Authentique Bruschetta une recette de base, Memorie di Angelina
Bruschetta est un plat d'une telle simplicité étonnante que vous pourriez dire qu'il est même pas la peine de blogs au sujet. Après tout, la recette de base pour bruschetta authentique est rien de plus ou moins que le pain grillé, frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive, assaisonné avec une pincée de sel.
Et d'ailleurs, il y a un million papier et recettes en ligne pour bruschetta, ou paraît-il. Il apparaît dans le menu de presque tous les restaurant italien; Parfois, vous aurez même une plaque complémentaire sans le demander. En bref, bruschetta est devenu un cliché, alors qui ne sait pas comment le faire maintenant? Eh bien, si la recherche rapide sur Google aujourd'hui est un guide, un grand nombre de personnes.
Ingrédients
Serves 4-6 personnes comme un antipasti lumière
- 4 grandes tranches épaisses, chacune coupée en deux, ou 8 petites tranches de pain, rustique, de préférence volet casereccio
- Une gousse d'ail non pelées mais coupé en deux croix
- huile d'olive extra vierge, de préférence du vert profond, un peu fruité
- Sel
Pour la garniture de tomates en option:
- 4 tomates moyennes, épépiné et coupé en cubes rugueux
- Une poignée de basilic frais, déchiré en petits morceaux
- Une bonne verser d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
instructions
Faire griller les tranches de pain sur un feu modérément chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien grillées des deux côtés, en tournant fréquemment pour assurer même brunissement. Veillez à ne pas les brûler; ils feront cuire en quelques minutes.
Maintenant, prenez une gousse d'ail moitié, qui, comme indiqué que vous avez coupé en deux croix sans les éplucher:
Frottez chaque tranche de pain pendant qu'il est encore chaud avec l'exposition à l'intérieur de la gousse, presser l'ail entre vos doigts pour libérer son jus dans le pain.
Maintenant, arroser généreusement votre pain avec votre huile d'olive fruitée. Les tranches doivent être bien trempés. Saler les tranches au goût.
Fettunta (de bruschetta authentique à sa plus simple)
Maintenant, vous avez bruschetta authentique comme le meilleur de base. Vous pouvez le manger comme ça et, si votre pain et de l'huile sont assez bons, il sera tout à fait délicieux (dans pas très photogénique ...)
Si vous voulez, cependant, vous pouvez recharger chaque tranche avec le mélange de tomates, que vous faites en mélangeant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus dans un bol droit avant de servir votre bruschetta.
L'huile d'olive doit être le meilleur que vous pouvez vous permettre, avec un riche, plein, saveur fruitée. Personnellement, je aime les huiles d'olive vert profond de l'Italie du Sud avec leur saveur affirmée et agréable « morsure ». Mais l'huile toscane est merveilleux aussi. En effet, les Toscans font bruschetta, aussi, et l'appellent, tout à fait appropriée, fettunta. ce qui signifie « tranche graissé » ou, plus poétiquement, « tranche oint.
Une des choses que vous ne devriez pas ajouter est trop l'ail. Comme vous l'avez vu, l'ail est tout simplement frotté doucement sur les tranches de pain pendant qu'il est encore chaud. Ils jus de l'ail laisser infuser le pain avec une saveur subtile à l'ail. Il n'y a pas besoin d'ajouter de l'ail au mélange émondage ou, Dieu nous en préserve, la purée d'ail au-dessus du pain à la-américaine « pain à l'ail », l'un des pires abominations italiens faux.
Si vous ne disposez pas d'un barbecue, en passant, vous pouvez faire bruschetta au-dessus du poêle avec une petite grille à main qui se place sur votre graveur appelé brustolina. Dans le cas contraire, un grille-pain régulier fera l'affaire, même si vous perdrez une partie du charme rustique d'une flamme vive prête à plat. En effet, vous dirigez en territoire crostino, d'une manière similaire mais distinct pour profiter du pain grillé, que je Possèdera dans un futur post.
Enfin, une note linguistique: Le mot « bruschetta « est italien, pas l'allemand, il est donc pronouncedbroo-SKEH-ta. Il ne se prononce pas Broch-sheh-ta. Ceci est une énorme bête noire avec moi, et je grincer des dents toujours quand j'entends le personnel d'attente dans les restaurants (ou « chefs' à la télévision!) Mispronounce le mot. Et puisque vous prenez soin de faire bruschetta authentique, pourquoi ne pas le prononcer correctement?
- 4 grandes tranches épaisses, chacune coupée en deux, ou 8 petites tranches de pain, rustique, de préférence volet casereccio
- Une gousse d'ail non pelées mais coupé en deux croix
- huile d'olive extra vierge, de préférence du vert profond, un peu fruité
- Sel
Pour la garniture de tomates en option:
- Faire griller les tranches de pain sur un feu modérément chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien grillées des deux côtés, en tournant fréquemment pour assurer même brunissement. Veillez à ne pas les brûler; ils feront cuire en quelques minutes.
- Maintenant, prenez une gousse d'ail moitié, qui, comme indiqué que vous avez coupé en deux croix sans les éplucher:
- Frottez chaque tranche de pain pendant qu'il est encore chaud avec l'exposition à l'intérieur de la gousse, presser l'ail entre vos doigts pour libérer son jus dans le pain.
- Maintenant, arroser généreusement votre pain avec votre huile d'olive fruitée. Les tranches doivent être bien trempés. Saler les tranches au goût.
- Si vous voulez, vous pouvez recharger chaque tranche avec le mélange de tomates, que vous faites en mélangeant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus dans un bol droit avant de servir votre bruschetta.
(C) Frank A. Fariello, Jr.
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Je rattrape enfin sur toutes mes lectures et je commence à partir du dernier message de la vôtre que je lis et le déplacement vers le haut. Bruschetta est merveilleux dans sa simplicité et était une bonne idée de le poster ... mais vous avez oublié une chose essentielle: pour dire aux gens qu'il est prononcé brusketta et non brushetta; o) une bête noire de la mienne, hehe
Merci d'être passé! Et je me sens exactement de la même façon sur la prononciation (voir mon dernier paragraphe ...)
Il n'y a rien de trop simple blog sur, si ce goût que bon!
Merci! Impossible d'accord ...
L'un de mes classiques italiens préférés!
la semplicità fatta sono perfezione, magnifiche foto Frank. Un abbraccio ..
Je suis avec toi, Frank. Simple est le meilleur. Est-il pas quelque chose comment une huile fine, et parfaitement tomates mûres peuvent être si satisfaisant!
Mon mari et moi avons bruschetta chaque fois que nous avons une salade avec un repas. Vous avez raison ... vous devez utiliser les meilleurs ingrédients.
Semplicemente. il meglio. # 128512; Una vera bontà! Complimenti, bruschetta perfette!
Comme d'habitude, vous faites un parfait point de très bien, Frank. Aucune amélioration nécessaire, mais des ingrédients de qualité: le bon type de pain et une excellente huile d'olive. En Ombrie il est traditionnel de goûter à la nouvelle huile sur bruschetta. À Pérouse il y a un parc d'attractions appelé Citta » della Domenica: ils ont fait vraiment bon bruschetta et l'odeur du restaurant est toujours dans mon nez. L'arôme de pain grillé, l'ail et l'huile d'olive chaude.
Merci pour cet autre excellent commentaire.
Je grince des dents trop Frank, quand quelqu'un mispronounces il. Maintenant, la saison est la meilleure bruschetta - avec des tomates fraîches. Je ne peux pas assez.