Rendre votre vin 9 étapes (avec photos)
Eh bien, je savais que comment faire du vin était une question brûlante pendant un certain temps, et quand j'ai commencé ce il y avait zéro instructables sur le sujet, mais maintenant il y a beaucoup! La méthode que je vais montrais ici est d'un kit, mais ne vous laissez pas berner, il y a encore des charges qui peuvent mal tourner. Dans ce instructable Je vais essayer de décrire à la fois la méthode du kit et la vraie méthode de brassage à domicile en indiquant comment et où ils sont différents.
Sachez qu'il n'y a pas de « méthode » pour la fabrication du vin, alors essayez de votre propre variation en utilisant ces directives et assurez-vous de parcourir la barre à droite pour voir comment les autres ont fait leur vin!
De quoi as-tu besoin:
Si vous allez à votre magasin de homebrew local, ils auront tout cet équipement, le plus souvent dans un package deal.
siphon tuyau
tout tuyau de qualité alimentaire fonctionnera. tuyau de jardin ne sont pas de qualité alimentaire
Sanitizer
J'utilise ce genre de choses rose qui est un désinfectant pour les mains chlorée, lorsqu'il est mélangé avec de l'eau savonneuse, il est super. Vous pouvez également utiliser la solution d'eau de Javel et de l'eau, mais il implique beaucoup plus rinçage et est moins amusant, alors ne prenez pas la peine.
Kit de vin
Il a tous les goodies à l'intérieur! Mais si vous ne faites pas la méthode de kit, alors vous allez avoir besoin de toutes les choses ci-dessus plus:
Sucre
équilibreur de pH (la plupart des vins maison aura une acidité ou alcalinité qui ne favorise pas la levure pour activer et pourrait potentiellement tuer les gars littel (oups!) ajouter à assurer que le pH est adapté à votre nouveau meilleur ami, la levure!)
levure (levure Champagne fonctionne vraiment bien car il a un tollerance plus à l'alcool et va durer jusqu'à environ 14%)
Bentonite (un type d'argile qui se lie de vin poteins qui aident à vin clair, que chacun bénéficie)
Sulfite (un stabilisateur de vin qui empêche la croissance microbienne et permettre à votre vin vieillir correctement. En outre un antioxydant)
Sorbate de potassium (inhibe la levure après la fermentation est terminée et la fermentation empêche renouvelé. Parce qu'il n'y a rien de drôle un bouchon de liège exorbités et le vin rouge sur le sol)
Kieselsol (une gélatine, il est est utilisé pour deux raisons: la clarification et la réduction des vins astringents (amer))
Chitosan (A polysaccharide chargé naturellement dérivé de la chitine, extraite des coquilles extérieures des crustacés marins. Lorsqu'il est combiné avec Kieselsol, Chitosan permettra de clarifier le vin dans un court laps de temps et est siphonné loin du vin clair dans le cadre du sédiment)
Assez parlé! FAISONS CELA!
Étape 1: Preperation
Avant de commencer, il y a un petit quelque chose que vous devez savoir.
Le mystère de gravité spécifique (SG).
Ceci est le terme utilisé pour déterminer la teneur en alcool de votre création, personnellement, je ne souscris pas à cela. Après des années de la fabrication du vin, je peux compter le nombre d'échecs que j'ai eu, d'une part, et je suis sûr que tous étaient soit de l'expérimentation bizarre de ma part ou dans des conditions d'insalubrité que j'introduit, peut-être les deux.
Les mesures que vous obtenez de la densité du vin de pré-fermentation post-fermentation vous donnera une idée de votre teneur en alcool du vin (et surtout si vous le vin a même fermenté!) Mais, comme vous le verrez si vous utilisez la méthode du kit et garder vos doigts propres alors ceux-ci est pas nécessaire d'utiliser la gravité spécifique, ou ses acolytes: le voleur de vin, densimètre et le cylindre d'essai.
Étape 2: Ajouter ce jus
Alors que vous lisez sur le préambule et la figure que vous êtes prêt. Eh bien entrouvrir cette boîte et commençons.
Procédé Homebrew:
Si vous faites votre propre vin le mélange de jus de fruits ou de vrais fruits à l'eau va être une question délicate. Donc tâtonnement va être votre meilleur pari ici. La préférence personnelle prendra ici le siège du conducteur. Quelque chose à garder à l'esprit est bien que votre mélange va maintenant goûter rien comme le produit fini.
Étape 3: levure. Vous allez adorer ces petits gars!
