Amritsari Aloo Kulcha - Binjal - s VEG cuisine
Amritsari Aloo Kulcha est une recette traditionnelle Punjabi. Amritsari Aloo Kulcha originaire du Punjab. Amritsari Aloo Kulcha principalement appelé naan (pain plat), car il est très populaire dans Amritsar (Pendjab), il est nommé Amritsari Kulcha. Ce genre est de desi-pizza, farcie de pommes de terre masala. Amritsari Aloo Kulcha est une délicieuse recette indienne servi principale, ou le petit déjeuner. Fondamentalement ou traditionnellement Kulcha faire dans un tandoor d'argile, la pâte de farine est enroulé en une forme plate, ronde et cuite dans un four d'argile de terre jusqu'à coloration dorée. Après cuisson, il est généralement frotté avec du beurre (ghee Desi), puis mangé avec Chole épicée (pois chiches au curry). Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire les deux versions de Amritsari Aloo Kulcha avec four (tandoor) et sans four (tandoor), signifie cuisinière. Les deux versions sont très faciles et sûrement pas recette infaillible.
Ingrédients:
Pâte
• 3 tasse Maida / farine tout usage
• levure sèche active 2 c
• 2 cuillères à soupe Curd / yogourt
• 2 cuillères à soupe d'huile / 1 cuillère à soupe ghee
• 2 cuillères à café de sucre
• Sel
Farce / Remplissage
• 2 tasse Boiled épluchés - Purée
• ¼ tasse d'oignon haché fin
• 2 Green Chili haché fin
• 1-2 cuillères à soupe émincé Feuilles Coriandre
• ½ jus de citron
• 1-2 cuillère à café de coriandre graines entières
• 1 cuillère à café de graines Anar sec Dana / sec grenade (en option)
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• 1 cuillère à café Garam Masala
• 1 c Chaat Masala / ½ c amchoor poudre (Mango poudre sèche)
• Sel
• Farine / Maida pour épousseter
1. Prenez un grand bol, versez ¼ chance tasse d'eau chaude, puis ajouter le sucre, la levure et bien mélanger avec une cuillère, couvrir pendant 10 minutes.
2. Ajouter Maida, sel, huile / beurre fondu, le lait caillé et bien mélanger, pétrir pendant 4-5 minutes, puis faire une pâte semi-rigide.
3. Appliquer peu d'huile, couvrez la pâte et la placer dans un endroit chaud pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce double.
1. Prenez un autre bol, ajouter les pommes de terre en purée, l'oignon, le piment vert, le jus de citron et les feuilles de coriandre.
2. Ajouter la poudre de piment rouge, les graines de coriandre, les graines de grenade sèche, garam masala, le sel, Chaat Masala et bien mélanger.
1. Prendre la pâte préparée, poinçonner vers le bas et pétrissez à nouveau pendant 2 minutes.
2. Maintenant, divisez la pâte en boules 8-10.
3. Prenez une balle, la poussière à Maida, rouler et faire le disque de cercle épais.
4. Placez maintenant la farce sur le disque et fermer les bords, ferme dans la balle.
5. Dust la balle dans la farine, plus plat avec l'aide des doigts, puis rouler comme un paratha utilisant axe de galet.
Sur Tava / crêpière
1. Faire chauffer la plaque chauffante, placez le Kulcha roulé sur et faites cuire pendant une minute ou jusqu'à ce côté bas repéré peu de brun.
2. La retourner autre côté et faire cuire pendant 1-2 minutes, puis rôtir pendant quelques secondes sur une flamme directe à l'aide d'une grille de refroidissement.
3. Maintenant, retirez-le sur la plaque et appliquer ghee.
1. Préchauffer le four à la température maximale.
2. Prenez une plaque de cuisson, graisser avec quelques gouttes d'huile. Placez le Kulcha dessus.
3. Parsemer de graines de coriandre entières, les feuilles de coriandre, les presser légèrement et badigeonner avec de l'huile ou du ghee.
