Atole de vainilla Archives - De l'autre côté de la tortilla
Ce poste fait partie d'une campagne compensée par Maseca, mais toutes les opinions et la recette ici sont mes propres.
Atole de vainilla est une boisson à base de masa traditionnel, souvent fabriqué avec du lait, et servi chaud. Cette boisson chaude va très bien avec des tamales, des pâtisseries ou pan dulce et est aussi le plus populaire autour de la Journée des Morts et les vacances.
Vanille, fraise et chocolat sont les saveurs les plus courantes de atole de nos jours, mais vous pouvez trouver parfois mora (mûre, l'un de mes favoris), Nuez (noix de pécan), ananas, elote (maïs sucré), piñon (noix de pin), et beaucoup d'autres saveurs. Dans certaines régions du Mexique, vous pouvez même trouver savoureux atoles-on fait avec le Chili vert est appelé chileatole.
Il est une boisson où les MASA dissous à base masa-agit comme un agent épaississant pour faire de cette boisson chaude le genre de traitement copieux qui va vraiment coller à vos côtes. J'ai déjà parlé de la disponibilité de atole qui vient en paquets en poudre, mais à côté de ma recette champurrado (qui utilise masa achetés en magasin préparés à partir de mon tortillería local), cette version en utilisant la farine de masa de maïs instantané Maseca est encore plus facile à faire et un pas sûr au-dessus de la saveur d'un paquet. Il est un avant-goût maison sans tout le travail de broyage votre propre nixtamal ou d'avoir à dissoudre masa en utilisant étamine. Il est ce qu'on pourrait appeler une version semi-maison, si vous voulez.
Parfois, atole est également faite avec des couleurs différentes de maïs (je l'ai personnellement goûté atole fait avec des bases de maïs blanc, jaune et bleu) et le lait ou l'eau comme liquide. Je n'aime pas mon atole être trop mince alors j'ai l'habitude de faire très épais au début, puis l'amaigrir avec du lait ou de l'eau au besoin. Si vous préférez le vôtre pour être plus mince, vous pouvez utiliser toute l'eau au lieu du lait, et de réduire la portion de farine de maïs instantanée Maseca à votre goût.
Cette recette produit la meilleure saveur de fraise lorsque vous utilisez les baies qui sont très mûrs. Une astuce pour ma recette est que je macérer les fraises avant de les mettre dans le mélangeur (ce qui veut dire que je les couper en tranches et, placez-les dans un saladier et arrosez le sucre sur eux pour permettre aux jus naturels de sortir).
Si vous ne consommerez pas le atole immédiatement après la cuisson, conserver dans un contenant hermétique avec une pellicule de plastique pressé sur la partie supérieure du liquide si une peau ne forme pas sur le dessus. Si une peau se forme, vous pouvez l'enlever délicatement avec une cuillère, mais vous n'obtenez pour profiter de votre lot entier. Une dernière note: assurez-vous que le Maseca que vous utilisez est spécifiquement pour tortilla et non tamales ou vous obtiendrez une consistance différente.
Aujourd'hui, nous mangeons tamales de pollo con taupe verde dans notre maison pour célébrer. Je l'avoue: j'ai acheté le mien cette année de mon tamalería préféré. l'espace Tamalli Charros. Ils ont un camion tamales et quand ils se sont arrêtés près de ma maison l'autre jour, je ne pouvais pas résister et acheté quelques pour les vacances.
Il est également fréquent au Mexique pour profiter de vos tamales sur Día de la Candelaria avec un atole. Vous pouvez consulter ma recette pour champurrado un atole délicieux chocolat.
Nous travaillons sur une excellente recette pour tamales dans la cuisine de test basé sur une recette qui nous est donnée par un ami qui a grandi le long de la frontière entre le Texas et le Mexique. Sa mère est propriétaire d'un restaurant bien connu et l'un des cuisiniers il y avait assez généreux pour partager leur recette avec nous. Nous ne pouvons pas attendre de le transmettre à bientôt!
- Comment votre famille célébrer Día de la Candelaria. Quels sont vos genre de tamales favori?
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