Atole de Pinole con Vainilla - les concombres et les citrons verts
Il est difficile de ne pas devenir accro à Pinole. Il est pas un aliment pour ceux qui craignent d'hydrates de carbone, mais heureusement, je n'ai jamais été une de ces personnes. Si son groupe alimentaire peut être pardonné, il est un aliment dense d'énergie utilisée pendant des siècles par le continent américain, non seulement pour la survie en période de pénurie alimentaire, mais aussi pour le plaisir.
Maintenant, pour clarifier sur une mésinformation Internet: Pinole et farine de maïs ne sont pas interchangeables. À moins d'utiliser une polenta au sol en pierre rustique qui comprend le germe et la coque des grains de maïs, qui est ensuite légèrement grillé, au sol et dans édulcorées Pinole, vous allez boire une tasse de gruau qui coule, pas atole de Pinole. farine de maïs roulé en acier manque le germe et la coque, qui fournissent la plupart des nutriments essentiels de Pinole.
Si vraiment intéressé à profiter des avantages de Pinole, profiter des nombreuses versions prêts mis à disposition (de Rancho Gordo. Rechercher Native Seed. MexGrocer. Etc). Ou prendre le temps de faire de toastées (éclatés ou non) des grains de maïs entiers.
Ma préférence est pour atole de Pinole fait avec lait de vache ou de chèvre, mais l'eau est la base plus traditionnelle (et précolombienne). Ce atole est merveilleux avec l'ajout d'un coup ou deux d'espresso. Il suffit de ne pas appeler un café au lait.
Atole de Pinole con Vainilla
- 1 tasse de lait
- 1/4 tasse pinole
- 1 cuillère à soupe de sucre brun emballé
- 1/4 c extrait de vanille
- Pincez sel casher
- Poudre de cacao pour saupoudrer
Battre les pinole dans 1/2 tasse de lait jusqu'à dissolution complète. Mettez de côté pour se reposer pendant 5 minutes. Placez les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter le mélange de lait et pinole. Laisser mijoter jusqu'à ce que la boisson a suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
Vérifiez la douceur. Pour une version contenant de la caféine, ajoutez un ou deux coups d'espresso fort. Garnir avec un saupoudrage de poudre de cacao.