Absinthe et herbes Recette, Absolument absinthe!
L'absinthe est une liqueur à base de plantes complexe. En outre, il existe de nombreuses recettes différentes pour l'absinthe et chacun d'entre eux feront usage d'une autre variété d'herbes (et leur quantité).
Jetons un coup d'œil à quelques-unes des herbes les plus essentielles.
Les herbes sont les SAINTE TRINITE herbes qui définissent essentiellement l'absinthe comme une boisson, ou le distinguent de toutes les autres boissons alcoolisées. Ce sont les herbes qui donnent largement absinthe son goût caractéristique et ses effets inhabituels provoquent. Ces trois herbes sont toujours présents, dans toute l'absinthe fait:
Armoise
Anis
Fenouil
· Grand armoise Artemisia absinthium L.
L'armoise (armoise grande qui est - à ne pas confondre avec la petite absinthe ou armoise commune ou armoise) est le constituant qui définit assez bien l'absinthe. Il est au goût amer et contient une substance huileuse appelée thuyone - et, bien sûr, il est thuyone qui est responsable des effets de l'absinthe hors du commun.
Wormwood est une plante sauvage d'origine européenne, bien qu'elle pousse maintenant dans de nombreuses régions des États-Unis.
Au moment de l'absinthe, il est important de prêter attention à la qualité de l'armoise. armoise, séchées au soleil organique est le meilleur. Si possible, armoise cultivés à haute altitude doit être utilisé. Idéalement, la plante doit être récolté juste avant la floraison, car il est à ce moment que l'armoise est plus riche en thuyone. Pas cher, armoise produit en masse dans des endroits comme la Turquie (utilisé dans de nombreux absinthes commerciaux) devrait être évitée.
Wormwood a une longue histoire médicinale; il a été utilisé depuis l'époque des Romains pour traiter une variété de plaintes, en particulier les digestifs. La plante est également connu pour stimuler l'appétit. Au Moyen Age, avant qu'il y avait du vin infusé armoise absinthe-base liqueur est une boisson populaire.
Anise · anisum L. Pimpinella
graines d'anis vert absinthe donnent sa saveur typique de réglisse et de parfum. Son huile joue également un rôle dans la création de l'effet Louche inhabituel (opacifiant) lorsque l'eau est ajoutée à l'absinthe.
La semence (à juste titre le fruit) de cette plante à fleurs est douce au goût et très aromatique. Anise est commun à la région de la Méditerranée orientale et au-delà et produit une tête de plumes de fleurs blanches. En dehors de l'absinthe, il est notamment utilisé pour faire la ouzo liqueur traditionnelle grecque.
Anise contient anéthol, une substance croit avoir des effets psychédéliques doux (cela a été confirmé par plusieurs études scientifiques). Selon les auteurs anciens tels que Pline, cette plante est un remède fiable pour l'insomnie. Tout comme l'absinthe, anis stimule l'appétit.
· Fenouil Foeniculum vulgare L.
saveur de réglisse de Fenouil est un peu plus doux que celui de l'anis, mais certainement beaucoup moins intense. Il est la dernière herbe dans la « sainte trinité », mais certainement celui qui ne l'absinthe peut aller sans, comme le fenouil équilibre l'amertume de l'armoise et tonifie les bords tranchants d'anis.
Le fruit du fenouil (bien que communément appelé la graine) est la partie utilisée dans la fabrication de l'absinthe; il est de couleur verte et, obligeamment, la profondeur de la couleur est le meilleur indicateur de la qualité. Fenouil se développe dans toute la Méditerranée; ses fleurs se développent dans un joli ombelle (plutôt comme un parapluie) de longueur égale d'un point.
Fenouil est une note très particulière dans absinthes traditionnelles suisses. En revanche, le gouvernement français limite la quantité de fenchone, un constituant de la plante, à 5 mg par litre d'absinthe. Tout comme l'anis, le fenouil contient également anéthol.