Procédé Homebrew:
Pour rendre les choses plus faciles sur la levure, je vous recommande de faire un sirop simple avec votre sucre avant de l'ajouter au mélange (1: 1 de sucre et de l'eau), encore une fois la quantité de sucre est de préférence personnelle pour la douceur, mais trop peu de sucre volonté ne pas donner quoi que ce soit de la levure à manger et vous aurez un vin faible teneur en alcool. Je sais ce que vous pensez: ajouter des charges de sucre pour faire du vin d'alcool fou. Non. Cela fonctionne à un degré, mais une fois que la teneur en alcool se lève à environ 14-16% la levure va mourir, ces petits gars ne peut pas gérer trop. Donc, vous vous retrouverez avec un bouquet de doux, 16% du vin. Que certaines personnes aiment.
Toutes nos félicitations! Vous venez de terminer l'étape la plus laborieuse de la fabrication du vin.
Étape 4: le temps de vérifier sur votre création!
Voici où vous ouvrez ce couvercle et par les pairs. Si vous voyez des bulles et de la mousse et peut entendre crépiter et siffler comme un nouveau bol de riz Krispies alors vous êtes en bonne forme.
Si vous ne l'entendez pas son alors quelque chose ne va pas. Très mal.
Méthode Kit:
Vraiment, si vous avez suivi mes instructions que vous ne devriez même pas lire ceci. Les problèmes de vin ne fermenter sont généralement des problèmes de stérilisation (vous garçon sale!) Ou de la température. Même si vous êtes l'équipement n'a pas été 100% stérile, vous devriez toujours obtenir une réaction.
Solution: Essayez de déplacer votre vin dans une autre pièce plus chaude.
Étape 5: Racking
Temps pour plus désinfectant pour les mains!
Vous apprendrez à l'amour et la haine ce genre de choses, surtout quand vos doigts sont tous pruny, en colère, et glissant.
En utilisant la méthode de tissu seau désinfection: Carboy (cuve de fermentation secondaire), le tuyau de siphon (aspirer une solution à travers le tuyau ainsi), et un dispositif d'agitation.
Étape 6: Ajout de Chems
Méthode Kit:
Il est temps d'ajouter tous les autres paquets qui sont venus avec votre kit. Mais attention, il y a un ordre ici que nous devons observer.
-Commencez par ajouter le sulfite, remuer dans.
-Ensuite, ajoutez le sorbate de potassium. Mélanger à nouveau.
-Maintenant il est temps pour plus d'agitation. Remuer comme votre vie en dépend. Vous êtes à la fois le mélange dans le Suphite et sorbate de potassium et le dégazage du mélange. Remuer pendant environ 5 minutes, et ne pas hésiter à mélanger vraiment autour. Comme vous le vin a parfois un gaz qui passe mal devant des étrangers. agitation insuffisante empêchera le vin de compensation.
- Ajouter le kieselsol et encore pendant environ une minute pour dissoudre.
-Maintenant, ajoutez chitosan, mélanger à nouveau.
-Degas pendant 5 minutes.
Homebrew Méthode:
Ceci est un peu plus compliqué car il n'y a pas de formule qui fonctionnera pour chaque vin. Certains vins prennent un peu plus de temps pour atteindre ce stade, en particulier si vous utilisez 100% de jus. Alors, prenez des notes et voir si cette étape est applicable à vous.
Étape 7: complémentant
JOUR 14 - suite
Maintenant votre désinfectez et bondage et airlock remplir à mi-chemin de la poche d'air avec votre solution désinfectante, réassembler le lieu et airlock au-dessus du secondaire (ou tout simplement déchirer une feuille de film plastique et extensible sur le dessus).
Nettoyer la bonbonne si nécessaire, j'étais un peu bâclé avec le mien. Je n'aime vraiment pas attendre la mousse se dissiper et donc je déborde tout simplement propre plus tard. Conduisez-vous en conséquence. Feu ce mauvais garçon en arrière dans le placard pendant 2 semaines pour régler.
Étape 8: Mise en bouteille
Donc, vous avez pris votre fermenteur secondaire (bonbonne) du placard et en arrière sur votre dessus de comptoir. Si votre bonbonne est en verre, vous devriez être en mesure de voir les sédiments qui est tombé au fond, et le reste du vin est maintenant assez clair. La plainte la plus commune que j'entends des gens « vin maison est couvert », ce qui est généralement suivie d'un vin snob de dire quelque chose à propos de « vins maison ont trop sulphite ». Faux. Tellement faux.
TOUS vin a sulfites, il fait partie du processus de compensation. Si vous optez d'omettre le suphite, sorbate, bentonite, ou l'un des autres gars que vous demandez pour le vin trouble et malheureux. Sédiments dans le fond de la bonbonne est un grand signe, cela signifie que la liaison chimique des particules a occoured et votre vin sera clair et savoureux!
