Binagoongan Fried Rice - kawaling Pinoy
Binagoongan riz frit avec du riz fait rassis et la pâte de crevettes piquante. Corsée et délicieux, il est mieux apprécié avec des tomates juteuses hachées et les mangues acidulées.
Depuis que je suis la plupart du temps la seule personne à la maison qui mange du riz blanc, je l'aime à la vapeur un énorme lot une fois par semaine que je partie ensuite dans des sacs refermables pour garder au congélateur pour une utilisation future. Pourquoi mettre le cuiseur à riz et de l'énergie des déchets tous les jours pour une seule portion, non?
Non seulement froid, rassis riz bien dans le réchauffent micro-ondes, il est également une toile délicieuse pour les morceaux restants et des morceaux de viande, fruits de mer et légumes que vous pourriez avoir dans le réfrigérateur. Avec le riz cuit à la main, un bon repas, comme ce riz frit binagoongan est juste une question de minutes.
Voici quelques conseils utiles sur la façon de faire du riz binagoongan:
- Utilisez le froid, rassis du riz qui a eu la chance de sécher. Si à partir de fraîchement cuit, étaler le riz sur une plaque allant au four et au réfrigérateur à découvert pendant environ 1 à 2 heures pour attirer l'humidité.
- Assurez-vous que votre wok ou une poêle est très chaude et la cuisson se fait à température élevée de sorte que les grains de riz ne collent pas à la casserole. Pour vérifier si la casserole est prêt, ajoutez quelques gouttes d'eau et s'ils ont immédiatement grésillent et évaporent, la casserole est assez chaud pour ajouter l'huile. Tourbillonner l'huile pour vous assurer que le fond du wok ou une poêle est enduit et la surface de la chaleur des miroitements pan.
- Ginisang bagoong (pâte de crevettes sautées) est préférable d'utiliser pour ce plat. Vous pouvez utiliser celles déjà sautées disponibles dans les magasins ou faire votre propre. J'ai inclus les procédures d'utilisation soit « brute » ou « ginisa » dans les instructions de la recette.