Fenouil est souvent mentionné dans les textes médicaux anciens. Selon le grand herboriste médiévale Hildegarde de Bingen, les graines de fenouil « font les yeux voient clairement. » Paradis de la nature, écrit en 1650, affirme que « les graines, les feuilles et les racines de notre jardin Fenouil sont beaucoup utilisés dans les boissons et bouillons pour ceux qui sont engraissés, pour réduire leur lourdeur et les faire grandir plus décharné et décharné. »
GOÛT-INTENSIFICATION HERBES ajouter l'équilibre à la saveur très puissante et dominante des trois herbes Sainte Trinité. Hysope, par exemple, facilite l'amertume de l'armoise astringent. Quelques-unes de ces herbes (par exemple Calamus, pour donner un exemple) sont également silencieux joueurs dans l'effet de l'absinthe. Voici tous plus en détail:
Calamus
Anis étoilé
Hysope
Angélique
Coriandre
Calamus · Acorus Calamus L.
Calamus est parfois appelé douce racine de drapeau. La plante a en effet doux parfum, et il est la racine qui est utilisée dans l'absinthe prise - ou il doit être utilisé, pour être précis. fabricants d'absinthe commerciale modernes laissent souvent Calamus en tout, en dépit du fait qu'il était un ingrédient essentiel dans toutes les recettes de l'absinthe avant l'interdiction. En fait, de nombreux herboristes expérimentés vont jusqu'à dire qu'il est Calamus qui donne la fée verte « ses ailes. »
Calamus est un roseau vert avec des feuilles en forme d'épée et se développe sur les rives des rivières, des lacs et dans d'autres milieux aqueux de l'hémisphère Nord. Aux fins de l'absinthe prise, il est important que la racine est séchée à basse température.
Calamus a longtemps été pour un prix ses propriétés aphrodisiaques, à la fois en Orient et dans l'Europe médiévale, où les gens utilisés pour Calamus raide dans le vin pour cette raison. La structure de roseaux comme de la racine symbolise un organe mâle en érection dans certains textes. Calamus contient également aserone, qui est connue pour ses propriétés psychédéliques doux.
Indiens d'Amérique utilisent Calamus comme enthéogène, ou une passerelle vers des états de rêve hallucinogènes. Les Cris tribu ont affirmé que la racine peut les amener à « parcourir de grandes distances sans toucher le sol. » textes de sorcellerie médiévale prescrivent son utilisation dans « onguents de vol. »
Anis étoilé · Illicium verum L.
L'anis étoilé est un fruit de huit points secs d'un petit arbre asiatique. Il est le troisième joueur (à l'anis et le fenouil) qui donne à l'absinthe son goût typique de réglisse.
L'anis étoilé doit être récolté avant qu'il ne soit mûr et devrait être séchées au soleil par la suite. Dans l'absinthe, il ne doit être utilisé avec parcimonie. Si trop cuit, il donnera lieu à un effet notable « Louche », mais toujours au détriment des autres saveurs à base de plantes. En outre, son utilisation excessive va créer ce que certains décrivent comme l'effet de la langue engourdie. Un fruit séché unique est suffisante pour environ deux à trois litres d'absinthe et il ne doit pas être (ne devrait pas, en fait) être écrasés avant la perfusion.
L'huile d'anis étoilé contient environ 90% anéthol, ce qui en fait la troisième herbe dans la boîte du fabricant de l'absinthe avec ce constituant.
En intérêt, nous pourrions ajouter que l'anis étoilé est utilisé dans la production de la vaccination Tamiflu; à un moment donné, cela a causé une pénurie temporaire dans le monde entier de cette herbe.
Hysope · hysope L.
Hysope est une plante de la famille de la menthe avec des fleurs bleu foncé qui apparaissent au moment de la récolte. Dans l'absinthe, l'hysope ajoute une saveur d'une qualité de vanille légèrement amer. Cette saveur peut être très intense et est donc utilisé avec parcimonie aujourd'hui (bien que Romains avaient l'habitude d'aimer leur vin infusé hysope-). Hysope est également ajouté à l'absinthe pour la couleur.
Dans la médecine naturelle, l'hysope est utilisé pour détendre les vaisseaux sanguins. L'herbe augmente également la vigilance et peut aider l'anxiété nerveuse. L'huile contient cétone pino-camphone qui, dans sa forme la plus pure, a des propriétés semblables à thujone.
