BBC Alimentation - Recettes - Profiteroles au chocolat
Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Placez une petite boîte à rôtir dans le fond du four à la chaleur.
Pour la pâte à choux, placez l'eau, le sucre et le beurre dans une grande casserole. Chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Mettez la chaleur, puis verser rapidement dans la farine et le sel en une seule fois.
Retirer du feu et battre vigoureusement le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Une fois que le mélange se détache du côté de la casserole, transférer dans un grand bol et laisser refroidir pendant 10-15 minutes.
Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie. Utilisation d'une poche à douille et simple buse 1cm / de ½ po, tuyau du mélange en petites boules dans les lignes à travers la plaque de cuisson. Frottez doucement la partie supérieure de chaque balle avec un doigt humide - ce qui contribue à faire un top plus nette.
Placer la plaque de cuisson dans le four. Avant de fermer la porte du four, verser une demi-tasse d'eau dans le plat à rôtir au fond du four, puis fermer rapidement la porte. Cela contribue à créer plus de vapeur dans le four et faire mieux la montée de la pâtisserie. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que brun doré - si les profiteroles sont trop pâles, ils deviendront détrempée quand cool.
Retirer du four et éteindre le four. Piquer la base de chaque profiterole avec une brochette. Remettre sur la plaque de cuisson avec le trou dans la base vers le haut et remettre au four pendant cinq minutes. L'air chaud du four aide à sécher au milieu des profiteroles.
Pour la garniture, légèrement fouetter la crème avec le zeste d'orange jusqu'à la formation de pics mous. Lorsque les profiteroles sont froids, utiliser une poche à douille pour tuyau la crème dans les profiteroles.
Pour la sauce au chocolat, placez l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition pour faire un sirop. Réduire la chaleur à feu doux et placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur coucher sur la casserole. La chaleur, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez la casserole du feu, versez le mélange de sirop dans le chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse et homogène.
Pour servir, placer les profiteroles en peluche dans un grand plat de service et verser la sauce au chocolat. Servir chaud ou froid.