Artisanal Pruno (Prison vin) 10 étapes (avec photos)
Introduction: Artisanal Pruno (Prison vin)
l'art alimentaire était une fois seulement le travail des chefs en poste derrière les brûleurs et les fours des restaurants étoilés Michelin dans les grandes régions métropolitaines. Comme nous avons grandi plus conscients de ce que nous mettons dans notre corps, nous avons commencé à manger mieux. Salle à manger ne serait plus seulement un moyen de nous soutenir. Il est devenu une expérience à savourer, et notre conscience collective biaisée en faveur durable, organique et cultivé de manière responsable, élevé, et la nourriture d'élevage. À un prix, bien sûr. En tant que consommateurs, nous supporter tout le poids de la charge des coûts.
L'utilisation de fruits exotiques et d'ingrédients biologiques pour répondre à leurs palais les plus exigeants: Artisanal Pruno.
Avertissement: PRUNO PEUT VOUS TUER. Avant de se lancer dans l'aventure de fermenter les fruits pour faire Hooch, s'il vous plaît noter que l'utilisation de certains ingrédients peut vous rendre gravement malade et / ou entraîner la mort.
Étape 1: Qu'est-ce que vous aurez besoin
ingrédients de base de Pruno sont les fruits (oranges) traditionnellement, le sucre, une sorte d'amidon écumeux, et de l'eau. Les détenus ont été connus pour utiliser des bonbons, cocktail de fruits, sachets de ketchup, pain moisi. nous n'allons utiliser tout cela. Nous allons utiliser les meilleurs ingrédients.
Outils:
pot, grand
congélateur sac de stockage, un grand
pots, grandes et pas tout à fait comme un grand-
tasses à mesurer
cuillère à long manche
dégoût de soi
planche à découper
couteau à fruits
la patience
passoire
Cette recette donnera environ 5 tasses de Pruno fini, potable *.
* Bien qu'il soit techniquement potable, vous pourriez ne pas vouloir réellement.
Étape 2: Préparer les fruits
Peler et couper les fruits en petits morceaux, en prenant soin d'enlever toute apparence de la peau ou croûte. Nous ne voulons pas que l'une des parties saines satanés du fruit - et les antioxydants d'accompagnement et de fibres - faire leur chemin dans notre gnôle.
L'ensemble de vos morceaux de fruits devrait surtout remplir un sac de rangement congélateur, comme illustré.
Étape 3: Écraser les fruits
Avec tous les morceaux de fruits dans le sac, écrasez le tout dans un mélange homogène. fruits plus durs, comme l'ananas, nécessitent l'utilisation d'un robot culinaire ou au mélangeur. Mélanger séparément et l'ajouter au sac avant empâtage dans un Goop fruité.
En utilisant vos mains, pétrir les morceaux dans les comme vous le feriez pâte à pain; s'il y a assez de place dans le sac, un rouleau à pâtisserie serait également.
Étape 4: Stériliser la solution
Puisque nous faisons notre pruno dans une cuisine sans doute propre et non dans les limites du tintement, nous pouvons nous permettre certains produits de luxe que nos amis de détenus ne peuvent pas - à savoir, la cuisine de notre purée pour éliminer (certaines) des bactéries. Bien que cela ne va pas rendre la nourriture complètement sûr et stérile (quel est le plaisir dans tout cela?), Il va au moins assurer la tranquillité d'esprit plus tard que vous ingérez ce qui est essentiellement jus de fruits pourris.
Avec les deux pots, vous allez créer un bain-marie; dans le pot extérieur, le remplir avec 3-4 pouces d'eau avec le pot intérieur déjà placé à l'intérieur, et dans le pot intérieur, suffisamment d'eau pour couvrir la majeure partie du sac de fruits. Lorsque l'eau dans le pot extérieur atteint ébullition, réduire le feu à moyen et placer le sac o » fruits dans le pot intérieur et laissez reposer pendant 15 minutes. Le sac ne doit pas fondre, mais vous pouvez doubler le sac juste pour être du bon côté (contrairement à d'autres cas où la double mise en sac est non seulement inopportune, mais carrément dangereux).
Retirez le sac de l'eau et laissez-le refroidir à la température ambiante. Si vous êtes le genre impatient, un bain de glace pendant 10 minutes ou plus sera également faire l'affaire.
Étape 5: Science!
Pour transformer notre purée de fruits dans l'alcool, nous avons besoin de fermenter. Sans entrer dans la science de celui-ci, la fermentation transforme les glucides en alcool. Nous fournirons nos petits amis de levure avec un tas de nourriture afin qu'ils vont échangez avec la bonté arrosée.
Vider le contenu du sac maintenant refroidi dans votre pot, puis le sucre, le ketchup, l'eau et du pain (ou levure). Donnez-lui un bon remuer; tout doit se fondre ensemble dans une purée nauséabonde qui ressemble de très près le vomi de la première fois que vous buviez dans ce parc ce une nuit, à la fois l'apparence et l'odeur sage.
