Bière Battu Buttermilk Fried Chicken Recette - Grace Parisi, Food & Wine
Ingrédients
- 3 tasses babeurre
- 2 cuillères à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 4 livres ailes de poulet moyenne, les cuisses et pilons
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café de sel casher
- 2 cuillères à café poivre noir fraîchement moulu
- 18 onces de bière croustillante, comme lager ou Pilsner (2 1/4 tasses)
- L'huile végétale, pour la friture
Comment faire cette recette
Dans un grand bol, mélanger le lait de beurre avec le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Ajouter le poulet et tourner pour enrober. Laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures au réfrigérateur pendant 4 heures.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre d'oignon, l'ail en poudre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Fouetter dans la bière pour faire une pâte fine.
Égoutter le poulet et épongez bien sécher complètement avec des serviettes en papier. Transférer le poulet à la pâte, se tournant vers manteau.
Dans une grande poêle profonde, chauffer 1 pouce d'huile ° 350 à. Définir une grille posée sur une plaque à pâtisserie et la ligne de la grille avec des serviettes en papier. Soulevez le poulet du bol, laisser égoutter l'excès de pâte dans le bol. Faire revenir le poulet dans des lots à 315- °, tournant une fois, jusqu'à ce que doré et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus charnue registres 160- °; environ 18 minutes pour les ailes et 20 minutes pour les cuisses, les seins et les pilons. Transférer le poulet frit à la grille et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Prenez de l'avance
Le poulet frit peut être conservé à température ambiante pendant jusqu'à 4 heures.