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Voir aussi les recettes sur la page de lavage à base de fruits
Teemu écrit sur Akvavit.-
Voici une recette pour la vodka aromatisée la plus populaire en Scandinavie.
Akvavit -La vodka aromatisée scandinave.
La vodka aromatisée la plus célèbre de la Scandinavie est probablement Akvavit (ou Aquavit si vous demandez de tout Dane.) Akvavit est pas vraiment la vodka, il est tout simplement l'esprit à base de céréales spécialement fait parfumé aux graines de carvi et parfois vieilli avec le chêne. La plupart des types de Aquavit fanciest, le « Linie Aquavit » norvégien même voyage en fûts de chêne sur un navire en provenance d'Australie et de retour, juste pour obtenir la saveur particulière. D'autres marques bien connues sont les Danois « Aalborg » et le « Aalborgs Jubil # x00e6; UMS Aquavit ».
Mettez les grains et les pommes de terre dans le seau et tremper dans la purée aigre pour quelques heures. Faire bouillir les branches de genièvre dans 30litres d'eau; enlever les branches et verser l'eau bouillante sur les céréales et les pommes de terre et bien mélanger. Laissez-le là pendant la nuit, et le matin, vérifier la température (doit être de 20 - 27 degrés Celsius) et ajouter des sédiments bière (ou environ 50 g de bière / levure de porter). Remuer. Couvrir le seau avec le tissu de lin et fixez serré avec une corde. (Vous verrez pourquoi dans un jour ou deux). Laissez fermenter jusqu'à ce qu'il soit environ 10 cm (4" ) couche profonde de liquide clair sur le dessus (cela devrait prendre environ deux semaines environ). Distiller dans un pot de bain eau / vapeur encore (avec les queues de lot précédent) trois fois ( comme vous faisiez du whisky de type irlandais).
Remplissez le toujours avec la course du milieu de la troisième distillation et mettre la pièce dans l'alambic. Remplissez le sac de coton dans l'ordre suivant: d'abord mettre du sable dans le sac, assez pour couvrir le fond du sac. Ensuite, mettre les épices (graines de carvi, coriandre et aneth) dans le sac. Mélanger le charbon de bois et le sable restant et mettre dans la partie supérieure du sac. Accrocher le sac au-dessous du tube de sortie des images fixes, de sorte que le distillat peut chuter à travers le sac dans le récipient de réception. Distiller lentement; l'apport de chaleur au reste correcte lorsque la pièce de monnaie cliquette environ une fois dans une seconde (col. col. col.). Recueillir jusqu'à ce que les queues apparaissent. Couper le distillat jusqu'à 50vol.% D'eau de source (utiliser l'eau en bouteille si vous ne pouvez pas obtenir de l'eau de source fraîche) et de l'âge dans la bouteille en verre au moins pendant deux mois. (Ajouter quelques copeaux de chêne (et bois de santal) le cas échéant).
recette simplifiée (de ma propre invention)- 4 L de 40 vol.% Vodka (ou bien fait Moonshine).
- 30 g de graines de carvi
- 5 g de graines de coriandre
- 5 g d'aneth Dryed
- Quelques copeaux de chêne
- Splash de whisky irlandais
Wal écrit à propos Poitin.
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Très probablement distillateurs Poitin dans l'ouest de l'Irlande n'ont pas les ordinateurs ne peuvent donc pas poster leurs recettes pour nous! Sur la base des informations de base, ainsi que des développements parallèles avec Moonshine (États-Unis par des immigrants écossais-irlandais) et samogon russe, voici quelques recettes possibles pour poitin irlandais.