Attacher film étirable en matière plastique vers le haut et le fixer avec une grande bande de caoutchouc épais et placer le couvercle sur le dessus. NE PAS serrer - le faire va créer une bombe de fruits pourris et sans doute - avec assez de pression - ça va exploser et couvrir tout autour d'elle dans un désordre putride de la pâte.
Étape 6: Masquer le Hooch
Cacher votre pot loin dans un endroit chaud (ish) et sombre où elle va rester tranquille. Closets et armoires, etc., devraient faire bien.
Il siégera ici pour environ une semaine alors que la levure travaille sa magie sur l'abondance de nourriture que nous avons fournies.
Étape 7: Burp et Bathe
Comme les fêtes de levure loin sur tout ce que nous avons fourni, il va créer le dioxyde de carbone comme sous-produit du processus de fermentation. Au moins une fois par jour, purger le gaz du pot en retirant la pellicule de plastique.
Facultatif: ajouter plus de sucre. Tous les deux jours, j'ai ajouté une cuillère à soupe entassant de sucre.
Maintenant, serait également un bon moment pour remuer le contenu du pot. Remplacer la pellicule de plastique.
La chaleur accélère le processus de fermentation que nous allons chauffer le mélange, mais pas tant qu'il tue la levure. Dans votre grande casserole, faire chauffer 3-4 tasses d'eau; si l'eau est trop chaude pour plonger confortablement votre main, laissez-le refroidir à environ 85 degrés. Laissez-le reposer dans son bain pendant 15-20 minutes et retourner le pot à sa cachette.
Répétez ce processus tous les jours pour les 7-10 prochains jours.
Etape 8: Passer le Mash
L'utilisation d'un filtre, séparer la gnôle potable de la purée.
Métal suffit, mais tissu fonctionne mieux (et reste fidèle à la méthode traditionnelle de brassage Pruno, étant donné que les détenus doivent faire avec des chemises, draps de lit, etc.) depuis moins de la pâte rend jusqu'au produit final. J'ai utilisé une passoire gelée.
Dumping l'ensemble de la trempe dans à la fois est à déconseiller - avec un chiffon, je devais passer une cuillère et le contenu autour assez fréquemment pour l'empêcher de se boucher - transférer votre grand pot dans une plus petite et la souche en lots.
Étape 9: Réfrigérer
A température ambiante, ce genre de choses est à peine potable.
Tout comme la bière, notre vin a bien meilleur goût frais. Placez le pot tendue de Pruno dans un réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
Etape 10: Le test de goût.
Vous avez fait beaucoup de réflexion.
Verser dans le réceptacle servant de boisson de votre choix et de servir à vos amis, votre famille, vos collègues, ou codétenues.
Juste au cas où les photos disponibles ci-dessus ne donnent pas le point, quelques réflexions de ceux qui ont essayé:
Et là vous l'avez, le dernier né de l'engouement alimentaire artisanale: Pruno.
Il ne fait aucun doute que ce processus produira l'alcool, mais nous allons essayer de le faire
J'ai passé plusieurs années en Arabie Saoudite faire mon propre vin, donc j'avoir une certaine expérience.
101. Peu importe l'industrie vinicole que les fruits / légumes que vous fermentent, pour les 3-4 premiers jours de la « purée » de fruits, le sucre, la levure doit être exposé à l'air. cela aide la croissance de la levure, et est-à-dire appeler le stade aérobie d'exposition à l'oxygène. Vous verrez une tête épaisse sur votre « mash »
Le reste du processus est l'étape anaérobie, à savoir l'oxygène est maintenue à, ou vous pourriez finir avec une cuve de vinegar.This est quand a lieu la conversion à l'alcool.
Tout le sucre doit être ajouté au début.
Donc, au bout de 3-4 jours, vous mettez la purée sous une poche d'air. Vous pouvez acheter des bouchons et à peu de frais poches d'air, mais puisque vous êtes en prison. Je suggère coupé le pouce de un gant en caoutchouc et d'autres tubes en plastique. Si la bouche est grande pichet que vous pouvez utiliser tout le gant en caoutchouc. Couper un petit trou dans l'extrémité d'un doigt de gant en caoutchouc, glisse dans le tube en plastique et à se lier avec une bande de caoutchouc. Mettez l'autre extrémité sur la bouche du récipient et se lient. L'extrémité du tube va dans un verre ou un pot d'eau. Vous verrez les bulles qui sortent dans l'eau, mais rien ne peut entrer. Quand les bulles cessent tout le sucre dans votre « purée » a été converti en alcool .Depedending sur votre patience, alow la bière pour effacer, ou une partie. Vous pouvez également faire une pratique airlock en utilisant un préservatif, mais je pense que c'est un autre poste.