Alfajores (dulce de leche Biscuits Sandwich) - Jolie
alfajores classique rempli de dulce de leche et roulé dans la noix de coco râpée. Ils sont si doux, ils vont fondre dans la bouche!
Alfajores sont remplis de dulce de leche (ce qui est plutôt caramel comme) et roulé dans la noix de coco. Non seulement cette combinaison céleste, mais le cookie lui-même est extrêmement douce et tendre.
La noix de coco ajoute vraiment une grande saveur et coupe une partie de la douceur, donc je suggère fortement l'ajouter. De plus, ne prenez pas la peine de faire votre propre dulce de leche à la maison. acheté en magasin est tout aussi délicieux pour ces cookies.
Ce qui rend la superbe texture que je ne peux tout simplement pas obtenir plus est la fécule de maïs. Il y a un peu de fécule de maïs dans cette recette, mais vous ne finissent pas avec un arrière-goût étrange, comme dans certains autres. En utilisant les jaunes d'œufs au lieu de œufs entiers contribuent également à cette tendresse.
Parlons du temps de refroidissement pour ces cookies. Je sais que vous voulez prendre quelques raccourcis ici, je vous reçois. Vous voulez juste votre cookie et que vous voulez maintenant. Totalement là. Mais pour les cookies qui maintiennent leur forme bien et ne se propagent pas pendant la cuisson, la pâte doit être refroidi assez longtemps. Le premier refroidissement est une fois que la pâte a été faite. Il sera trop mou pour rouler, vous aurez donc besoin de le refroidir pendant 1-2 heures, jusqu'à consistance ferme. Le second refroidissement est avant la cuisson des cookies. Il suffit de placer la feuille de biscuits au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, au moins 15 minutes.
Alfajores (dulce de leche Biscuits Sandwich)
Rendement: 3 douzaines de sandwiches cookie 2 pouces
alfajores classique rempli de dulce de leche et roulé dans la noix de coco râpée. Ils sont si doux, ils vont fondre dans la bouche!
- 1 ½ tasse (200 g / 7 oz) de farine tout usage
- 2 # 8539; tasses (300 g / 10,5 oz) de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 et ¾ de bâtons (200 g / 7 oz) de beurre non salé, à la température ambiante
- ¾ tasse (150 g / 5,3 oz) sucre granulé *
- 1-2 cuillères à café de zeste de citron râpé, option
- 3 grands jaunes d'œufs
- 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- 350g (12 onces). Dulce de leche, pour le remplissage
- ½ tasse déchiqueté non sucré ou noix de coco desséchée, par laminage
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
- Dans un bol mélangeur équipé de la connexion à aubes, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes. Battre les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à consistance homogène. Réduire la vitesse à faible. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à consistance homogène. Ne pas trop mélanger ou les cookies se révéler difficile.
- Former la pâte en boule, puis aplatir légèrement pour former un disque. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que suffisamment ferme pour rouler.
- Si vous ne voulez pas utiliser la pâte tout de suite, vous pouvez réfrigérer jusqu'à 3 jours ou le congeler pendant un mois, puis dégel pendant la nuit dans le réfrigérateur.
- Prenez la pâte du réfrigérateur et laisser reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour ramollir un peu pour un roulement facile. Sur une surface légèrement farinée (ou entre 2 morceaux de papier sulfurisé), rouler la pâte à un # 8539; ou de ¼ de pouce (3-5mm) d'épaisseur. Découper en rondelles à l'aide d'un 2 pouces (5 cm) emporte-pièce cannelés ou rond, et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Si, à tout moment, la pâte devient trop chaud, placez-le dans le réfrigérateur pendant quelques minutes. Ré-enrouler les morceaux restants et répéter. Placez des feuilles avec des biscuits dans le congélateur ou un réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce que l'entreprise, de sorte qu'ils seront moins enclins à se propager.
- Préchauffer le four à 350 ° F / 180 ° C. Cuire au four pendant 7-10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits apparaissent brun doré sur les bords. Autoriser les cookies refroidir dans la casserole pendant 10 minutes, puis transférer doucement vers une grille et laisser refroidir complètement.
- Étaler la moitié inférieure des biscuits avec dulce de leche (environ une cuillère à café). Sandwich ensemble avec le reste des biscuits, une légère pression que le caramel suinte les côtés. Roulez les côtés en noix de coco râpée.
- Conserver les biscuits à la température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine ou gel jusqu'à 2 mois. Pour décongeler, laisser sur le comptoir, toujours couvert, ou toute la nuit au réfrigérateur.
- * Ou 1 ¼ tasse (150 g) de sucre en poudre