Comment faire de la bière de gingembre alcoolique à partir de zéro, Grist
Il existe deux types de personnes dans ce monde: les gens qui aiment leur bière de gingembre doux, subtil, et sans prétention, et les gens qui aiment leur bière de gingembre pour les lancer dur dans le dos de la gorge. (Je suppose qu'il ya aussi des gens qui n'aiment pas la bière de gingembre, mais pour l'instant je vais faire semblant qu'ils n'existent pas.)
Vous connaissez la vraie bière de gingembre si vous avez goûté. La seconde vous prenez une gorgée, il frappe du pied sur la langue avec des bottes à embout d'acier, en jubilation en vous rappelant comment le gingembre cru épicé est vraiment.
Ma version de bière de gingembre est comme la substance non filtrée, non censurée, hardcore, mais avec un petit bonus teensy: alcool. Alors que l'Angleterre a été en train de boire de la bière de gingembre alcoolique pour des centaines d'années, l'Amérique commence à peine à découvrir ce petit bijou. Eh bien, Brits, de sortir de votre secret.
En plus de son goût épicé, addictif et son bonus boozy, la bière de gingembre alcoolique est aussi amusant vieux plaine à faire. Si vous rêvez d'être un brewmaster à part entière, mais pas le temps, l'équipement et la barbe, la bière de gingembre est le point de départ idéal. Avec seulement un pot, quelques agrafes de garde-manger, et quelques bouteilles de soda propres, vous pouvez avoir une bière solide délicieux en seulement trois semaines. Il pourrait prendre quelques expériences pour y arriver, mais le voyage est la moitié du plaisir. Cette recette est vraiment plus comme un ensemble de lignes directrices - vous devez suivre votre instinct.
2 1/2 tasses (600 ml) d'eau chaude, filtré (ou pré-cuit)
1 1/2 cuillères à café de levure de champagne (disponible à votre magasin de brassage local ou sur Internet)
gingembre fraîchement râpé
Sucre en poudre
Le jus de 2 citrons
1 jalapeño, en tranches (facultatif)
1 grand bocal en verre
2 à 3 bouteilles de soda en plastique propres
Première chose d'abord: Commencez par faire une « usine » pour votre bière de gingembre. Incorporer la levure dans l'eau jusqu'à dissolution. Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé. 1 cuillère à soupe de sucre, le jus de citron et le jalapeno en tranches, si vous l'utilisez. Bien mélanger. (Le jalapeño donnera à votre bière de gingembre qui vous pouvez vous sentir un coup de pied dans le dos de la gorge - si vous ne voulez pas que forte, ne hésitez pas à omettre.)
Verser le mélange dans un bocal en verre - qui est assez grand pour que le liquide adapter confortablement, avec un peu d'espace. Couvrir avec un torchon propre et sec et le fixer avec une bande de caoutchouc. Placez le pot dans le plus chaud dans votre maison: à côté de votre appareil de chauffage, à proximité du réfrigérateur, ou par un évent de chaleur.
Chaque jour de la semaine prochaine, vous aurez à « nourrir » votre plante. Tout d'abord, sentir la bouteille - il devrait être un peu chaud. Si elle est trop froide, votre levure en hibernation et cesser de travailler, et si elle est trop chaud votre levure pourrait mourir. Ils sont un groupe très capricieuse.
Prenez la serviette de votre pot et ajouter une autre cuillère à soupe de gingembre râpé et une cuillère à soupe de sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout, puis remplacer la serviette et mettre votre usine de retour dans un endroit chaud. Pour ce faire, tous les jours pendant une semaine - il suffit de penser comme un emploi de baby-sitting.
Après environ une semaine, vous devriez voir de petites bulles flottantes à la surface de votre plante. Vous pouvez garder votre plante à ce stade plus: Plus vous nourrir, plus concentré la saveur de gingembre deviendra. Ne pas insister trop sur des mesures - vous pouvez ajuster vos saveurs plus tard.
Maintenant, il est temps de la bouteille! Pensez à l'avance à combien de bouteilles de bière de gingembre, vous aurez envie de faire. Assurez-vous d'utiliser des bouteilles de soda en plastique - bouteilles en verre pourrait exploser de carbonatation.
Estimez la quantité d'eau dont vous aurez besoin pour remplir ces bouteilles de deux tiers de la pleine. Ensuite, dissoudre assez de sucre dans l'eau afin que le goût très doux - aussi doux que la soude. Ne vous inquiétez pas exagérer; le sucre est là pour agir comme nourriture pour la levure, donc la plupart d'entre elles seront mangés et transformé en alcool. Vous pouvez toujours ajuster la teneur en sucre plus tard.
En utilisant une étamine, la souche la plante sur dans une grande tasse à mesurer ou un bol. Ensuite, utilisez un entonnoir pour ajouter l'eau sucrée aux bouteilles jusqu'à ce qu'ils soient les deux tiers de la pleine. Ajouter environ une tasse du liquide de la plante à chaque bouteille de soda propre et sec - plus si vous voulez que votre bière de gingembre plus fort, moins si vous le voulez moins intense. Remuer avec une baguette de combiner. Vous pouvez trempez votre doigt et le goût ici pour voir si la concentration de saveur est à votre goût. Si elle a un goût aqueux, ajoutez du liquide de la plante.
Sceller les bouteilles étroitement avec leurs bouchons et les remettre au même endroit chaud où vous une fois gardé la plante. Pincez les bouteilles par jour pour tester la façon dont ils sont carbonatation.
Après quelques jours, ils devraient devenir difficiles à comprimer; quand ils se sentent comme un roc et sont impossibles à presser du tout, lentement commencer à dévisser le bouchon jusqu'à ce que vous entendez des sifflements, mais ne l'ouvrez pas tout le chemin. Chaque fois que la bouteille est impossible de compresser, laisser la carbonatation, puis sceller de nouveau bien.
En une semaine et demie à deux semaines, la levure aurait mangé la plupart du sucre dans la bouteille. Cela signifie que votre bière de gingembre est prêt à ouvrir et à déguster! Il n'y a pas de règle stricte pour la façon de dire quand cela se fait - vous devez aller par l'intuition et de tâtonnements. Si vous avez plusieurs bouteilles, ouvrez l'un et test de goût après une semaine et demi. Ajouter plus de sucre ou de jus de citron si vous pensez que votre bière de gingembre a besoin.
Servir froid glace avec des cales d'agrumes et un flotteur de rhum si vous vous sentez dangereux. Assurez-vous de consommer toute la bouteille dans les 24 heures après l'ouverture - ne hésitez pas à faire appel à un ami ou deux pour vous aider. Vous devriez probablement jeter une partie pour montrer vos talents de brassage incroyable.