Anju de cuisine Trésors Caramel Popcorn-Copie chat de Recette- Garrett)
J'ai développé une obsession sérieuse avec pop-corn de Garrett.
Je l'ai entendu le pop-corn est le plus cher. Ce qui le rend si spécial est que chaque morceau de pop-corn est énorme, uniformément cuits. Il a une variété de saveurs. Il y a caramel et amandes, caramel, caramel et noisette, le beurre, le fromage, et beaucoup more.Afterall c'est un spécial de Chicago. Une astuce est d'éviter les boîtes comme cela semble tripler le prix et aller juste pour pop-corn dans un sac qui est beaucoup plus raisonnable.
Recette Caramel Crisp Popcorn
Source: chicagotribune.com
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco solide ou l'huile d'arachide
1 tasse de pop-corn non éclaté blanc
2 cuillères à café de sel
2 tasses de sucre brun clair
1 tasse (2 bâtons) beurre salé
1 tasse de sirop de maïs léger
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Méthode:
l'huile de noix de coco de chaleur dans une grande casserole à feu vif. Ajouter 6 noyaux à la poêle testeurs; couverture. Quand au moins 3 des noyaux pop, ajouter les noyaux restants. Secouez casserole comme pops de maïs. Gardez à feu vif jusqu'à ce que popping slows à quelques pops par seconde, environ 5 minutes. Vide maïs soufflé dans un grand sac en papier brun. Ajouter 2 cuillères à café de sel. Agiter le sac pour distribuer le sel et drainer l'excès d'huile; jeter les noyaux non éclatés. La mesure 13 tasses de grains entièrement éclatés; étaler sur grande rôtissoire; mettre de côté.
Mélanger la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le bicarbonate de soude dans une casserole moyenne lourde; porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cook, sans agitation, jusqu'à ce que le mélange atteigne 235 degrés F sur un thermomètre à bonbons, environ 8 minutes. Retirer du feu.
Chauffer le four à 250 degrés F.
Versez délicatement le mélange caramel sur le maïs soufflé. Agiter le mélange avec une spatule résistant à la chaleur ou au beurre cuillère en bois pour pop-corn enrober uniformément, en travaillant rapidement aux noyaux d'enveloppe.
Faire cuire du maïs soufflé 1 heure, en remuant toutes les 10 minutes pour continuer le revêtement uniforme. Retirer la casserole du four; refroidir sur une grille. Briser les mottes de maïs avec vos mains.
Conseils pour réussir:
Utilisez des grains blancs pour pop-corn tendre.
Utilisez l'huile de noix de coco si vous pouvez le trouver. Bien que sa teneur en gras saturés est élevé, il fait une grande différence de saveur. Comme matière grasse, il est solide à la température ambiante. Si vous ne trouvez pas l'huile de noix de coco, vous pouvez utiliser l'huile d'arachide comme substitut.
Pendant la cuisson, remuer délicatement pour éviter de casser les grains, mais bien remuer pour couvrir autant de noyaux que possible.