Peu importe la façon dont vous choisissez de la bouteille de votre vin le processus est identique.
Désinfectez votre tuyau de siphon, et vos bouteilles. Une fois que vous avez tout aseptisé garder votre solution désinfectante autour de vider vos bouchons en.
Je ne vais pas édulcorer il. Apprendre à siphon sans toucher le fond de la tourie seul est un art en soi et digne d'un instructable. il est cependant difficile de ne pas impossible, ne donnent pas.
Étape 9: Réflexions
Je sais qu'il est tentant, mais essayez de garder la moitié de votre côté lot. Cacher dans votre garde-robe ou dans le grenier pendant environ 6 mois. Le reste, je vous recommande d'expérimenter avec les ouvrir pour voir quand il a un goût droit de vous. Il y a peu de point de vieillissement du vin passé 2 ans, plus de vin que vous ferez atteindra la maturité dans moins d'un an. D'ailleurs, vous l'avez fait boire droit?
Donc là vous l'avez. Le vin fabriqué dans environ un mois, dans votre garde-robe très propre! Assurez-vous de poster vos résultats, j'aimerais entendre parler de variations ou d'autres conseils que j'ai oublié.
Faire tremper les bouchons je dans la même solution désinfectante-je utiliser pour nettoyer le tuyau de siphon. Le désinfectant pour les mains chlorée est en fait des aliments sains, alors vous serez très bien avec un mélange dilué tremper votre bouchon dans.
Après le trempage des bouchons (et me laver les mains avec le même désinfectant pour les mains) je sèche les bouchons en les effleurant à sec puis les bouteilles bouchonnage.
Salut tout le monde, je suis un débutant et va commencer mon premier lot formel de 20 litres avec du jus de raisin rouge à base de concentré, mais sans conservateur (ceux disponibles dans les magasins super). Je me demande combien de sucre que je devrais ajouter pour obtenir 14 à 16 pour cent la teneur en alcool tout en ne rendant doux?
En supposant que vous savez déjà qu'il ya une différence dans « jus de raisin de concentré » qui se trouve dans les épiceries et le « concentré de raisin » dans les magasins d'infusion (indice: les niveaux de pH et de sucre sont très différents), alors vous aurez besoin d'une souche de levure qui peut survivre à la fermentation 14-16%.
levures de spécialités mises à part, la meilleure levure pour le brassage tous azimuts (à mon avis) est la levure de champagne. Il est copieux, a une activation rapide et peut fermenter jusqu'à environ 14%.
En outre, le jus de brassage à partir d'une épicerie entraînera probablement un vin plus doux, peu importe quoi. Il y a une raison les bonnes choses se trouve dans le magasin de bière et coûte ce qu'il fait.
Je suis intéressé par vos résultats. Vous partagerez votre vin faire histoire ici, pas vous?
Votre question « puis-je utiliser la levure sèche active ».
La levure de vin est de la même souche que la levure utilisée pour pain Saccharomyces cerevisiae. mais je ne recommanderais pas utiliser autre chose que la levure de vin. Il est pas cher et facilement disponible.
En espérant que ça aide, bonne chance!
Hahaha, en quelque sorte, je savais que la communauté ne serait pas me laisser tomber. Belle il sauver Altomic. Une autre idée que je l'ai vu le travail alimente le tuyau par l'ouverture du bouchon en caoutchouc à la hauteur spécifiée, ainsi que l'achat d'un collier de serrage, mais personnellement j'aime tout ce qui est fait maison plus que toute autre chose.
Quelques questions éclairées ici, je ferai de mon mieux pour y répondre:
2 - 3) Les questions 2 et 3 seront répondues ensemble:
Il y a une école de pensée qui croit en un minimum de manipulation du vin, ce qui comprend l'introduction artificiellement bon nombre des articles que j'ai énumérés dans instructable tels que clarificateurs et même la levure utilisée pour démarrer la fermentation.
Voici une bonne citation:
« Affinage et la filtration sont d'autres exemples de techniques « interventionniste » qui. Critiques objectent parce qu'ils perçoivent eux comme une manipulation excessive qui compromet la qualité du vin. Ce point de vue est contredite par les affirmations de haut. Vinificateurs qu'une bonne exécution collage ni filtration peut améliorer la la qualité de certains vins « .
Avec tant de variables, et le coût élevé de tous les jus-mélanges, cette méthode est généralement réalisée par une personne ayant une expérience dans le brassage et est capable de gérer des événements imprévus.
J'espère que cela répond à vos questions.
Envisagez-vous de tenter votre propre bière?