Alfajores - dulce de leche biscuits sandwich recette
Alfajores, également connu sous le nom des cookies sandwich dulce de leche, sont sablés traditionnels avec un remplissage dulce de leche, populaire en Espagne et dans toute l'Amérique latine.
Il y a quelques mois, peut-être un peu plus d'un an, tout en naviguant sur le magasin pour quelques doigts de dame que j'ai vu un paquet de Alfajores sur l'une des étagères. Il avait été si longtemps que j'ai apprécié ces doux, des biscuits au beurre pris en sandwich avec dulce de leche.
Sans réfléchir à deux fois je pris un paquet et a immédiatement ouvert et mordre dans un cookie.
Depuis lors, bien que je l'ai acheté beaucoup d'autres, je suis en quête de la meilleure Alfajores, tout comme ceux que je me souvenais il y a quelques années voyage au Mexique.
J'ai essayé deux recettes différentes. rapport différent d'ingrédients secs / humides. Certains ont demandé que la farine, certains pour un combo de la farine et la fécule de maïs et après beaucoup, beaucoup de biscuits et beaucoup de boîtes dulce de leche J'ai finalement trouvé ceux que je vais faire encore et encore.
La fécule de maïs délayée avec de la farine faire les biscuits doux et léger. Seul, les cookies ne sont pas trop sucré, ou pas aussi doux comme un cookie doit être, mais une fois pris en sandwich avec dulce de leche un nouveau monde ouvre. Je l'ai vu alfajores, une fois pris en sandwich, étant roulés dans la noix de coco râpé ou de noix hachées finement, mais je préfère simplement la mienne.
La pâte est un peu difficile à travailler avec tout d'abord. Lorsque vous commencez à rouler, il commence à se fissurer mais il est facile de le recoller et les morceaux fonctionnent comme un charme quand les re-rouler.
Il y a une chose que certains pourraient changer. La taille du cookie. Ceux-ci sont assez grands biscuits sandwich. Je pense que mon cookie cutter est d'environ 2 1/2 pouces mais vous pouvez certainement les rendre plus petits.
Alfajores - dulce de leche biscuits sandwich
Donne 10-12 biscuits sandwich
- 1 tasse de fécule de maïs
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de sel
- 1/2 tasse de beurre à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 c extrait de vanille
- 1 X 13.4 peut dulce de leche (vous utiliserez presque tout le possible)
- la farine pour le dépoussiérage
- Ajouter le beurre et le sucre dans un bol à mélanger et, avec la connexion de palette sur, crémer le mélange jusqu'à ce que la lumière en couleur et moelleux, environ 3 minutes.
- Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille et mélanger jusqu'à incorporer. Avec une spatule, racler les parois du bol.
- À basse vitesse, ajouter graduellement la fécule de maïs, la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
- Tourner la pâte sur une feuille de pellicule de plastique, la forme en un disque et l'envelopper hermétiquement. Placez au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, faire chauffer le four à 350 ° F.
- Ligne 2 plaques de cuisson de papier parchemin et mettre de côté.
- Retirer la pâte du réfrigérateur, le déballer, et placez-le sur une surface de travail légèrement fariné. Fariner légèrement le dessus de la pâte. Passer à l'épaisseur 1/4-pouce (la pâte va se fissurer, mais peut être facilement corrigé en arrière en même temps).
- Découpez 20 à 24 tours à l'aide d'un emporte-pièce rond de biscuit 2 pouces, relaminage la pâte si nécessaire jusqu'à ce que tout cela a disparu.
- Placez les biscuits sur les plaques à pâtisserie et les faire cuire au four pendant 12-13 minutes.
- Transfert à une grille et laisser refroidir complètement.
- Verser la moitié des biscuits sur une cuillère à soupe de dulce de leche. Placez un deuxième biscuit sur le dessus et appuyez doucement sur pour créer un sandwich.
- Prendre plaisir!
Merci pour la recette merveilleuse Roxana! J'étudié à l'étranger en Argentine et depuis ai eu une envie constante de ceux-ci. J'ai vu votre recette et ai essayé. SENSATIONNEL. Il a ramené tant de bons souvenirs de mon voyage :) Je ne peux pas les faire cuire quand j'ai des gens à partager avec, sinon la tentation serait trop forte pour tous les manger!