Prime Rib rôti sauce au jus parfait Every Time No Fail recette 2, Just A Pinch
2 Laissez la viande reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant la cuisson. (Plus est mieux), je laisse sur le comptoir pendant 4 heures.
Le but est, obtenir à température ambiante et laissez reposer à la température ambiante. (Ce qui aide à la technique de cuisson)
5 Quelle que soit la longueur de la viande de temps a été au four - 30 - 40 minutes avant de servir; Tournez à nouveau FOUR; réinitialiser la température à 375 degrés.
Faites cuire la viande pour ceux qui restent 30-40 minutes. Si votre rôti est un peu plus petit, vous pouvez vérifier la température d'environ 20-25 minutes. Vous voulez environ 120 degrés, car il continuera à cuire comme elle repose. (130 degrés pour les moyennes - rare)
6 Ouvrez la porte; Retirer le rôti au plat de service. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10-15 minutes. Save the pan pour AuJus coulures. Vous pouvez également faire du Yorkshire puddings de la graisse que vous réservez.
7 La viande sera très brun et croustillant à l'extérieur. Tailler en tranches, vous trouverez magnifiquement rose tout au long, suintant juicily la succulence qui prouve que la viande est un moyen rare.
REMARQUE: si vous ne voulez pas de viande saignante, s'il vous plaît ne faites pas ce rôti! côtes de Prime ne doit jamais être cuit à feu moyen. Il finira comme le fond de votre chaussure! Laissez le moyen et la viande bien fait pour d'autres morceaux de votre choix.
8 AU JUS:
2 cuillères à soupe de farine
1 quart de bouillon de bœuf froid
Pour faire la sauce « sauce au jus »
Alors que la nervure principale repose, verser tous, mais 2 cuillères à soupe de la graisse de la poêle et placer sur le dessus du poêle à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant, pour former un roux. Verser le bouillon de boeuf et mélanger au fouet dans le roux, grattant tous les coulures de boeuf caramélisés du fond de la casserole.
Baisser le feu à vif et cuire la sauce pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il réduit et épaissit légèrement (ce n'est pas une sauce, donc ne vous attendez pas une sauce épaisse, lourde). Ajuster l'assaisonnement, la souche et servir le long du côté de la nervure principale.
9 Le lien vers ma méthode de Yorkshire Pudding. Pour moi, Entrecôte ne se fait pas moins qu'il y ait Yorkshire Pudding. )
Yorkshire Pudding (parfait avec Prime Rib)