1) Single Malt Poitin
- 20 litres d'eau (5 gal US)
- 5 kg (10 lb) de grains d'orge maltée écrasée
- La levure (de préférence la levure de bière)
- eau 20 litres (5 gallons US)
- 4 kg (9 lb) broyés et des céréales cuites (orge, le seigle, l'avoine, le blé)
- 500 g (1 lb) de grains d'orge maltée écrasée
- Levure
- eau 20 litres (5 gallons US)
- 2 kg (4 et 1/2 lb) de grains d'orge maltée écrasée
- 1,5 kg (3 lb) de grains d'orge broyée (cuit)
- 250 g (1/2 lb) d'avoine broyées (cuit)
- 250 g (1/2 lb) broyé grain de seigle (cuit)
- 250 g (1/2 lb) les grains de blé écrasé (cuit)
- Levure
- eau 20 litres (5 gallons US)
- 3 kg (61/2 lb) de sucre roux
- 250 g (1/2 lb) de mélasse (mélasse)
- 65 g de houblon (2 oz)
- 450 g (1 lb) levure de boulanger
- eau 20 litres (5 gallons US)
- 4 kg (9 lb) orge broyée (cuit)
- 500 g (1 lb) broyé à grain d'orge malté
- 2 kg (4 lb et 1/2) de sucre
- Levure
- eau 20 l
- 450 g de levure de boulanger
- 3 kg de sucre brun
- 250 g de mélasse (mélasse)
- 65 g de houblon ingrédients à forte pente dans 2 litres d'eau tiède. Ajouter de l'eau froide supplémentaire, puis ajouter la levure et la fermentation pendant plusieurs semaines. Transfert à encore.
(Ce serait la première « uisce beatha » origine avant que les techniques de vieillissement de cognac ont été adaptés. Avant cette méthode de cognac, les fruits secs ont été utilisés pour fournir la saveur)
2) Grain Poitin
Vous avez seulement besoin de 10% de grains d'orge maltée pour fournir les enzymes pour convertir l'amidon en sucres fermentescibles. Selon le seigle de la littérature, l'avoine et le blé ont été utilisés. Environ 1-1,5 kg (2-3 lb) / 4 l (5 gallons) est utilisé.
b) Grain mélangé
Cette recette est venue du comté de Fermanagh et de « Eloge de Poteen »
Post-scriptum Ne pas oublier de jeter les premiers 50 ml à « les fées »
J'ai formé l'opinion que les premiers poitin était unique (orge) cru whisky de malt. La tourbe était la source de chaleur. Plus tard, de réduire les coûts (peut-être conforme à la pratique écossaise) orge maltée et d'autres céréales (blé, avoine, seigle) ont été utilisés. L'utilisation de Treacle (mélasse) est mentionné, comme première (brun) de sucre, (une source dit le sucre a été utilisé après 1880). À l'heure actuelle l'orge et le sucre, ou même pulpe de betterave sucrière est mentionné. J'imagine que si les pommes de terre ne convenaient pas à manger, qu'ils seraient utilisés aussi. Les pommes de terre, ont été une fois un aliment de base essentiel dans l'alimentation irlandaise (en 1845, la consommation était de 5 kg / jour), et même maintenant sont consommés 140 kg / tête / an. 1 acre pourrait nourrir une famille pendant un an. Les grandes exploitations ont augmenté le grain qui a été utilisé comme une culture de rente. Il est une question de commodité et d'économie. Je doute que les pommes de terre ont été utilisés avant les années 1900 au moment où ils sont devenus la principale source de la vodka en Estonie. Une histoire similaire est observée avec US Moonshine et samogon russe. Le pot irlandais encore et le pot écossais sont toujours semblables et ont essentiellement simplifié la géométrie de l'alambic de l'alchimiste encore. Une forme similaire est souvent vu dans le U.S.probably apporté par les immigrants sur celtiques.
Whisky illicite« images fixes illicites. Whisky illicite. '
kfinlay / lefanu70 / lefanuXVIII.htm « Il est un fait curieux que dans certaines parties de Donegal ils cultivent une culture de l'avoine et l'orge mixte, ils l'appellent « code Pracas »(ce qui est Irlandais pour un mélange), et l'utiliser pour aucune autre but, mais la distillation illicite « .
On dit souvent que le « Exise libre » irlandais poitin (poteen) est fabriqué à partir de pommes de terre. distillation Home est encore une tradition bouche-à-bouche en Irlande et je n'ai pas été en mesure de trouver des recettes réelles pour poitin, mais je pris quelques indices intéressants.