Allam Kothimira Pachadi - Ginger-Coriandre Chutney - Recettes de cuisine indienne - Alimentation et Blog de cuisine
J'adore la coriandre. Chacune de mes visites au bazar rythu est incomplète sans l'achat d'un bouquet de coriandre fraîche ferme. Je dois acheter malgré avoir déjà couché un peu dans mon frigo. Alors, comment puis-je utiliser le groupe couché dans le réfrigérateur? Préparer allam kothimira Pachadi!
Ce gingembre à base de coriandre chutney est un classique Pachadi je continue à revenir à très souvent au grand dam de Satish qui jouit généralement d'une grande variété de chutneys chaque semaine avec idlis et dosa. Non pas qu'il ne bénéficie pas de ce chutney, son juste qu'il sent que je fais assez souvent. :) Il est évident que je vais. Vous voyez, la saison de la coriandre touche à sa fin ici quand il y aura une pénurie de coriandre fraîche et même si elle est disponible (assez rare) le prix pousses jusqu'à même pour un petit groupe. Et je veux savourer autant que possible en saison. :)
Je ne suis pas un à être dissuadés par le manque de coriandre fraîche parce que la saison des mangues est juste autour du coin. :) Yay! Il suffit de remplacer les feuilles de coriandre avec une mangue verte râpée et vous avez une Pachadi faisant claquer les lèvres irresistable aller avec du riz.
J'aime les saveurs de ce parfum chutney acidulé-sucré de feu. Oui, son feu et si votre celui qui vient ne peut pas prendre d'épices, de réduire la taille du morceau de gingembre et piment mais n'ajouter soit un piment rouge ou vert séché. Il donne un goût distinctif que la Pachadi. Fait un grand Pachadi avec idlis et dosa, mais va aussi bien avec le riz chaud et une bonne cuillerée de beurre fondu. Rappelez-vous de réduire la quantité d'eau pendant le broyage pour le rendre plus comme une pâte grossière épaisse se préparer à manger avec du riz. Assurez-vous d'utiliser la racine de gingembre tendre clair, lisse et non la maturité ou ratatinées regarder un. Lorsque vous coupez le gingembre, votre couteau doit couper en douceur, sans beaucoup d'efforts.
Allam-Kothimira Pachadi Recette
Préparation # 038; Cuisson: 15-20 mts
2-3 personnes Serves
1 racine de gingembre 1/2 "à 2", enlever la peau, tranche (réduire si vous ne pouvez pas prendre d'épices)
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
1 gros bouquet de coriandre hachée feuilles (environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe fendu gramme noir dal (minapa pappu)
1 cuillère à café gramme bengale (Senaga pappu) (facultatif)
1 cuillère à café de graines de coriandre
1-2 piments verts (ajuster en fonction de votre niveau d'épices)
1-2 chillis rouge sec (ajuster en fonction de votre niveau d'épices)
grande pincée asafoetida (Hing)
2-3 cuillères à soupe de jaggery râpé
1/4 tasse d'eau (ajuster)
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 c fendu gramme noir
6-7 feuilles de curry fraîches
1 cuillère à café ou d'huile de beurre clarifié
Réduire l'eau à quelques cuillerées à soupe pour un Pachadi plus épais pour aller avec le riz. Vous pouvez même ajouter quelques feuilles de curry (8-10) tout en frire les feuilles remuer de gingembre et de coriandre. Une variante est l'utilisation de gingembre mangue (Mamidi allam) à la place de la racine de gingembre.
hey sailu. je suis rentre à la maison pour goûter ces idlis merveilleux et chutney. Woh.
ils ont l'air absolument délicieux. et BTW pouvons-nous faire ce chutney pour pesarattu b'coz j'ai une petite partie Tonite et déjà fait la pâte, peut u pls conseils suggest.any vraiment apprécié !!
Votre la bienvenue, Padmaja.
Oui, il fait un grand chutney avec pesarattu et ça va être un coup sûr. Son chutney épicé, ajuster le gingembre / chillis selon vos niveaux d'épices. Vous ne voudriez pas que vos amis en larmes. )
merci sailu et sera certainement mettre à jour u le soir.