4. Placez le plateau dans le four, puis cuire au four pendant 5-7 minutes à la température la plus élevée.
Amritsari Aloo Kulcha est prêt, servir au curry, Chole ou rayta, et profiter de cette délicieuse recette avec votre famille ou entre amis.
• Vous pouvez remplacer la levure avec ½ cuillère à café de poudre à pâte et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude. Mais garder de côté pendant 2-3 heures pour obtenir une bonne fermentation.
Amritsari Aloo Kulcha
Amritsari Aloo Kulcha est une recette traditionnelle Punjabi. Amritsari Aloo Kulcha originaire du Punjab. Amritsari Aloo Kulcha principalement appelé naan (pain plat), car il est très populaire dans Amritsar (Pendjab), il est nommé Amritsari Kulcha. Ce genre est de desi-pizza, farcie de pommes de terre masala. Amritsari Aloo Kulcha est une délicieuse recette indienne servi principale, ou le petit déjeuner.
Auteur: Binjal Pandya
Type de recette: Pain Indien
- 3 tasse Maida / farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 2 c Curd / yaourt
- 2 cuillères à soupe d'huile / 1 cuillère à soupe ghee
- 2 Sugar
- Sel
- 2 tasse cuits pelé Purée de pomme de terre
- ¼ tasse d'oignon haché finement
- 2 Green Chili haché fin
- 1-2 cuillères à soupe émincé Feuilles Coriandre
- ½ jus de citron
- 1-2 cuillère à café de coriandre entier Graines
- 1 cuillère à café Anar sec Dana / graines de grenade à sec (en option)
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café Garam Masala
- 1 cuillère à café Chaat Masala / ½ c amchoor poudre (Mango poudre sèche)
- Sel
- Flour / Maida pour épousseter
- Prenez un grand bol, versez ¼ chance tasse d'eau chaude, puis ajouter le sucre, la levure et bien mélanger avec une cuillère, couvrir pendant 10 minutes.
- Ajouter Maida, sel, huile / beurre fondu, le lait caillé et bien mélanger, pétrir pendant 4-5 minutes, puis faire une pâte semi-rigide.
- Appliquer peu d'huile, couvrez la pâte et la placer dans un endroit chaud pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce double.
- Prenez un autre bol, ajouter les pommes de terre en purée, l'oignon, le piment vert, le jus de citron et les feuilles de coriandre.
- Ajouter la poudre de piment rouge, les graines de coriandre, les graines de grenade sèche, garam masala, le sel, Chaat Masala et bien mélanger.
- Prenez la pâte préparée, poinçonner vers le bas et pétrissez à nouveau pendant 2 minutes.
- Maintenant, divisez la pâte en boules 8-10.
- Prenez une balle, la poussière à Maida, rouler et faire le disque de cercle épais.
- Maintenant, placez la farce sur le disque et fermer les bords, ferme dans la balle.
- La poussière de la balle dans la farine, plus plat avec l'aide des doigts, puis rouler comme un paratha utilisant axe de galet.
- Faire chauffer la plaque chauffante, placez le Kulcha roulé sur et faites cuire pendant une minute ou jusqu'à ce côté bas repéré peu de brun.
- Retournez-autre côté et faire cuire pendant 1-2 minutes, puis rôtir pendant quelques secondes sur une flamme directe à l'aide d'une grille de refroidissement.
- Maintenant, retirez-le sur la plaque et appliquer ghee.
- Préchauffer le four à température maximale.
- Prenez une plaque de cuisson, graisser avec quelques gouttes d'huile. Placez le Kulcha dessus.
- Parsemer de graines de coriandre entières, les feuilles de coriandre, les presser légèrement et badigeonner avec de l'huile ou du ghee.
- Placez le plateau dans le four, puis cuire au four pendant 5-7 minutes à la température la plus élevée.
Amritsari Aloo Kulcha est prêt, servir au curry, Chole ou rayta, et profiter de cette délicieuse recette avec votre famille ou entre amis.
• Vous pouvez remplacer la levure avec ½ cuillère à café de poudre à pâte et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude. Mais garder de côté pendant 2-3 heures pour obtenir une bonne fermentation.