Ail et fines herbes Côtelettes d'agneau en croûte Recette
Ces côtelettes d'agneau vacances sont dignes poêlé, formant une croûte d'ail et d'herbes et d'attendre jusqu'à ce que vous essayez la sauce facile pan 2-ingrédient! J'ai eu tellement de demandes pour une bonne recette d'agneau au fil des ans et celui-ci est vraiment délicieux.
Mon enfant en bas âge, même aimait cela et revenait toujours pour les petites bouchées d'agneau juteux, qui vous dit que ce n'était pas trop épicé, mais ô combien savoureux!
Regarder Comment faire Côtelettes d'agneau Recette:
Nous avons acheté l'agneau chez Costco - une recommandation du cousin de mon mari, Angelina qui est un grand fan d'agneau et inspiré en fait cette recette! Un carré d'agneau à notre Costco coûte environ 10 $ / lb.
Cette recette fonctionne aussi bien avec des côtelettes de filet d'agneau qui courent environ 6 à $ 7 $ / lb à notre Costco local. Je l'ai testé à la fois les côtelettes de filet d'agneau et de l'agneau et l'un fonctionne très bien (* voir note). côtelettes d'agneau regarder juste un peu plus chics avec la petite poignée de côtes.
* Remarque si vous utilisez côtelettes d'agneau: depuis côtelettes sont généralement plus épais, ils prennent un peu plus de temps pour cuisiner. Vous pourriez envisager de les achever au four à 350 ° F pendant 5-10 minutes après 3 minutes desséchant de chaque côté sur la poêle. Les températures dans la cuisson graphique ci-dessous restent les mêmes.
Ingrédients pour Côtelettes d'agneau Recette:
2 lb côtelettes d'agneau (environ 8 count) découpée à partir du râtelier de Frenched ** lam
5 gousses d'ail charnues, pressés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
2 c de persil frais, et plus encore pour la garniture (ou utiliser 2 c persil séché)
2 cuillères à café de Tabasco original sauce au poivre rouge
1 cuillère à café de sel, nous avons utilisé le sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de thym séché
** signifie une partie de dénudé la viande / graisse a été coupée sur le côté de l'os pour exposer les os. Si ce n'est pas pré-vendu de cette façon, demandez à votre boucher de le faire pour vous.
Pour la sauce:
poulet 1/2 tasse ou bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
Comment faire Côtelettes d'agneau avec sauce à l'ail au beurre:
1. pat soigneusement côtelettes d'agneau sécher avec des serviettes en papier, en essuyant les fragments d'os ou de fragments possibles. Tranche entre les nervures pour séparer les côtelettes, les couper en même portions (3/4 "à 1" d'épaisseur).
4. Avant la cuisson, laissez-les côtelettes d'agneau assis à la température ambiante 30 minutes. Faire chauffer une grande casserole à fond épais (nous privilégions la fonte) à feu vif. Ajouter 1 huile dans la poêle Tbsp chaude et une fois que l'huile est chaude, ajouter les côtelettes d'agneau et sear pendant 3-4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée (voir le tableau ci-dessous). A 3 minutes de chaque côté, l'agneau sera moyenne à 4 et le degré de cuisson minutes de chaque côté, l'agneau sera moyen bien bien fait. Si votre poêle n'est pas assez grand pour accueillir tous les côtelettes d'agneau, vous pouvez Sear dans 2 casseroles séparées.
Faire cuire jusqu'à la cuisson désirée soit atteinte et un thermomètre à lecture instantanée de 5 degrés en dessous de la température (la température continuera à augmenter à mesure que la viande repose).
Lamb Chop Guide de la température de cuisson:
Retirer à 125˚F pour rare d'obtenir température idéale de 130 ° F.
Retirer à 130 ° F pour Medium Rare pour obtenir température idéale de 135F
Retirer à 140 ° F pour moyen d'obtenir température idéale de 145F
Retirer à 155F pour moyen bien obtenir température idéale de 160˚F
Retirer à 160˚F temp idéal bien fait de 165 ° F
Note: L'USDA recommande une température de cuisson sans danger pour l'agneau de 145F. Vérification de l'agneau est le degré de cuisson semblable à un bon steak - il est assez rare rouge quand et a peu à pas rose quand bien fait. Lamb est meilleur lorsqu'il est cuit à cuisson moyenne.
Pour faire la sauce casserole,
1. cuillère en excès d'huile de la poêle (laisser en 1 à huile 2 c), en faisant attention de ne pas enlever les coulures et les arômes.
2. Ajouter 1/2 tasse stock et laisser mijoter 2 min. Éteindre le feu puis agiter à 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, l'ajout d'une pièce à la fois. sauce Verser sur les côtelettes d'agneau et garnir de persil haché si désiré.
