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Je prépare toujours recette kulcha pour mon déjeuner ou dîner avec des currys à base de paneer ou au curry de morceaux de soja. Cependant, je suis surpris d'apprendre que ces recettes dans Penjab de pain naan sont consommés pour le petit déjeuner. en particulier Aloo recette kulcha avec Raita plaine ou Raita à la menthe est le plus populaire dans le sous-continent. J'aime aussi avec cornichon de mangue simple, ou même avec dal makhani.
En outre, quelques conseils et suggestions importantes pour une recette de kulcha de Amritsari parfait. Tout d'abord, j'ai pétri la pâte avec de l'eau tiède plaine, mais peut être utilisé même lait chaud pour pétrir la pâte. cela se traduirait par une recette de kulcha souple et en couches. d'autre part, toujours appliquer l'eau à dos de kulcha avant de chauffer sur tawa ou au four. enfin, la farce de la pomme de terre peut être complètement ignoré et vous pouvez préparer la recette de kulcha plaine.
Amritsari kulcha ou aloo recette vidéo kulcha:
carte de recette pour Amritsari kulcha ou Aloo recette kulcha:
pour préparer la pâte:
- 2 tasses Maida / farine tout usage / farine / farine raffinée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ c bicarbonate de soude
- sel au goût
- ¼ caillé de coupe / yaourt, fraîche épaisse
- 2 huile de tsp
- l'eau luke au besoin, à pétrir
pour le rembourrage de pommes de terre:
- 2 grosse pomme de terre, cuites et décortiquées
- 1 piment vert, haché finement
- ½ c kashmiri poudre de piment rouge / lal poudre mirch
- ¼ c garam poudre de masala
- 1 gingembre pouces, râpé
- ¼ c aamchur poudre / poudre de mangue sec
- ¼ c graines de ajowan / carrom
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, finement hachées
- sel au goût
- 2 c graines de sésame noir / til
- 3 c feuilles de coriandre, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions (1 tasse = 255 ml)
- d'une part, pétrir la pâte pendant 10 minutes avec des ingrédients énumérés pour la pâte.
- couvrir avec un linge humide et se reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, dans un bol à mélanger préparer la farce en mélangeant les ingrédients énumérés pour le rembourrage.
- au bout de 2 heures, pincez une pâte de taille de balle.
- et le rouleau de 5 pouces disque circulaire et le lieu de la farce aloo au centre.
- prendre le bord et commencer à amener plissage vers le centre.
- saupoudrer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.
- rouler doucement de forme ovale en utilisant un rouleau à pâtisserie.
- brosser avec de l'eau sur kulcha.
- En outre, renversez-le lentement et le mettre sur tawa chaud et appuyez doucement.
- après une minute, retournez le tawa à l'envers et laisser cuire kulcha directement sur la flamme jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
- enfin, répandre un peu plus de beurre et servir Aloo kulcha chaud.
comment faire Amritsari kulcha étape par étape photo:
kulcha recette de pâte:
aloo recette de farce kulcha:
préparation recette aloo de kulcha:
- d'une part, pétrir pour lisser une pâte molle autre kulcha sera difficile à mâcher.
- aussi pour préparer kulcha plaine juste sauter la partie de la farce.
- appliquer de l'eau est obligatoire. cela aide naan ou kulcha à coller à tawa et peuvent inverser la tawa et cuire directement sur la flamme.
- En outre, vous pouvez également utiliser le four ou tandoor pour cuire la kulcha au lieu de tawa. mais jamais utiliser anti-adhésive tawa comme il se glisse en marche arrière.
- En outre, rouler à toute forme désirée. Cependant, je tiens à le garder ovale comme il ressemble à celui servi dans les restaurants.
- enfin, Amritsari Kucha ou Aloo kulcha bon goût lorsqu'il est servi chaud.