30-Minute Philadelphia-style crème glacée Recette, Eats graves
La plus fraîche de la crème glacée plus rapide, vous ferez jamais. [Photos: Vicky Wasik]
crème glacée style Philadelphie ne pas les oeufs, ce qui signifie que vous pouvez le faire démarrer à la fin en seulement 30 minutes. Ce sera la plus fraîche, la crème glacée fluffiest que vous aurez jamais le goût, mais il est préférable de consommer le jour même il est fait, il ne fait pas plus que vous pouvez manger dans un court laps de temps. Cette recette est facilement réduit de moitié.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Sans les œufs, les saveurs de la crème, le lait et la vanille brillent fort et clair.
- Une touche de Scotch ajoute grande profondeur à l'extrait de vanille.
Note: La poudre de lait en option ci-dessous pour faire une crème glacée crémeuses (et crémeuses-dégustation) qui peut contenir jusqu'à un peu mieux dans le congélateur après deux jours. Si vous mangez votre jour de la crème glacée, la différence de texture est négligeable. Mais si vous voulez quelque chose qui stocke un peu mieux pendant quelques jours, il est un stabilisateur à considérer. Si vous n'avez pas Scotch, un autre whisky ou un rhum ambré fonctionne bien.
Ingrédients
- 2 tasses de crème épaisse, réfrigérées
- 1 tasse de lait entier, réfrigérés
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe non tourbeux Scotch, comme Glenlivet 12 ou de l'épaule de singe (voir note ci-dessus)
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre non gras (en option, voir la note ci-dessus)
instructions
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement. mélange désabonnement selon les instructions du fabricant. Servir tout de suite aussi doux servir ou le transfert à un contenant hermétique et durcir au congélateur pendant 4 à 5 heures. (Congélation dans plusieurs petits contenants réduira considérablement le temps de durcissement.)
Équipement spécial
Machine à crème glacée
Cette recette apparaît dans
En tant que natif du Queens, New York, Max a développé une faim tôt pour dosa, boulettes et barbecue coréen. Maintenant, il explore l'évolution de la ville mondiale alimentaire internationale jour et nuit. Lorsqu'ils ne sont pas siphonage nouilles sur une table branlante, il est dans la cuisine bricoler avec son fabricant de crème glacée sur une quête sans fin pour développer les meilleures techniques de fabrication de crème glacée.