A l'intérieur du coffret Spice chinois cinq épices en poudre, Kitchn
Cinq d'épices en poudre est l'un des assaisonnements de base essentiels pour une grande partie de la cuisine chinoise. Un peu de ce mélange piquant va un long chemin, plats donnant un coup équilibré de sucré, salé, amer, aigre.
Qu'est-ce que cinq épices chinoises en poudre?
Les épices traditionnelles qui vont dans ce mélange sont l'anis étoilé. . Szechuan peppercorns le fenouil, le cassia, et le clou de girofle. Cassia est un parent de la cannelle et un peu plus amer. Combinés ensemble, ces épices créent un équilibre des saveurs, des chaleurs et des sensations de bouche destinées à améliorer les qualités dans le plat sans l'écraser.
Vous pouvez acheter des mélanges d'épices pré-faites, ou pour la fraîcheur garantie et la meilleure saveur, essayez de faire vous-même. Stocker le mélange d'épices dans un pot d'épices étanche à l'air hors de la lumière. Il est préférable de faire des petits lots afin que le mélange est encore très frais lorsque vous l'utilisez, mais le mélange d'épices également stocker pendant plusieurs mois.
Comment faire pour utiliser chinois-cinq épices en poudre
Faire vos propres cinq épices chinoises en poudre
Fait à peu près 1/4 tasse
2 anis étoilé entier
2 cuillères à café de poivre du Sichuan (ou les grains de poivre génériques)
1 cuillère à café de clous de girofle
fenouil 1 cuillère à café de
1 cuillère à café de graines de coriandre (facultatif)
1 cassia ou bâton de cannelle, brisé en quelques morceaux
Dans une casserole à sec à feu moyen, porter un toast l'anis, poivre, clous de girofle, le fenouil, la coriandre et (le cas échéant) jusqu'à ce que parfumé. Faire tourner la casserole doucement et mélanger les graines de temps en temps pour éviter de brûler. Laisser refroidir.
Ajouter les graines et les bâtons de cannelle à un moulin à épices. Broyer pendant vingt secondes jusqu'à ce que se forme une poudre fine. Si gros morceaux restent, moudre pendant 5 - 10 secondes.