Profiteroles sauce au chocolat chaud - NOURRITURE Lifestyle
Préchauffer le four à 200 ° C / gaz 6. Tamiser la farine et le sel dans un bol. Placer le lait, l'eau froide, le sel, le sucre dans une casserole et mettre sur feu doux. Une fois que le sucre et le sel a dissous ajouter le beurre. Une fois que le beurre a fondu, porter à ébullition. Eteignez le feu puis versez la farine et battre vigoureusement avec une cuillère en bois. Dès que le mélange commence à se détacher du côté de la casserole, cesser de battre et la pointe sur une plaque pour refroidir.
Remettez le mélange dans la casserole, puis battre progressivement dans les œufs, un peu à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition, jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse. (Vous pouvez également transférer le mélange à un mélangeur électrique et ajouter progressivement les oeufs tandis que le mélangeur est en cours d'exécution sur un réglage bas).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser la pâte à choux dans une poche munie d'une grande buse brut (environ 1,5 cm de diamètre). Tuyau une petite goutte du mélange de pâte dans chaque coin de la sulfurisé pour maintenir le papier en place. Maintenant tuyau d'environ 20 billes de noix de taille sur la plaque de cuisson, bien espacées. Niveler les sommets atteint un sommet avec la pointe d'un doigt humide puis cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que bien levé et brun doré.
Retirer du four et transférer à une grille et laisser refroidir complètement avant de le remplir.
Pour la crème Chantilly gratter les graines de la gousse de vanille dans un grand bol. Ajouter la crème et le sucre glace puis mélanger au fouet jusqu'à ce que la consistance d'une meringue molle avec des pics souples. Verser la crème dans un sac de tuyauterie propre, équipée d'une petite buse ordinaire. Pierce la base d'un petit pain de choux avec la pointe de la buse et du tuyau dans la crème. Répéter l'opération avec les petits pains de CHOUX restants.
Pour la sauce au chocolat, casser le chocolat en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et de la chaleur. Ajouter le beurre et le miel en agitant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Incorporer graduellement le lait jusqu'à ce que vous avez une sauce douce et chaude à travers. Servir les profiteroles fourrées à la crème avec la sauce au chocolat chaud arrosé sur.