper les pommes de terre douces dans la moitié de la longueur. Utilisez un couteau tranchant pour couper chaque pomme de terre douce en deux moitiés égales, la coupe de la partie supérieure pointe vers le bas, vous laissant avec six moitiés.
Couper les moitiés en quartiers. Utilisez un couteau tranchant pour couper chaque moitié en deux sur la largeur, la coupe de droite à gauche au lieu du haut vers le bas.
Couper les quartiers en quartiers égaux. Chaque cale doit idéalement être d'environ 1/4-pouce (1/2-centimètre) d'épaisseur et de 1/4-pouce (1/2-centimètre) de largeur, mais la longueur des cales peut varier en fonction des préférences personnelles. Cales entre 3 et 4 pouces (7 1/2 à 10 centimètres) de longueur sont généralement une assez bonne taille. Peu importe ce que vous choisissez, cependant, essayez de garder la majorité de vos cales de taille uniforme.- Notez que vous pouvez également utiliser un couteau de coupe crêpé pour produire des frites de patates douces coupées frisolée. De même, vous pouvez utiliser un couteau ou mandoline pour couper les patates douces dans les disques.
Méthode Deux des trois:
Faire cuire au four Modifier
Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit (232 degrés Celsius). Préparer une feuille de cuisson peu profond par pulvérisation d'enduit végétal ou en le recouvrant d'une feuille d'aluminium anti-adhésif ou de papier parchemin.
Placez les cales de patates douces dans un grand bol et ajouter l'huile. Mélanger les coins dans l'huile à l'aide de vos mains ou une grande cuillère à pâtisserie en bois ou en plastique. Garder le mélange jusqu'à ce que vous pouvez voir que chaque coin est recouvert d'huile.
Saupoudrer le sucre sur vos frites. Si vous êtes sur un régime alimentaire à faible teneur en sucre, vous pouvez sauter cette étape, mais le sucre n'améliore la douceur des patates douces. Le sucre contribue également à caraméliser les frites.
Répartir les coins sur sur votre plaque de cuisson préparée. Étalez en une seule couche. Fries qui se chevauchent les uns les autres ne seront pas cuisent uniformément, donc si vous avez trop de frites pour tenir sur une plaque de cuisson, il est préférable d'utiliser une seconde plaque de cuisson que pour permettre à vos frites à empiler.
Faites cuire vos frites au four préparé pendant environ 15 minutes. À ce stade, les sommets devraient commencer à être légèrement bruni. Prenez les frites et de les retourner avec une spatule plate ou un hamburger Flipper avant de les retourner au four et cuire pendant 5 à 15 minutes.
Retirez les frites quand ils regardent bien bruni. Test de l'une des frites en brisant ouvert. L'intérieur devrait être assez tendre. Vous pourrez déguster un pour déterminer son degré de cuisson, mais assurez-vous qu'il a une certaine chance de se refroidir avant de le faire pour empêcher la bouche de se brûler.
Laisser les frites refroidir pendant 5 à 10 minutes. Servez chaud comme plat d'accompagnement ou une collation.