Angelica · Angelica archangelica L.
Angelica est une plante à fleurs vert commun dans le monde entier. La racine et les graines de cette plante sont utilisées à la fois la saveur et l'arôme.
Communément connu sous le nom Saint-Esprit en anglais, angelica est réputé pour avoir un effet anesthésiant doux. Angelica archangelica a une longue histoire comme une herbe médicale; son nom remonte à un rêve dans lequel l'Archange Gabriel dit un moine qu'il était un remède contre la variole. Angelica a également été populaire pendant la peste noire comme curative supposée. « La racine du jardin Angelica est un remède singulier contre le poison, et contre la peste, et toutes les infections prises par air mauvais et corrompu », écrit Gérard (La historie à base de plantes ou Generall de plantes, 1663). Certaines tribus amérindiennes, comme les Iroquois, utilisent angelica dans les rituels religieux.
Coriandre · Coriandrum sativum L.
Les textes médicaux de Babylone prescrivent l'utilisation de la coriandre comme décontractant et un remède à l'anxiété. Cela a été récemment confirmé par des tests médicaux modernes qui se sont avérés les propriétés anxiolytiques-sédatifs de coriandre.
AROMA - HERBES rehaussant la couleur:
Melissa (Melissa officinalis L.) -également connu sous le nom mélisse-ajoute parfum d'agrumes à l'absinthe et provoque une coloration verte typique de la boisson de. Les praticiens de la médecine naturelle noter que les infusions de mélisse ont un effet calmant.
Camomille romaine (Anthemis nobilis L.). ainsi que la coriandre, ajoute un fond arôme frais et épicé à l'absinthe. Tout comme mélisse, camomille romaine est connue pour ses propriétés calmantes et est utilisé en aromathérapie comme décontractant.
Veronica (Veronica officinalis L.) est utilisé pour ajouter une note épicée légère au parfum et aussi d'approfondir la couleur verte de l'absinthe.
En plus des herbes courantes que nous avons examinées sur cette page, quelques-uns des autres souvent trouvés dans la cuisine du fabricant de l'absinthe sont le stimulant Elecampane (Inula helenium L.) et le palier bêta-thuyone tanaisie (Tanacetum vulgare L.), ainsi comme Dictamnus (Dictamnus albus L.) et éventuellement l'une des rares variétés de Genepi (Artemisia mutellina, Artemisia spicata, génépi blanc ou glacialis Artemisia).
Absolument absinthe! Kits
Chaque Absolument absinthe! kit contient tout ce dont vous avez besoin pour faire une grande absinthe à la maison que dans trois à cinq jours. Notre guide illustré « Discover absinthe » vous guidera à travers la procédure de préparation simple et expliquer comment effectuer divers rituels de boire l'absinthe.
Un kit fait deux litres d'absinthe - assez pour garder une partie de sept ou huit va bien jusqu'à ce que les premières heures!
Le produit fini, prêt à boire!
Il est l'heure verte! En France, la Suisse et les terres de Bohême semblables, l'absinthe était traditionnellement bu comme un élixir qui a aidé à mettre au repos les stress de la journée. Venez cinq heures de l'après-midi, les gens ont commencé à se rassembler dans les cafés où ils se sont détendus en compagnie de la fée verte.
Mais chaque fois que votre journée se termine, il est jamais trop tard pour une heure verte et rafraîchissante, buzz esprit changeante que l'absinthe de style siècle seulement authentique du 19ème peut apporter.
Une tarte à la française tatin ou une tarte aux pommes est facultative - si nous pensons qu'il va très bien avec un verre ou deux!
Que diriez-vous d'une partie de l'absinthe?
Nous pensons que notre « Butterfly Kiss » étiquette de la bouteille ne correspond au projet de loi et envoûte l'imagination des gens avant même qu'ils ne prennent une gorgée de la fée verte. mais voici une autre partie élégante SUGGESTION néanmoins:
Prêt à rencontrer la fée verte?
Le aller de l'avant et.
