Bière maison alcoolique Ginger
Vivre à Brixton ces jours-ci, je bois beaucoup de bière de gingembre fait de gingembre frais et souvent donné une limace copieuse de rhum brun à mon ami Le restaurant de Brian Ailes de poisson et Tings à Brixton Village. Fiery et rafraîchissant, il était parfait dans le temps chaud plus tôt cet été.
Cependant mes goûts dans les boissons à courir le scintillement. Toute personne qui n'a jamais été à mon appartement sait que je commande l'eau gazeuse en quantités tellement immense que je aurais vraiment dû cesser d'utiliser des bouteilles et juste garer un camion-citerne à l'extérieur au lieu. Puis-je faire une bière de gingembre pétillantes de cocher toutes mes boîtes de boissons à la fois?
Monsieur Nord a récemment une copie de The Art of Fermentation par Sandor Katz et a fait des kéfir et autres boissons fermentées à la maison tout en lui et notre maman ont le contact avec succès leurs entrées au levain. Encore un peu rancunier de fois que quelqu'un a choisi de rompre avec moi afin qu'ils puissent passer plus de temps avec leur nouveau levain, j'ai résisté à la tendance de fermenter jusqu'à présent. Mais j'ai découvert que vous pouvez faire une bière de gingembre « plante » au gingembre et la levure et il sera fermenté pour faire les bulles et l'alcool que vous pouvez boire. Mon temps était venu.
J'ai essayé à nouveau avec une levure de champagne que j'ai acheté Ebay et de la saveur yeasty accablant a été remplacé par quelque chose de plus subtil et croquante en raison des petites bulles serrées qu'il a créées. Malheureusement, il n'y avait pas de saveur ou le feu soit du gingembre frais ou séché et que tout cela était désagréablement fade.
Alcoolique Ginger Beer (en fait 3 litres)
- 750ml d'eau chaude
- 1,5 cuillères à café de levure de champagne
- 250g de gingembre frais râpé
- 8 cuillères à café de sucre
Pour la bière de gingembre:
- 3 litres d'eau
- 500g de gingembre frais râpé
- 1 kg de sucre
La recette entière prendra environ 2 semaines pour faire du début à la fin, y compris la création de votre usine et la fermentation de la bière de gingembre. Il sera alors garder pendant plusieurs semaines, non réfrigérés prêts à boire lorsque vous choisissez.
Commencez votre plante en mélangeant la levure et l'eau chaude dans un bocal en verre propre. L'eau ne doit pas être plus chaud que la température du sang de sorte que vous ne tuez pas la levure. Laisser reposer pendant 5 ou 10 minutes pour qu'il commence à bouillonner et de la mousse. Ajouter le gingembre râpé. Vous n'avez pas besoin de peler. La peau du gingembre est particulièrement abondant des levures sauvages qui fermentation aide afin râper grossièrement juste sur une râpe et bondes dans le pot.
Ajouter une cuillère à café de sucre et laisser le pot quelque part assez chaud pour commencer la fermentation. Vous souhaitez ensuite alimenter une cuillère à café de sucre tous les jours pour une autre semaine. Chaque fois que vous le nourrir, lui donner un peu de bruit et d'écouter les sons de celui-ci bulles et de mousse doucement. Mine presque comme il a été retenti en soupirant de plaisir quand je nourris et j'ai grandi très friands.
Le sixième nuit, mettez 3 litres d'eau froide dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le kilo de sucre et remuer jusqu'à dissolution. Râper le gingembre sur les plus grands trous d'une râpe et encore, ne vous inquiétez pas être épluché. Baissez le feu lorsque l'eau commence à bouillir et le sucre est dissous, puis ajouter le gingembre. Mettez le couvercle et laisser une nuit raide.
Le lendemain, nourrir la plante une dernière fois. Essayez de ne pas se sentir étrangement coupable que vous êtes sur le point de mettre fin à sa vie et tendre le gingembre frais à travers un tissu de mousseline, retenir le liquide laissé derrière. Faites tourner le rond de tissu sur lui-même pour drainer chaque goutte du liquide, vous pouvez et jeter la pulpe de gingembre.
Verser la bière de gingembre imprégné à travers un tamis ou Mousseline pour séparer le gingembre. Encore une fois, presser le gingembre bien essorer comme une grande partie du liquide qu'il contient possible. Jeter la pulpe. Ajouter le liquide végétal égoutté dans la bière de gingembre et bien mélanger.
Tournez doucement les paupières ouvrent un peu à la fois pour permettre à la pression de s'échapper. La bière de gingembre va pétiller et développer énormément comme vous le faites alors ne le faites pas rapidement à moins que vous voulez être trempée dans un raz de marée de boisson gazeuse. Une fois réglé est la pression, verser la bière de gingembre dans des verres, ajouter de la glace et le rhum si aimé et boire.
Je n'ai pas un densimètre donc je ne suis pas sûr de ce genre d'ABV c'est. Je buvais deux verres sans rhum ajouté et je me sentais doucement joyeux avant le dîner qui était délicieux. Ce n'est pas adapté pour les enfants et certainement pas si vous êtes au volant. Il est beaucoup moins doux que les marques commerciales de bière de gingembre alcoolique et beaucoup plus amusant à faire. Je pense que j'ai le bug de brassage maison maintenant ...
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Ma femme dieu, c'est génial! Ne peut pas attendre de lui donner un coup de feu. Mon anglais mamie a été élevé à Bradford d'avant-guerre et ils se préparaient pour toujours la bière de gingembre, apparemment. Si souvent calme tout domestique serait crevé par le bruit des bouteilles explosant. qui était la raison pour laquelle ils l'ont laissé à fermenter dans la cave.
Et il est alcoolique, ainsi que vous dites gingery chaud? Ajouté Ahoy bonus!
Question: M. North faire son kéfir dans un récipient en verre ou en plastique? Je verre + couvercle en plastique jusqu'à ce que je lis que le kéfir est également sujette à une expansion catastrophique, yikes.
Oooooh, cela semble si bon. Ont aussi toujours voulu faire mes propres «de lashings bière de gingembre et ont été particulièrement intrigués par fermenter depuis que je lis « cuit » de Micheal Pollan. Merci pour l'inspiration, comme d'habitude!
Mlle dit Sud:
Alicia: J'ai les bouteilles les plus gras de la pop à Brixton pour le moment. Pourrait les déplacer de la salle de séjour pour sauver le tapis en cas d'urgence ...
Jo: laissez-moi savoir comment vous allez!
Mlle dit Sud:
J'ai toujours voulu faire de la bière de gingembre, mais comme une personne qui ne peut pas rester dans une chambre avec quelqu'un sauter un ballon, je l'ai toujours été terrifiée à l'idée d'explosions. La bouteille en plastique remplie demi-idée semble excellente, mais évidemment pas à toute épreuve! Je me demande si vous pouvez utiliser une sorte de dispositif de vide comme vous utilisez pour bouteilles de vin?