Acide Sulfurique et sucre serpents noirs, projets Sci-Borg
L'une des manifestations de la chimie les plus spectaculaires est également l'un des plus simples. Il est la déshydratation du sucre (saccharose) avec de l'acide sulfurique. En fait, tout ce que vous faites pour réaliser cette démonstration est mis sucre de table ordinaire dans un récipient en verre et mélanger dans un peu d'acide sulfurique concentré (vous pouvez amortir le sucre avec un petit volume d'eau avant d'ajouter l'acide sulfurique). L'acide sulfurique élimine l'eau du sucre dans une réaction fortement exothermique, libérant de la chaleur, la vapeur et les gaz d'oxydes de soufre. Mis à part l'odeur sulfureuse, la réaction sent un peu comme le caramel. Le sucre blanc se transforme en un tube carbonisé noir qui lui-même pousse hors du bécher. Voici une belle vidéo de youtube pour vous, si vous voulez voir à quoi vous attendre.
Voici une photo d'un certain type d'effectuer l'expérience. Voilà ce que devrait ressembler le produit final.
Le sucre est un hydrate de carbone, donc lorsque vous retirez l'eau de la molécule, vous êtes essentiellement laissé avec du carbone élémentaire. La réaction de déshydratation est un type de réaction d'élimination.
C12 H22 O11 (sucre) + H2 SO4 (acide sulfurique) → 12 C (carbone) + 11 H2 O (eau) + eau de mélange et de l'acide
Bien que le sucre est déshydraté, l'eau n'est pas « perdu » dans la réaction. Certains d'entre elle reste sous forme liquide dans l'acide. Comme la réaction est exothermique, une grande partie de l'eau est bouillie sous forme de vapeur.
Si vous faites cette démonstration, utilisez les mesures de sécurité appropriées. Chaque fois que vous traitez avec de l'acide sulfurique concentré, vous devez porter des gants, des lunettes de protection et une blouse de laboratoire.
Oh, et par la manière, considérer le bécher une perte, car le grattage du sucre brûlé et de carbone hors de celui-ci n'est pas une tâche facile. il est également préférable d'effectuer la manifestation à l'extérieur ou sous une hotte.