Comment faire chinois 5 épices en poudre
Dans la cuisine chinoise cela est largement utilisé pour assaisonner les viandes ou les légumes. Plus dans la partie continentale, à Hong Kong, où l'accent est mis davantage sur simple et fraîche, plutôt que complexe et en couches.
Les composants de base sont (dans le sens horaire à partir du coin en bas à gauche sur la photo ci-dessus):
poivre du Sichuan - cendres en fait de Barbarie, un membre de la famille des agrumes ceux-ci sont toujours grillés et au sol. cuisiniers soigneuses jeter les graines noires qui apparaissent quand ils sont jetés dans une casserole chaud et sec.
Il va très bien avec l'agneau.
Ces cinq se combinent pour faire un réchauffement et un mélange d'épices légèrement sucré. Il ajoutera de la profondeur et la plénitude à un simple sauté. Essayez d'ajouter à votre prochain rôti de porc ou de faire une pâte avec et huile neutre pour un poulet rôti incroyable.
Certaines variations comprennent l'ajout de noix de muscade, poivre blanc, gingembre moulu, ou Cassia à la place de la cannelle.
Dans la cuisine japonaise, nous utilisons Shichimi qui a Sansho (notre nom pour Clavalier) et yuzu. Dans la cuisine indienne, vous pouvez ajouter le cumin ou la cardamome et produire un garam masala.
Cinq épices en poudre - Recette de base
- 1 cuillère à soupe tout anis étoilé
- 1 cuillère à café de poivre Sichuan
- 2 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 6-10 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle.
- Mesurer pour commencer ingrédients. Vous régler comme bon vous semble.
- Placez une poêle à sec à feu moyen, placer les épices dans une casserole, briser la cannelle et l'anis étoilé.
- Lorsque les épices se réchauffent, vous serez tiré sur la casserole, inhaler l'odeur. Remarquez petites graines noires qui sortent du poivre du Sichuan, le départ de fenouil pour assombrir?
- Retirez la casserole du feu et verser les épices sur une plaque pour refroidir.
- Une fois refroidi, dans moulin à épices et bourdonner vers le haut.
Astuce: J'utilise un moulin à grains de café, désigné seulement pour les épices. Pour nettoyer les épices et prendre un nouveau départ, déchirer un gros morceau de pain doux et bourdonner vers le haut. Il absorbera les épices. Vous pouvez également utiliser une serviette en papier humide ou de silicone brosse badigeonner. Veillez à le débrancher avant de mettre vos doigts là-dedans. Croyez-moi sur celui-là.
[NOTE: depuis ce poste d'origine, j'ai commencé à ajouter 1 cuillère à café de coriandre moulue à ce mélange. Essayez-le, vous l'aimerez.]
Faire un gros lot et une bouteille dans des bocaux mignons petits comme un cadeau de vacances.